Bayan Le Thi Minh Tam: Yeşil kabuklu greyfurttan fikir ekin, başarıyı biçin

Son yıllarda, Dong Thap eyaletindeki kadın girişimcilik hareketi giderek yaygınlaşarak kırsal kesimdeki kadınlar arasında yaratıcılık, düşünme ve eyleme geçme cesaretini uyandırdı. Birçok kadın, sadece cesurca bir iş kurmakla kalmadı, aynı zamanda yerel tarım ürünlerinin güçlü yönlerinden yararlanarak yeni ürünler üretti ve mahsullerinin ekonomik değerinin artmasına katkıda bulundu. Bayan Le Thi Minh Tam'ın (Binh An mezrası, Cho Gao komünü, Dong Thap eyaleti) yeşil kabuklu greyfurtlardan başlattığı girişimcilik modeli, fikir ekmenin ve başarıyı biçmenin yolculuğunu anlatan güzel ve ilham verici bir hikâye.

VİETNAM TARIM ÜRÜNLERİNİN DEĞERİNİ ARTIRMA HAYALLERİ

Su ürünleri yetiştiriciliği alanında üniversite mezunu olan Le Thi Minh Tam, uzun yıllar Ca Mau bölgesinde çalıştı. Deneyim ve sermaye biriktirdikten sonra, eşiyle birlikte memleketlerine dönmeye karar verdi ve Binh An köyünde 1 hektarlık bir arazi satın alarak 600 yeşil kabuklu greyfurt ağacı dikti. Bu ağaç, yüksek verimi ve kalitesi nedeniyle piyasada rağbet gören bir türdür.

Bayan Le Thi Minh Tam, greyfurt suyunun fermente edilme adımlarını gösteriyor.

Bayan Tam, "İlk başta eşim ve ben sadece yaşlılığımızı, hem para kazanmak hem de bahçemizi çocuklarımız ve torunlarımız için korumak için greyfurt yetiştirmeyi düşünüyorduk. Ancak bu işe ne kadar çok dahil olursak, özellikle temiz meyve pazarı tüketicilerin ilgisini giderek daha fazla çekerken, yeşil kabuklu greyfurtun ne kadar büyük bir potansiyele sahip olduğunu o kadar çok fark ettim," dedi.

2021'de Covid-19 salgını patlak verdiğinde, çift beklenenden erken memleketlerine döndü. O andan itibaren, tarımsal işleme sektöründe çalışma fırsatı doğdu. Doğru bakım sayesinde, greyfurt bahçesi yılda 10 tonun üzerinde ürün veriyor ve kalitesi de istikrarlı. Bir sohbet sırasında, bir akrabası greyfurt kullanarak fermente meyve suyu yapmayı denemesini önerdi; bu ürün piyasada henüz oldukça yeni. Bu fikir, onu aylarca araştırma ve deneme yapmaya teşvik etti.

Bayan Tam, fermente greyfurt suyunun ilk partilerini akraba ve arkadaşlarına denemeleri için verdiklerini söyledi. Beklenmedik bir şekilde ürün olumlu geri bildirimler aldı: tatlı ve ekşi tat, doğal aroma ve içimi kolay. O zamandan beri cesurca daha fazla ekipmana yatırım yaptı, üretim ölçeğini genişletti ve ürünü "Mrs. 10 Buoi" markasıyla resmen piyasaya sürdü.

Bayan Minh Tam greyfurtun fermantasyon sürecini kontrol ediyor.

"Greyfurt besleyici bir meyvedir ve birçok kısmı kullanılabilir. Ben de şöyle düşündüm: Taze meyve satmak yerine, neden memleketimin tarım ürünlerinin değerini artırmak için işleyip kullanmıyorum?" diye içini döktü Bayan Tam.

Lezzetli bir fermente greyfurt suyu yapmak için süreç karmaşık değildir, ancak her adımda titizlik gerektirir. Hasattan 7-10 gün sonra greyfurt soyulur, dilimlerinden ayrılır ve uygun oranda kaya şekeri ile karıştırılır. Karışım, yaklaşık 3 ay boyunca cam bir kavanozda anaerobik olarak inkübe edilir, ardından şişelenmeden önce 3 ay daha ekstrakte edilir ve renklendirilir.

"Malzemeler olgun greyfurt olmalı, olgunlaşmamış değil. İşleme süreci gıda güvenliğini sağlamalı. Her fermente meyve suyu kavanozunu "fikrim" olarak görüyorum, meyveyi seçmekten şişeyi kapatmaya kadar her ayrıntıyı düşünüyorum," diye nazikçe gülümsedi.

Sadece fermente greyfurt suyuyla yetinmedi, aynı zamanda düşük alkol oranına sahip, karakteristik tatlı-ekşi tadıyla birçok müşteri için kullanımı kolay, yeşil kabuklu greyfurt şarabını da geliştirdi. Başlangıçtaki küçük hayalinden, ürünü giderek eyalet içi ve dışındaki müşterilerin güvenini kazandı.

GÜÇLÜ KIRSAL RUHU OLAN ÜRÜNLER

İlk başarının ardından Bayan Tam, genellikle atılan bir malzeme olan greyfurt kabuklarını kullanarak çıtır çıtır kurutulmuş greyfurt kabuğu reçeli yapmayı denemeye devam etti. İlk başta yumuşak reçel yaptı, ancak müşteriler çıtır çıtır reçeli tercih etti. Yılmayan Tam, onlarca kez denemeye devam etti ve "altın sırrı" bulana kadar tarifi kurcaladı:

Üç ürünümüz: Fermente greyfurt suyu, yeşil kabuklu greyfurt şarabı ve çıtır kurutulmuş greyfurt kabuğu reçeli, OCOP'tan 3 yıldızlı sertifikaya sahip.

Bayan Tam, "Acılık hissini önlemek için kabuğun çok ince bir şekilde rendelenmesi, temiz suyla defalarca durulanması ve ardından kurutulması gerekiyor. Özellikle elle soyma adımını hâlâ uyguluyorum; zor olsa da inceliğini sağlıyor ve greyfurt kabuğunun doğal aromasını koruyor," diye paylaştı.

Azim, özen ve yaratıcılık - bu 3 faktör, memleketindeki greyfurt bahçesinden "tatlı meyveyi" toplamasına yardımcı oldu. Şimdiye kadar, fermente greyfurt suyu, yeşil kabuklu greyfurt şarabı ve çıtır çıtır kurutulmuş greyfurt kabuğu reçeli de dahil olmak üzere 3 ürün, 3 yıldızlı OCOP sertifikasına layık görüldü.

Bayan Tam'a göre, "Tek Komün Tek Ürün" (OCOP) programı, yerel tarım ürünlerinin değerini artırmasına ve pazarda sağlam bir marka oluşturmasına yardımcı olmak için önemli bir basamak. Bir ürün OCOP standartlarını karşıladığında itibarı artar, tüketiciler ona daha fazla güvenir ve ekonomik değeri de artar.

"Bir iş kurmak sadece kâr etmekle ilgili değil, aynı zamanda öğrenmek ve tutkuyla azimli olmaktır. Başarılı olmak için yenilik yapmaya cesaret etmeli ve memleketinizin tarım ürünlerinin değerini bilmelisiniz," dedi Bayan Le Thi Minh Tam.

"Mrs. 10 Buoi" adlı ürünü şu anda il içinde ve dışında birçok bayide satışta. Ayrıca, ürünlerini tanıtmak ve müşterilere ulaşmak için Facebook ve Zalo gibi sosyal ağlardan da yararlanıyor. 2023 yılında, İl Kadınlar Birliği tarafından düzenlenen, kolektif ekonomiyi geliştirmek için kadınların iş kurmasına yönelik yaratıcı fikirler yarışmasında, fermente greyfurt suyu ve yeşil kabuklu greyfurt şarabı iş fikri ikincilik ödülüne layık görüldü ve bu yeni yönelimin etkililiğini doğruladı.

"Özellikle kırsal kesimdeki kadınlar için bir iş kurmak kolay değil. Ancak tutku, sıkı çalışma ve yenilikçi düşünceye sahip olduğunuz sürece kesinlikle doğru yolu bulacaksınız. Bence başarı şanstan değil, günlük azimle gelir," diye paylaştı.

Bayan Tam, pazar talebini karşılamak için üretim ölçeğini genişletmeyi, daha fazla ekipmana yatırım yapmayı ve ürünlerini çeşitlendirmeyi planlıyor. Ayrıca, ürünlerini e-ticaret platformlarına taşıyacak, yerel spesiyaliteleri tanıtmak için fuar ve etkinliklere aktif olarak katılacak ve Dong Thap tarım ürünlerinin değerinin diğer birçok bölgeye yayılmasına katkıda bulunacak.

Cho Gao Komünü Kadın Birliği Başkanı Dang Thi My Hanh'a göre, Le Thi Minh Tam'ın girişimcilik modeli, yerel kadın girişimcilik hareketinin parlak noktalarından biri. Tam, sadece taze greyfurt satmakla kalmıyor, aynı zamanda kalitesiz greyfurtları işleyerek yeni ürünlere dönüştürüyor ve tarım ürünlerinin çeşitlenmesine katkıda bulunuyor. Fermente greyfurt suyu ve yeşil kabuklu greyfurt şarabı üretim süreci, düşük yatırım maliyetleriyle oldukça basit ve iş kurmak, gelirini artırmak ve aile ekonomisini geliştirmek isteyen kadınlar için uygun.

Le Thi Minh Tam'ın greyfurttan bir iş kurma hikayesi, yalnızca ekonomik değer sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda geleneksel tarımsal üretim anlayışını değiştirmeye de katkıda bulunuyor. Sadece taze meyve yetiştirip satarak, derinlemesine işleme ve yeni ürünler yaratmanın, Vietnam tarım ürünlerinin daha da ileriye gitmesine yardımcı olacak sürdürülebilir bir yol olduğunu kanıtladı.

Bayan Tam için her greyfurt suyu şişesi ve her greyfurt kabuğu reçeli dilimi, vatanına olan tutkusunu ve sevgisini yansıtıyor. Usta eller ve yaratıcı düşünce sayesinde, tanıdık greyfurtlar, hem lezzetli hem de kırsalın ruhunu yansıtan tipik bir Dong Thap ürünü haline geldi.

Altın güneş ışığında meyvelerle dolu pomelo bahçesine bakan Bayan Tam, nazikçe gülümsedi: "Umarım memleketimin pomeloları daha da tanınır, böylece çiftçiler toprağa ve bitkilere daha fazla bağlanır. Memleketimizin tarım ürünleri değerlendiğinde, işte o zaman memleketimizin tarım ürünlerinin değerinden gerçekten zengin oluruz."

LE PHUONG

Kaynak: https://baodongthap.vn/kinh-te/202510/chi-le-thi-minh-tam-gioi-y-tuong-gat-thanh-cong-tu-trai-buoi-da-xanh-1051351/