Ho Chi Minh şehrinde kaldırımda ızgara edilmiş yapışkan pirinçli muz en popüler yemektir. Batılılar bunu yağmurda yemeyi severler.

Mart 2023'te, ızgara yapışkan pirinçli muz, CNN tarafından " Dünyanın En İyi Tatlıları" listesinde yer aldı. Bu oylama, CNN International'da aylık olarak yayınlanan Mutfak Yolculukları programının bir parçasıydı. Ünlü Amerikan gazetesi, "Bu yemek çıtır çıtır, sıcak ve hoş kokulu, en iyi Hindistan cevizi sütü ve kavrulmuş fıstıkla birlikte yenir. Vietnam'a geldiğinizde mutlaka denemeniz gereken bir lezzet" diye duyurdu.

Izgara yapışkan pirinçli muz, Batı'da geleneksel bir atıştırmalık olup, artık Ho Chi Minh şehrinde oldukça popüler. Ancak, uzun süredir satılan, lezzetli ve kalabalık olan ızgara yapışkan pirinçli muz satan pek fazla yer yok.

Ho Chi Minh Şehri, 3. Bölge, 5. Bölge, Vo Van Tan 378 numaralı sokağın başındaki ızgara muz dükkanı, Ho Chi Minh Şehri sakinlerinin yanı sıra yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çeken bir yer. Dükkan sabah 7'den akşam 9'a kadar açık ve her zaman kalabalık. Yaklaşık 30 yıl önce burası sadece küçük bir kaldırım tezgahıydı. Daha sonra dükkan sahibi yaklaşık 10 metrekare genişliğinde bir ev inşa etti.

Dükkanın sahibi Bayan Nguyen Thi Thu Mai'dir (69 yaşında). Dükkanı tüm gün açık tutmak ve çok sayıda müşteriye hizmet vermek için Bayan Mai'nin "bir futbol takımından daha fazla" çalışanı var. Vardiya başına 3-4 kişi dükkanda muz ızgara yapıp satarken, birkaç kişi de evde hazırlık aşamalarını takip ediyor.

Mai Hanım, bu küçük dükkânın her gün 600-700 ızgara muz ve ızgara yapışkan pirinç muzu satabildiğini, yoğun saatlerde ise bu sayının bini aşabildiğini basında birçok kez paylaştı.

Restoranda kullanılan muz türünün muz veya Siyam muzu olduğu biliniyor. Muz, ağaçta doğru olgunlukta olgunlaşmış muz türü olmalı. Tam olgunlaşmış veya fazla olgunlaşmış türün işlenmesi veya ızgarada pişirilmesi zor. Yapışkan pirinç, pişirilmeden önce hem yağlı hem de yapışkan olmaması için rendelenmiş hindistan cevizi ile karıştırılarak yapışkan pirinç haline getirilir. Yapışkan pirinç çıkarılır ve ustalıkla muzun etrafına sarılır. Yapışkan pirince sarılan muzun dışı daha sonra bir kat daha muz yaprağıyla sarılır. Bu muz yaprağı katmanı sayesinde kek yanmaz ve ızgaracı kekin pişip pişmediğini rahatlıkla kontrol edebilir.

Restoran, mangrov kömürü kullanıyor çünkü mangrov kömürü ızgara yaparken patlama olasılığı daha düşük, ateş eşit şekilde yanıyor ama dumanı az çıkıyor. Muz yaprakları kömürleştiğinde, yapışkan pirinç kabuğu altın rengi ve çıtır çıtır oluyor ve mis gibi kokuyor, işte oldu.

Izgara muzlu yapışkan pirinç yemeği, zengin hindistan cevizi sütü ve kavrulmuş fıstıkla servis edilecek. Olgun muzların tatlılığı, yapışkan pirincin yapışkan aroması, hindistan cevizi sütünün zenginliği ve kavrulmuş fıstığın fındıksı tadı, birçok müşterinin sevdiği sade bir yemek ortaya çıkarıyor. Mekan sahibine göre, hindistan cevizi sütü de özenle ve özenle hazırlanıyor ve normal koşullarda sadece yaklaşık 6 saat saklanabiliyor.

Şu anda ızgara muzlar meyve başına 20.000 VND'ye, ızgara yapışkan pirinç muzları ise meyve başına 22.000 VND'ye satılıyor. Restoranda oturma yeri olmadığı için müşteriler sıcak yemeklerin tadını çıkarmak için paket servis almak veya kaldırımda ayakta durmak zorunda kalıyor. Bu, restoranın eksi bir noktası.

İki Alman kadın turist Luca ve Ira, Ho Chi Minh Şehri'nin sokak lezzetlerini keşfetmek için çıktıkları yolculukta ızgara yapışkan pirinçli muzların tadını çıkarmayı sabırsızlıkla bekliyorlardı. Bu yemeği ilk kez duyuyorlardı, ancak uzaktan, karşı konulmaz aroması onları cezbetmişti. "Vietnamlı tur rehberimiz bizi ızgara yapışkan pirinçli muzlarla tanıştırdı ve buraya götürdü. Bu dükkan yerli halk arasında çok popüler görünüyor, sürekli alışveriş yapmaya geliyorlar. Vietnam meyveleri lezzetli ve onları hazırlamanın birçok yolu var. Bu da bizi Vietnam'a daha da bağlı kılıyor," diye paylaştı Luca (gözlük takarak).

Tur rehberi Bay Pham Quang Huy, iki yıldan uzun süredir Vo Van Tan'daki ızgara muzlu yapışkan pirinç restoranına turist götürdüğünü söyledi. Ziyaretçilerinin hepsi bu sokak lezzetinin tadından memnun.

Şehrin yağmurlu günlerinde hava biraz serin olduğunda bu yemek, yemek yiyenler için daha da cazip hale geliyor ve birçok kişi onu satın almak için yağmurda beklemeyi göze alıyor.

Akşam saatlerinde restoran genellikle çok kalabalık oluyor, müşteriler sıra beklemek zorunda kalıyor, sipariş ve ısmarlama sesleri çok yüksek. Bazı müşteriler, son yıllarda restoran çalışanlarının eskisi kadar güler yüzlü ve misafirperver olmadığını söylüyor. Sosyal medyada, bu ızgara muzlu yapışkan pirinç restoranının çalışanlarının "snob" ve "müşteriler yemek hakkında soru sorduğunda rahatsız" olduklarını belirten makaleler de var. Bu, restoranın talihsiz bir eksi noktası haline geldi.

[reklam_2]
Kaynak