Jackfruit lifli haşlanmış uskumru nasıl yapılır

Malzemeler: 1 adet yaklaşık 1kg jackfruit, 500g uskumru, yemeklik yağ, balık sosu, karabiber, MSG, şeker, karamel rengi, acı biber, yeşil soğan, taze Hindistan cevizi suyu.

Yapımı:

- Yemeği lezzetli hale getirmek için, karakteristik tatlı aromasına sahip kalın, kuru, altın sarısı jackfruit lifini seçmelisiniz. Tayland jackfruit'i gibi beyaz, sert jackfruit lifini tercih etmeyin. Satın alırken dikenli kabuğunu soyun, etli kısmını kesin, özsuyunu kağıt veya bezle silin. Ardından jackfruit dilimlerini çıkarın ve tatlı için ayrı bir tabağa koyun, jackfruit lifini ayırın ve ince dilimler halinde kesin.

- Yuvarlak gövdeli, sert etli, berrak gözlü, kırmızı solungaçlı ve sağlam karınlı taze uskumru balığı seçin. Uskumru satın alırken solungaçlarını kesin, bağırsaklarını çıkarın ve ardından suyla yıkayın. Balık kokusunu gidermek için, balığı beyaz şarap ve kıyılmış zencefil karışımıyla yıkayabilirsiniz. Ya da balığa un veya tapioka nişastası serpip ovalayıp suyla yıkayabilirsiniz.

- Uskumruyu temizledikten sonra ikiye bölün, 2 yemek kaşığı karamel boyası, 2 yemek kaşığı şeker, 4 yemek kaşığı balık sosu, 1 yemek kaşığı MSG, kıyılmış acı biber ve 1 yemek kaşığı karabiberle marine edin. Ardından balığı iyice karıştırın ve baharatları emmesi için yaklaşık 30 dakika marine edin.

- Tencerenin dibine bir kat jackfruit lifi koyun, ardından uskumruyu üstüne koyun. Bir kat daha jackfruit lifi ve bir kat daha balık eklemeye devam edin, tüm balık bitene kadar bu işlemi yapın. En üst katmanın jackfruit lifi katmanı olduğunu unutmayın. Üzerine 2 yemek kaşığı yemeklik yağ gezdirin ve balığın eşit şekilde emmesi için yaklaşık 30 dakika daha bekletin. Tencereyi ocağa koyun ve balıkları kaplayacak kadar taze hindistan cevizi suyu ekleyin. Su kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin, ardından ateşi kısın, su koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin, tekrar baharatlayın ve ocağı kapatın. Yeterli su yoksa, daha fazla filtrelenmiş su ekleyebilirsiniz.

- Haşlanmış uskumruyu jackfruit ile bir tabağa alın, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve sıcak pilav ve çorba ile servis edin. Çok lezzetli.

Kaynak