Geleneksel köy şöleni

Çocukluğum boyunca, annemle birlikte köy içinde ve dışında, geniş ailemizin çeşitli evlerinde verilen birçok şölenlere katıldım. O zamanlar ve hatta şimdi bile, birçok kırsal bölgede yetişkinler genellikle çocuklarını da şölenlere getirirler. Kırsal kesimde çok sayıda şölen vardır: düğünler, ev açılış partileri, bebeklerin ve torunların ilk ay kutlamaları, anma törenleri ve daha fazlası. Biz çocuklar, annelerimizle bu şölenlere gideceğimizi bildiğimiz günden itibaren çok heyecanlıydık.

Okula gitmeden önce erken kalkar, kahvaltıdan sonra annemizin temizliği ve diğer işleri bitirmesini heyecanla beklerdik. Sonra da neşe ve heyecanla onu takip ederek ziyafete giderdik. Daha sonra, okul çağına geldiğimizde de sabahları okula giderdik, ama tüm sabahı kıkırdayarak ve neşe içinde geçirirdik çünkü okuldan sonra öğle yemeğinde ziyafete giderdik.

Annem çoğu ziyafette yemek hazırlığına yardım etmek için her zaman gelirdi. Ancak, akrabalık ilişkisine bağlı olarak—yakın akraba olup olmadıklarına veya iki ailenin ne kadar iyi bağlantılı olduğuna bağlı olarak—her şeye yardım etmek için erkenden gelir veya ancak günün ortasında yardım etmeye başlardı. Bazı ziyafetler için, ev sahibine yemek hazırlığında yardım etmek için bir gün öncesinden öğleden sonra bile gelirdi. Ana yemeğin yanı sıra, kardeşlerim ve ben de yan yemeklerin tadını çıkarırdık. Biz onlara "yan yemekler" derdik, ama o zamanlar, ana yemek kadar lezzetliydiler.

Örnek görsel.

Yakındaki komşuların veya akrabaların düğünleri için, bir gün önce annem su kaynatmaya, domuz etini hazırlamaya, sebze toplamaya, patatesleri ve yeşil muzları soymaya yardım etmek için giderdi... Amcalar ve teyzeler çadırları kurar, masa ve sandalyeleri düzenlerdi; diğerleri domuz etini keser, sosis için eti döver ve kemikleri doğrardı... Bıçakların ve kesme tahtalarının sesleri ve canlı sohbetler köyün bir köşesini doldururdu. Kırsal kesimdeki düğünlerde her zaman düğün gününden önce "çadır kurma ziyafeti" denilen bir şölen olur. "Çadır kurma ziyafetinde" yemek yiyenlerin çoğu aile üyeleridir. "Çadır kurma ziyafeti"ndeki yemekler genellikle ana ziyafette bulunmayan yemeklerden, özellikle domuz sakatatı ve domuz başından oluşur. Domuzlar özellikle aile ziyafeti için yetiştirilir, bu nedenle özenle bakılır ve temiz sebzelerle beslenirler, bu da çok lezzetli yemekler ortaya çıkarır. İlk yemek olarak ve henüz sıcakken yenen "çadır kurma ziyafeti", sadece bir tabak haşlanmış sakatat, bir tabak haşlanmış domuz başı, bazı güveç veya kızartma yemekleri ve sakatatların haşlanmasından elde edilen suyu içerse bile; yetişkinlerin tabağında fesleğen de dahil olmak üzere çeşitli otlarla servis edilen kan sucuk vardı... ve herkes bunu inanılmaz lezzetli buldu. Biz oyun oynamakla meşgul olsak da, akşamleyin yemeklerin hoş kokusunu aldığımızda, herkesin ziyafeti hazırlamayı bitirdiğini ve çadırı kurmaya başladığını anladık... Kardeşlerim ve ben gibi, ziyafete yardım etmeye gelen birçok ebeveyn de çocuklarını getirdi. Kırsal ziyafetlerde her zaman bir çocuk tabağı olur ve neredeyse her zaman önce yemek yemeleri sağlanır çünkü çocukların aşırı hareketlilikleri nedeniyle çok çabuk acıkacaklarından endişe edilir ve yetişkinlerin ziyafete yardım etmek için daha fazla zamanları olması için onları iyi doyurmak istenir. Çocuk tabağı yemek yerken her zaman gürültülü ve hareketliydi ve bazen bir yetişkinin sorumlu oturması gerekiyordu.

Geleneksel düğün ziyafetlerinde genellikle altın renginde haşlanmış tavuk, domuz sosisi, yağlı domuz sosisi, karışık domuz sosisi, bambu filizi çorbası, patates çorbası, haşlanmış muz, sotelenmiş sığır eti, yapışkan pirinç vb. yemekler bulunurdu. Daha sonra, ekonomik gelişmeyle birlikte, ziyafete haşlanmış karides, buğulanmış balık, sotelenmiş kalamar, haşlanmış güvercin vb. gibi daha fazla yemek eklendi. Ziyafet sofrası genellikle hem çekici hem de estetik açıdan hoş olacak şekilde dekore edilirdi. Anma törenleri, ev açılış partileri, bebeğin ilk ay kutlamaları vb. etkinliklerdeki ziyafetler daha basitti, ancak yine de temelde haşlanmış tavuk, domuz sosisi, yapışkan pirinç ve çeşitli haşlama ve sote yemekleri içeriyordu.

Geçmişte, ekonomik zorluklar nedeniyle et sadece Tet (Ay Yeni Yılı), atalar ibadet törenleri ve diğer kutlamalarda servis edilirdi. Bu nedenle, annelerimiz ve büyükannelerimizle ziyafetlere gitmek, lezzetli yemeklerin tadını çıkarıp eğlendiğimiz için biz çocuklar için büyük bir heyecan kaynağıydı. Hem o zamanlar hem de şimdi birçok kırsal bölgede, ziyafetlerden artan yemekleri eve götürme geleneği vardır. Bu gelenek aslında çok anlamlıdır. Yakın akrabalar, çok yakın arkadaşlar ve büyük etkinlikler dışında, aileler genellikle sadece birlikte gider; aksi takdirde, davet edilen her aile, muhtemelen bir çocukla birlikte, ziyafete sadece bir yetişkin "görevlendirir". Geride kalanlar için bir porsiyonu eve götürme eylemi, birbirlerine karşı sevgi ve özeni gösterir. Bu aynı zamanda herkes yemeğini bitirdiğinde ev sahibini de mutlu eder.

Tarlalardan ve bahçelerden elde edilen ürünler, ağıllarda yetiştirilen domuzlar ve serbest dolaşan tavuklarla hazırlanan geleneksel bir köy ziyafeti inanılmaz lezzetlidir. Bu gelenek, kırsal kesim insanlarının kültürünün bir parçasıdır. İnsanlar düğünlerin, ev açılış partilerinin ve bebek kutlamalarının sevincini paylaşmak için gelirler. Ayrıca cenazelerde başsağlığı dilemek, anma törenlerinde ve yeniden definlerde ölenleri anmak için de gelirler. Misafirleri yemeğe davet etmek, ev sahibinin minnettarlığının bir göstergesidir ve komşuluk ve akrabalık bağlarını güçlendirir. Çoğu misafir sadece yemek için gelmez; ev sahibine yemeği hazırlamada yardımcı olmak için erken gelirler. Akrabalar ve yakın arkadaşlar, misafirleri ağırlamaya ve ardından temizliğe yardımcı olurlar. Bu, paylaşmak ve yardım etmektir – kırsal kesimlerde güzel bir gelenek. Geleneksel bir köy ziyafeti, sadece çiftçilerin özenli elleriyle yetiştirilen tarlalardan, göletlerden, bahçelerden ve hayvanlardan elde edilen ürünleri sergilemekle kalmaz, aynı zamanda kırsal kesim insanlarının lezzetli ve çekici yemekler yaratmadaki beceri ve yaratıcılığını da gösterir. Bu, topluluk bağının ve komşuluk sevgisinin bir ürünüdür... Bu sayede kırsalda doğup büyüyen nesiller, nereye giderlerse gitsinler veya daha sonra ne yaparlarsa yapsınlar, çocukluklarının güzel anılarını her zaman yaşatacak, anneleri ve büyükanneleriyle birlikte katıldıkları şölenleri hatırlayacaklardır.

Do Hong

Kaynak: https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html