Hibrit pirinç üretmek için pirinç tanelerinde yetiştirilen sığır hücreleri

Bu pembe pirinç, laboratuvarda pirincin sığır kası, kemik ve yağ hücreleriyle birleştirilmesiyle yetiştiriliyor ve böylece et alternatifi sağlanıyor.

Pirinç taneleri, et hücrelerinin yapışabilmesi için balık jelatini ile kaplandı ve ardından sığ bir kapta 11 gün boyunca yetiştirildi; sonuçta normal pirinçten %8 daha fazla protein ve %7 daha fazla yağ içeren bir ürün elde edildi.

Çalışmanın ortak yazarı Park So-hyeon, "Hücre kültürü proteinli pirinçten ihtiyacınız olan tüm besinleri aldığınızı hayal edin. Pirinç zaten besin açısından zengindir, ancak hayvan hücreleri eklendiğinde bu değer daha da artabilir," şeklinde açıkladı.

Sığır eti melezi pirinç, Yonsei Üniversitesi'ndeki (Güney Kore) bir laboratuvarda yetiştiriliyor. Fotoğraf: YONSEI Üniversitesi

Sığır eti-pirinç hibrit ürünleri, üretim sürecinde hayvancılık gerektirmediği için önemli ölçüde daha az karbon salınımına neden olur. Sığır eti-pirinç hibritlerinin her 100 gram protein için 6,27 kg'dan daha az karbondioksit (CO2) saldığı tahmin edilirken, sığır eti üretimi sekiz kat daha fazla karbondioksit (CO2) salmaktadır. Ayrıca, ticarileştirilmeleri halinde sığır eti-pirinç hibritlerinin maliyeti yaklaşık 2,23 ABD doları/kg olacaktır; bu da sığır eti fiyatından çok daha düşüktür.

Düşük gıda güvenliği riski ve nispeten kolay üretim süreci nedeniyle, araştırma ekibi sığır eti-pirinç hibrit ürününün ticarileştirilmesi konusunda iyimser. Ekip, pirinç tanesinde daha fazla kas ve yağ hücresi geliştirerek besin değerini artırmak için araştırmalarına devam edecek.

Science Daily'nin aktardığına göre bilim insanı Park So-hyeon, "Bir gün bu melez gıdalar açlığı gidermek, orduya erzak sağlamak ve uzay astronotlarına yiyecek sağlamak için kullanılabilir" dedi.

Kaynak: https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm