Dong Thap'ın spesiyalitesi olan yunus, süs balığına benzeyen lezzetli bir balık olup, adını duyan birçok kişi para verip satın alıyor.

Tatlı su yunusları uzun zamandır Dong Thap'ın sel mevsiminde özel bir yemeği olarak kabul ediliyordu. Bu özel yunuslar yalnızca sel mevsiminde büyük sayılarda görüldükleri için restoranlarda oldukça popülerler ve çok yüksek fiyatlara, hatta bazı yıllarda kilosu 800.000 VND'ye satılıyorlardı.

Mekong Nehri'nin yukarısından gelen sel suları, kızıl kuyruklu mavi yunusların (Batı yunuslarının genel adı) Mekong Nehri'nin yukarısını takip ederek Dong Thap eyaletine ulaştığı zamandır.

Mekong Nehri'ndeki tatlı su yunusları - Dong Thap'ın taşkın mevsimindeki spesiyalitesi. Taşkın mevsiminin başlarında yunusların fiyatı genellikle yüksek olup, kg başına 800.000 VND'ye kadar çıkabiliyor. (Fotoğraf: Nguyen Van Tri/VNA).

Birçok balıkçı satmak için büyük kızıl kuyruklu mavi yunuslar yakalar ve küçük balıkları yetiştirip daha sonra sel mevsiminde satmak üzere hasat eder.

Şu anda Cao Lanh şehir pazarında ve Dong Thap eyaletindeki pazarlarda bu balığın ortalama fiyatı 450.000 ila 500.000 VND/kg arasında değişiyor.

Uzun yıllar boyunca sel mevsiminde sıkça görülen bir spesiyalite olarak kabul edilen bu balık, sadece sel mevsiminde çok fazla görüldüğü için restoranlarda çok rağbet görüyor ve çok yüksek fiyatlara satılıyor, hatta bazı yıllar kilosu 800 bin VND'ye satılıyor.

Bilimsel adı Botia modesta Bleeker olan kızıl kuyruklu mavi yunus (Batı yunusu), pürüzsüz, parlak turkuaz ve kırmızı-mavi deriye sahip bir tatlı su balığıdır.

Dong Thap eyaletinin Thanh Binh ilçesine bağlı Tan My komününde sel mevsiminde tatlı su yunuslarının avlanması. (Fotoğraf: Nguyen Van Tri/VNA)

Balığın kuyruğu, yüzgeçleri ve kanatçıkları güzel bir turuncu-kırmızı renktedir, 2-5 cm boyutlarında ve yaklaşık 7-10 cm uzunluğundadır ve başında iki adet kavisli, sivri ve çapraz diken bulunur. Bazıları bu balığın su altında domuz gibi "cıyaklama" sesi çıkardığını söyler, bu yüzden Batılılar ona Batı yunusu adını vermiştir.

Doğal kızıl kuyruklu mavi yunusların sel mevsiminde giderek azalması ve azalması nedeniyle, birçok ev, sel tehlikesi olan bölgelerde doğal olarak yakalanan yavru kızıl kuyruklu mavi yunusları satın alıp, onları semirtmek için göletlere getiriyor.

Thanh Binh bölgesindeki Tan My komününden Bay Nguyen Thanh Hien, ortalama 1 kg'nin yaklaşık 200-400 balık yavrusu üretebileceğini söyledi.

1.000 m2 su yüzeyine 200 kg balık yavrusu bıraktı. 9 aylık yetiştirme sürecinin ardından yaklaşık 1 ton ticari balık avlayarak 100 milyon VND'nin üzerinde kâr elde etti.

Thanh Binh bölgesindeki Phu Loi komününde yaşayan Bay Nguyen Van Duong'un ailesi, 5.000 metrekareyi aşan bir gölet alanında 3 yıldan uzun süredir kızıl kuyruklu mavi yunus yetiştiriyor. Bay Duong'un ailesi bu yıl 1 milyar VND'den fazla kâr elde etti.

Dong Thap eyaletinin Thanh Binh ilçesine bağlı Tan My komününde sel mevsiminde tatlı su yunuslarının avlanması. (Fotoğraf: Nguyen Van Tri/VNA).

Bay Duong, kızıl kuyruklu mavi yunusları yetiştirmenin çok ayrıntılı bir iş olduğunu, temiz gölet suyu kullanıldığını, balıkların endüstriyel gıdalarla beslendiğini, gölet suyunun oksijenlendirildiğini ve ek su pervaneleri çalıştırıldığını söyledi.

Kilogram başına yaklaşık 28-30 balık ağırlığına ulaştığında hasat için hazır hale gelir. Çiftçiler ortalama olarak kg başına 200.000 VND'nin üzerinde kazanç elde eder.

Batı'da balık sayısının az olmasına rağmen tüketici talebinin yüksek olması tatlı su yunuslarının yüksek fiyatlara satılmasına neden oluyor.

Pazardaki perakende satışların yanı sıra yunuslar, lokantalar ve restoranlar tarafından satın alınarak Mekong Nehri'nin üst kesimlerinden gelen lezzetli spesiyaliteler hazırlanıp müşterilere servis ediliyor.

Bu tür balıklar günümüzde Batı'da özel bir yemek olarak tüketilmekte olup, haşlama, tuz ve acı biberle ızgara veya ekşi çorba olarak pişirilebilmektedir.

Source: https://danviet.vn/ca-heo-dac-san-dong-thap-loai-ca-ngon-trong-nhu-ca-canh-chi-nghe-ten-khoi-nguoi-xuong-tien-mua-20250310075954957.htm