Banh Chung Nuong Bac CEO'su, kurulduktan hemen sonra faaliyetlerine son veren ve devam edip etmeme sorusuna cevap bulmak için 200 ürünü ücretsiz dağıtan şirketin hikayesini anlatıyor.

Plansız çalışan ve sorunları ortaya çıktıkça çözen biri olarak, Nuong Bac Banh Chung CEO'su Nguyen Hoai, yol arkadaşına %100 güveniyor. Ancak şirket daha birkaç ay önce kurulduğunda, aynı gemide olan ortağının aniden "geri döneceğini" beklemiyordu. Nuong Bac, 9X kadın CEO'sunun hayali ve umudu olarak kabul ediliyor. Ancak, bu avantaja sahip olmadığını ve yiyecek, giyecek ve para konusunda endişelenmek zorunda kaldığını fark ettiğinde, yalnızca bir Tet sezonu hizmet verebileceği bir dönemde şirketi geçici olarak askıya almaya karar verdi.

Çevrimiçi bir iş insanı olarak, Nuong Bac'ı kurmanıza hangi dönüm noktaları sebep oldu? Diplomatik Akademi'den mezun olduktan sonra evlendim ve hemen ardından bir bebeğim oldu. Zaman bütçeme uyması için çevrimiçi iş yapmayı seçtim. Bu form 2012-2013'te oldukça yeni olmasına rağmen çok hızlı bir şekilde adapte oldum. İlk başta anneler ve bebekler için ürünler ve doğum sonrası anneler için güzellik ürünleri sattım. Yaklaşık 1 yıl sonra daha fazla yiyecek satmaya başladım. Sevdiğim her türlü yemeği denedikten sonra, satması kolay bir ürün olduğunu fark ettim: Banh Chung. Çünkü bu, Tet sırasında vazgeçilmez bir kektir. Bu arada, Hanoi'deki çoğu insan bunu yapmak yerine satın almayı tercih ediyor. Başlangıçta, yılın 15'inde veya 1'inde sadece 60-100 kek satıyordum. Ancak zamanla kek sayısı kademeli olarak artmaya başladı. 2014-2016 döneminde, büyük dolunay günlerinde satılan kek sayısı yüzlerceye ulaştı. Tet'e kadar 1.000 pasta satabilirdim. Satış yapmaya başladıktan bir süre sonra, asıl müşterilerimin işletmeler olduğunu fark ettim. Bana sık sık kırmızı fatura veya ilgili belgeleri düzenleyip düzenleyemeyeceğim gibi sorular soruyorlardı. Dolayısıyla, büyük siparişler almak için işletmelerle çalışmak istiyorsam, gerekli belgeleri sağlayabilecek bir işletme olmam gerekiyordu. Müşterilerin ihtiyaçlarını göz önünde bulundurarak, bu pastaya bir isim ve görünüm vermenin zamanının geldiğini düşündüm, böylece müşteriler ürünlerimi güvenle hediye olarak getirebilirlerdi. 2016'nın sonunda Nuong Bac resmen kuruldu.

Şirket resmi olarak kurulduğunda, Nuong Bac'ın banh chung'u hâlâ yalnızca dışarıdan ithal kaynaklara mı dayanıyordu? Banh chung üreten bir köyün çocuğu değilim, aile geleneği olarak gıda ticareti yapan bir ailede doğmadım. Hatta yemek yapmayı bile sevmeyen biriyim. Ancak, işi seven ve fikrini gerçeğe dönüştürmek isteyen birinin ruhuyla, yine de Nuong Bac yapmaya başladım. Çalışma şeklim plansız. Zorlukları hemen çözüyorum. Başlangıçta, hâlâ yalnızca Dien Bien'deki bir arkadaşımdan ithal kekler tedarik ediyordum. Yedek bir planım olmadan, bana eşlik eden arkadaşıma %100 güvenerek ilk tökezlemeyle karşılaştım. Nuong Bac resmen piyasaya girdikten hemen sonra, bana kek tedarik eden arkadaşım "geri döndü", kek kaynağını kesti ve benzer bir marka kurmak için kenara çekildi.

Bu ilk aksilikle nasıl başa çıktınız? Hiçbir güçlü yanım olmadığını fark edince, şirketi geçici olarak durdurmaya karar verdim. Daha önce sattığım ürünleri satmaya geri döndüm. Neyse ki, beni herkesten çok seven bir annem var. 5 yıllık online iş hayatım boyunca annem, banh chung sattığım ilk günden Nuong Bac'ı kurduğum güne kadar tüm yolculuğuma tanık oldu. Beni o halde görünce dayanamadı. O dönemde annem sessizce memleketine döndü ve birçok kişiden banh chung yapmayı öğrendi. Son 6 ayda, banh chung sarmayı bilmeyen birinden annem kendi başına eksiksiz bir banh chung yapmayı başardı. Bundan kesinlikle haberim yoktu. Ta ki bir gün annemden aksansız bir mesaj alana kadar: "Annem başardı". Ne olduğunu anlamayarak hemen geri aradım ve annem "Annem banh chung'u başarıyla yaptı" dedi. Pastanın doğru olup olmadığına bakmaksızın, tek bildiğim, markayı yaratan ben olduğum halde, çabucak unuttuğum. Bu arada annem, banh chung'u nasıl saracağını bilmeyen ama yine de yapabilen biri. Gerçekte hiçbir şeyin çok zor olmadığını fark ettim. Tekrar yapamam için hiçbir sebep yok. Nuong Bac'ı canlandırmak için annemi Hanoi'ye götürmeye karar verdim. Bu dönüm noktası, banh chung'u nasıl saracağını bilmeyen biri olarak, baştan öğrenmeye ve tekrar yapmaya başlamamı sağladı.

Buradan, Nuong Bac banh chung yapma süreci nasıl doğdu? Annem ve ben, nasıl yapıldığını öğrenmek için ünlü banh chung yapım köyleri olan Tranh Khuc (Hanoi) ve Bo Dau'da ( Thai Nguyen ) 2 hafta kaldık. Talebe göre tarifi oluşturduktan sonra, köy her hafta kontrol etmem için Hanoi'ye kekler gönderdi. 15 Ağustos civarında, tatmin edici bir ürün elde edebildim. Buradan, Nuong Bac kendi gereksinimlerine göre kek yapım tarifinde ustalaşmaya başladı. Bu noktada, önceki ürünleri kopyalayıp kopyalamadığım konusunda tekrar kafam karıştı. Cevabı bulmak için kendime bir meydan okuma verdim. Personelden, denedikten sonra yorum alma umuduyla yeni ürünler göndermek için müşteri bilgilerini filtrelemelerini istedim. 200 kek gönderildikten sonra, şans eseri, müşteri denedikten hemen sonra 15 Ağustos'ta satın almak için geri geldi. Ancak o zaman Nuong Bac'ı güvenle geri getirdim.

Banh chung gibi mevsimlik bir ürün satarken, şirketin yıl boyunca faaliyet gösterebilmesi için üretimi nasıl organize ediyorsunuz?

Tet döneminde Nuong Bac 30.000-35.000 banh chung satabiliyor. Ancak yılın diğer zamanlarında bu rakama ulaşmak mümkün olmuyor. Bu arada, şirket olarak düşük sezonda ayakta kalıp artan talebi karşılamak zorundayım. Bu sorunu çözmek için zanaatkar köyleriyle iş birliği yapmam gerekiyor. Uzun süredir bu işi yapan biri olmadığım için banh chung yapım süreci konusunda tutucu değilim. Amacım, ürünün form ve kalite açısından gereklilikleri karşılayıp karşılamadığı. Ayrıca, gıda sektörü için personel alımı yaparken eğitim için zamana ihtiyacımız var. Tet'ten çok önce eğitim verilirse, hiçbir maliyeti olmayacaktır. Sadece Tet'e yakın bir yerde nasıl üretim yapılacağı konusunda işe alım yapıp eğitim verirsek, personelden faydalanamayız. Ayrıca, mevsimlik ürün ticareti yaparken, personel sayısını koordine etmek oldukça zordur çünkü yoğun sezon çok sayıda personel gerektirir, ancak sonrasında artık uygun değildir. Şu anda Nuong Bac'ın ana kadrosu son derece zayıf ve 10 kişiden oluşuyor. Ancak, hepsi her durumda birden fazla işi aynı anda yapabilir. Sezon dışında, birçok görevi yerine getirmede esnektirler. Müşteri talebi arttığında, güçlü yönlerini ortaya koymaları ve yarı zamanlı çalışanlara veya serbest çalışanlara görev atayabilme yeteneğine sahip olmaları gerekir.

Banh chung talebi düşük olduğunda, Nuong Bac gelir elde etmek için ne yapıyor? Eskiden, yılın sadece son aylarına odaklanmak yerine, müşterilerimi yaz aylarında banh chung kullanımı konusunda eğitmeye tüm çabamı harcıyordum. Ancak bu zor bir sorun. Giderleri karşılamak için paraya ihtiyacım var, bunu yıl sonunda yapıp diğer aylara yaymam mümkün değil. Bu şekilde iş karlı olmuyor. Bu noktada, Nuong Bac'ın kendisini sadece banh chung ile sınırlamaması gerektiğini fark ettim. Tıpkı sadece Tet Nguyen Dan gibi, Vietnamlıların da yılda Han Thuc, Doan Ngo ve Trung Thu olmak üzere 3 büyük Tet bayramı daha var. Bizim görevimiz, o Tet sezonu için satılacak tipik ürünler bulmak. Han Thuc Tet için, banh troi ve banh chay'a odaklanıyoruz. Doan Ngo Tet için ise yapışkan pirinç şarabı ve banh gio. Trung Thu Tet için ise Nuong Bac, fırınlanmış kekler ve yapışkan pirinç kekleri satmaya başladı. Bu sayede, sadece banh chung değil, Nuong Bac da müşteriler tarafından geleneksel ürünlerin öne çıkarıldığı bir yer olarak hatırlanıyor. Bu sürekli iş yapma biçimiyle, her seferinde yoğun olarak tüketilen ürünlere öncelik vermeyi nasıl başaracağımı bilmem gerekiyor. Çok fazla profesyonel beceriye sahip olmasam da, bir pasta sezonundan diğerine 3 aya kadar süren bu dönemde, her Tet etkinliğinde ürünleri piyasaya sürmek için pratik yapmak, organize olmak ve hazırlanmak için zamanımız oluyor.

Görünümün yanı sıra, Nuong Bac ürünlerini farklı kılan nedir? Tıpkı günlük yemekleri aynı baharatlarla pişirmek gibi, bazıları iyi pişer, bazıları kötü pişer. Nuong Bac'ın banh chung tarifinin hiçbir sırrı yok. Ancak Nuong Bac'ı kuralı 5 yıl olmasına rağmen, pastamıza olan aynı duygu ve sevgiyi koruyoruz. Aslında bu sadece bir iş değil, Nuong Bac ekibi ürünlerine büyük emek vermiş. Tıpkı bir yemek pişirmek gibi, sadece bitirmek için yapıp sevdiğiniz birine vermek için tüm sevginizle hazırladığınızda tadı bambaşka oluyor. Bu yüzden Nuong Bac'ın banh chung'unun ne gibi farklılıklar gösterdiğini ayrıntılı olarak anlatamam. Bu, müşterinin ürünü kullanırken hissettiği duygulara bağlı.

2 adet için yaklaşık 600.000 VND'ye varan banh chung kutularıyla, fiyatı bu kadar yüksek yapan şey nedir? Görünümdeki fark herkesin görebileceği bir şey. Ancak, yalnızca bu değil, üst düzey ürün yelpazesinde, malzemeler ve kek kriterleri daha fazla önemseniyor. Üst düzey ürünlerde, Nuong Bac yapışkan pirinç olan en iyi pirinci kullanıyor. Bu tür pirinçten yapılan banh chung ile kullanırken boğazınız yanmaz veya mide ekşimesi olmaz. Üst düzey kek serisinde kullanılan et türü de daha kalitelidir. Pirinç, et ve fasulye oranı da kekin fiyatını belirler. Üst düzey kek serisinde, et ve fasulye oranı daha fazla ölçülür. Bu şekilde normal türe göre daha yüksek fiyatlı kekler yaratıyoruz.

Nuong Bac'ın Vietnam'daki en pahalı etiket adıyla anılması sizi ne düşündürüyor? Aslında hiçbir ürün herkesin ihtiyaçlarını karşılayamaz. Önemli olan müşterilerin kim olduğudur. Nuong Bac ile hem ürün kalitesi hem de ambalaj konusunda yüksek talepleri olan modern müşterilere odaklanıyoruz. Bu etiket adı, birçok kişinin Nuong Bac'ı tanımasını sağlayabilir. Ancak, ürünlerimizi satın almaya karar vermelerini sağlayan şey, büyük ölçüde Nuong Bac'ın müşterilere neler sunduğuna bağlıdır. Bu nedenle, gıda sektöründe çelişkili görüşler kaçınılmazdır. Önemli olan, pazarın ne söylediğini umursamamak ve sorunu çözmek için peşinden koşmamaktır. Önemsemeniz gereken şey, müşterilerinizin kim olduğu ve bunun hedeflemek istediğiniz müşterilerin satın alma davranışlarını gerçekten etkileyip etkilemediğidir.

2022'ye dönüp baktığınızda, Nuong Bac sizi gururlandıran ne yaptı?

Bir işletmenin gelişimi bir çocuk gibidir. İlk zamanlarda çocuğun sadece beslenmesi gerekir, bu da işletmenin ayakta kalabilmesi için paraya ihtiyacı olduğu anlamına gelir. Yaşadıktan sonra kendinizi geliştirmeyi öğrenmeniz gerekir. Çalışanlara iş ve gelir sağlama döneminin ardından, 2022'de ekibimi yeni dönüm noktalarına hazırlamak ve daha güçlü bir şekilde gelişmek için geri döndüm. Sadece beceri geliştirmekle kalmayıp, burada bir ekip kurmak da Nuong Bac'ın izlediği yola daha fazla inanmanızı sağlar. Ortak bir hayali gerçekleştirmek için benimle el ele verin. İş açısından, Nuong Bac 2022'de Vinpearl, Golden Gate gibi büyük şirketlerin ortağı oldu... Bu, Nuong Bac'ın büyüklüğünün ve yeteneklerimizin fark edildiğini gösteriyor.

Nuong Bac ile gerçekleştirmek istediğiniz hayal nedir? Nuong Bac'ın geleneksel ürünleri yücelten bir yer olmasını istiyorum. Müşteriler sadece güzel, lezzetli bir ürün satın alıp tadını çıkarmakla veya hediye etmekle kalmıyor, aynı zamanda Nuong Bac'ın ürünü yapma şekli sayesinde geleneksel kültüre de erişme fırsatı buluyorlar. Tet'te banh chung dendiğinde, birçok kişi genellikle tüm ailenin banh chung sarmak için bir araya geldiği sahneyi hatırlar. Bunu müşterilerinde uyandırmak için Nuong Bac'ın evde banh chung sarabileceğiniz malzeme setleri var. Çocuklarımın veya gelecek neslin sadece Tet burada, gidip banh chung alıp yiyebileceklerini düşünmelerini istemiyorum. Aslında, kekleri kendileri sardıklarında ve kaynattıklarında, çocuklar ülkenin geleneksel keki hakkında daha fazla şey öğrenecekler. Ayrıca, her Nuong Bac kutusundaki her detayın gizli bir anlamı var. Piyasaya sürdüğüm ilk banh chung hediye kutusu, üst üste istiflenmiş teraslı tarlalardan esinlenerek 2 katlı bir formda tasarlanmıştı. Pasta setine Lang Lieu adını vermek, müşterilerin banh chung'un doğuş hikayesini anımsamalarına yardımcı olmanın bir yolu. Çünkü günümüzün yoğun temposunda, çocuklarınıza bu hikayeyi anlatmak zor. Nuong Bac ürünlerindeki detaylar, insanların geleneksel ürünler hakkında birbirlerine kolayca hikaye anlatmaları için bir ip gibi.

Bu hayali gerçekleştirme yolculuğuna devam etmek için 2023 planınız nedir? 2023'te hedef müşterilerimi, daha yüksek standartlara sahip ve zorlu pazarları fethetme arzusunda olan şirketler ve kuruluşlar olarak belirledim. Bunu karşılamak için önümüzdeki yıl fabrikadan personele kadar standartları yükseltmeyi planlıyoruz. Tahminlere göre, 2023 iş insanları için birçok zorluğun olduğu bir yıl olarak değerlendiriliyor. Bu durum, Nuong Bac'ın kendi içine dönüp bakarak gelişmek ve bir fırsat çıktığında onu değerlendirebilmek için doğru zaman. Paylaştığınız için teşekkürler!

Market Pulse'a göre