Vietnam kahvesi: Başkalarına benzemenize gerek yok.

Sonradan fark ettim ki bunların çoğu, görünüşte "şık" kelimelerle gizlenmiş tartışmalardan ibaretti.

Cà phê Việt: Chẳng cần phải giống ai - Ảnh 1. — Vietnam kahvesi, kendine özgü tarzıyla hâlâ varlığını sürdürüyor.

Bir taraf geleneksel Vietnam kahve filtresine ve süzgecine bağlı kalıyor ve "zengin lezzeti" "otantik Vietnam kahvesi" olarak görüyor. Ancak dürüst olmak gerekirse, birçok "zengin" kahve aşırı kavrulmuş veya katkı maddesi içeriyor ve içtikten sonra midenizde yanma hissine neden oluyor.

Öte yandan, başka yerlerden getirdikleri standartları Vietnam kahvesine dayatıyorlar. Robusta kahvesini incelikten ve aroma katmanlarından yoksun olmakla eleştiriyorlar, sonra da "üst sınıf" olarak kabul edilmesi için yabancı zevklere uydurmaya çalışıyorlar.

Birbirine çelişkili gibi görünseler de aslında bir açıdan benzerler: Her ikisi de kahveyi istedikleri şeye dönüştürmeye çalışıyorlar.

Cà phê Việt: Chẳng cần phải giống ai - Ảnh 2. — Önümdeki kahve fincanına gelince, o zaten kendini anlatıyor.

Bir keresinde, kurak mevsimin en yoğun olduğu dönemde Di Linh'deki bir kahve tarlasının ortasında durmuştum. Acımasız güneşin altında sessizce, ağaçların çıplak kabuklarına yapışan kırmızı tozu izledim. Bir çiftçinin terini sildiğini asla unutmayacağım: "Bugünlerde insanlar ne isterlerse onu yapıyorlar. Bu yıl temizlik istiyorlar, gelecek yıl fermantasyon istiyorlar, ondan sonraki yıl iri çekirdekler istiyorlar. Geri kalanına yetişemiyoruz."

Cà phê Việt: Chẳng cần phải giống ai - Ảnh 3. — Hasat mevsiminde kahve

İşte bu kadar. İçki severler hâlâ "profil", "son tat" ve "notlar" hakkında tartışırken, üreticiler her sezon hayatta kalmaya çalışıyor. Bu çevrimiçi değerlendirmeler, mahsul kaybının acısını veya yağmur beklerken geçirilen uykusuz geceleri yansıtamaz.

Cà phê Việt: Chẳng cần phải giống ai - Ảnh 4. — Olgun kahve çekirdekleri

Peki, Vietnam kahvesinin kimliği nedir? Filtresinde mi, makinesinde mi, yoksa uluslararası onay almak için belirli bir standardı karşılamasında mı yatıyor?

Aslında, tüm bu tartışmalardan önce de vardı: bazalt topraklarda yetişen, zorlu koşullarda büyüyen ve nesilleri besleyen bir kahve türü. Belki de başkalarının tanımladığı şekilde "rafine" değil. Ama bunun bir önemi yok.

Cà phê Việt: Chẳng cần phải giống ai - Ảnh 5. — Kahve çiftçileri için bereketli bir hasat sezonu.

Vietnam kahvesi, kendine özgü tarzıyla hâlâ varlığını sürdürüyor.

Bütün trendler bir gün geçer. Ama önümdeki kahve fincanı her şeyi anlatıyor zaten.

(Nguoi Lao Dong Gazetesi tarafından düzenlenen 4. "Vietnam Kahve ve Çayını Kutlama" programı kapsamında 2026 yılı "Vietnam Kahve ve Çayı Üzerine İzlenimler" yarışmasına katılım.)