Zehirli mantarları nasıl ayırt edersiniz?

23 Haziran'da Lang Son eyaletinde 37 yaşında bir adam, pazardan aldığı kırmızı mantarları yedikten sonra gıda zehirlenmesi geçirdi. Bundan önce de güney eyaletlerinde, Tay Ninh eyaletinde iki ölüm vakası da dahil olmak üzere, çeşitli mantar zehirlenmesi olayları yaşanmıştı. Gıda Güvenliği Dairesi ( Sağlık Bakanlığı ), zehirlenmeyi önlemek için insanların farklı mantar türlerini ayırt etmelerini, zehirli mantarları belirlemelerini ve güvenilir kaynaklardan mantar kullanmalarını tavsiye ediyor.

Gıda Güvenliği İdaresi'ne göre, zehirli mantarlar genellikle tam bir şapka, lameller, sap, halka ve volva içerir. Vietnam'da zehirlenmeye neden olabilen dört yaygın zehirli mantar şunlardır: gri-kahverengi çentikli şapkalı mantar, beyaz şapkalı zehirli mantar, beyaz konik zehirli mantar ve yeşil lamelli beyaz şemsiye mantarı. Gri-kahverengi çentikli şapkalı mantarın konik veya çan şeklinde, 2-8 cm çapında, sivri uçlu ve ucundan şapkanın kenarına doğru yayılan sarıdan kahverengiye değişen ipliksi bir şapkası vardır. Beyaz şapkalı zehirli mantarın beyaz, pürüzsüz ve parlak yüzeyli bir şapkası vardır; gençken şapka yuvarlak ve yumurta şeklindedir, sapa sıkıca bağlıdır. Olgunlaştığında şapka düzleşir ve çapı yaklaşık 5-10 cm olur; yaşlandıkça kenarları aşağı doğru kıvrılabilir.

Koni şeklindeki beyaz zehirli mantar, beyaz şemsiye mantarına çok benzer. Beyaz zehirli mantarın şapkası beyazdır ve pürüzsüz, parlak bir yüzeye sahiptir. Gençken yuvarlak ve yumurta şeklindedir, kenarları gövdeye sıkıca yapışıktır. Olgunlaştığında şapka genellikle koni şeklindedir ve çapı yaklaşık 4-10 cm'dir. Yeşil lamelli beyaz şemsiye mantarının şapkası ise gençken uzun, yarım küre şeklinde, soluk sarı renkte ve küçük açık kahverengi veya açık gri pullarla kaplıdır. Olgunlaştığında şapka şemsiye şeklinde veya yassı, beyaz renkte ve çapı 5-15 cm'dir. Şapkanın yüzeyinde ince, kirli kahverengi pullar bulunur ve bunlar tepeye doğru kalınlaşır. Yeşil lamelli beyaz şemsiye mantarı, yukarıdaki üç türden daha düşük toksisiteye sahiptir ve esas olarak sindirim bozukluklarına neden olur.

[reklam_2]
Kaynak