Yayın balığı yedikten sonra, rüyalarınızda bile canınız çekecek.

Hoang Sa (Paracel) Adaları'nda balıkçı teknesi işleten arkadaşım, telefonundan bana etkileyici bir video gönderdi. Videoda, bir sürü uskumru (pirinç balığı veya betel fıstığı balığı olarak da bilinir...) etrafında ağla avlanan bir trol ağı görülüyordu. Yakalanan balık miktarı birkaç tondu, bu yüzden onu tebrik etmek için mesaj attım. Ardından şu mesajı aldım: "Bu tür balıklar çok ucuz, bu yüzden yakalanan balıkların değeri fazla değil. 2021'deki Covid-19 pandemisi sırasında 10 tondan fazla balık yakaladım, ancak kilogramı sadece yaklaşık on bin dong'a satıldı."

Kedi balığı çok ucuz olduğu ve pürüzlü, engebeli derisi ve sinsi gözleri nedeniyle birçok insan ona "köy balığı" diyor. Ancak çekici olmayan görünümüne ve düşük fiyatına aldanmayın; yedikten sonra rüyalarınızda bile canınız çekebilir.

Tatlı soslu barakuda

Şehirden arkadaşım ziyarete geldi, bu yüzden onu Chau Me plajının (Duc Pho kasabası, Quang Ngai eyaleti) el değmemiş ve romantik manzarasının tadını çıkarmaya götürdüm. Dalgalarda gönlümüzce yüzdükten sonra, kaju ağaçlarının gölgesinde yer alan sade bir lokantaya gittik. Sahibi bizi sıcak bir şekilde karşıladı ve denizden yeni yakalanmış taze deniz ürünlerini, özellikle de acı biberli tuz soslu ızgara levrek balığını tanıttı.

Rüya gibi mavi denizin ışığında bir kömür sobası yakılıyor. Açık okyanustan esen rüzgar, kömürün köz halinde kalmasını sağlayan bir yelpaze gibi işlev görüyor. Çıtırdayan ateş, kumlu kıyıya vuran dalgaların hafif sesiyle karışıyor. Orfoz balığının solungaçları ve iç organları çıkarılıp temizleniyor ve kömür sobasının üzerindeki demir ızgaraya yerleştiriliyor; dumanlı aroma, huzurlu bir köydeki sade bir mutfağın anılarını canlandırıyor. Balığın derisi yavaş yavaş grimsi kahverengi bir renge dönüşüyor ve hoş bir koku yayıyor.

Balık pişene kadar bekleyin, ardından diğer tarafına çevirin ve balığın eşit şekilde pişmesi için ısıyı ayarlayın. Sahibi, Sa Huynh tuzunu birkaç yeşil biberle öğütüyor. Balık piştikten sonra, rustik bir şekilde tabağa yerleştiriliyor. Sert dış kabuğu soyduğunuzda, gerçekten iştah açıcı bir görüntü olan bembeyaz et ortaya çıkıyor. Balığı tuz ve biber karışımına batırın ve lezzetin tadını yavaşça çıkarın. Tatlı, yumuşak balık eti, tuzun tuzlu tadı ve biberin acı tadıyla mükemmel bir şekilde harmanlanarak, baş döndürücü derecede keyifli bir deneyim yaratıyor.

Levrek çok taze ve lezzetli olduğu için birkaç tane alıp eve götürdüm ve akşam yemeği için hazırladım. Balığı temizledikten sonra, ocaktaki kaynar suya biraz tuz ekleyerek koydum. Ardından, balık kokusunu gidermek için tencereye birkaç ince dilim acı biber ekledim. Bir süre sonra baharatları ekledim ve balık piştikten sonra ocaktan alıp üzerine biraz ince öğütülmüş karabiber serptim; böylece eşsiz bir tatlı ve tuzlu güveç yemeği elde ettim.

Balık, biraz acı biberle karıştırılmış balık sosu dolu bir kaseye bitişik bir tabağa konur. Balık sosu pirincin üzerine dökülür ve sonuç olarak taze hasat edilmiş pirinç kokusuyla tatlı, yumuşak ve hoş kokulu bir yemek ortaya çıkar. Derisi çıkarılır ve et balık sosuna batırılıp ağza atılır – "dudaklarınızı eritecek kadar lezzetli." Balık sosu tuzlu ve acı biber baharatlıdır, bu da yemeye devam etme isteği uyandırır. Onaylayarak başınızı sallarsınız ve "Yerel yayın balığınız rustik görünebilir, ama inanılmaz lezzetli!" diye haykırırsınız.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-bip-an-roi-den-luc-ngu-mo-van-them-185240221181432614.htm