Dondurulmuş kızarmış pilavın (oksimoronik bir isme sahip (kızarmış ama soğuk)) giderek artan popülaritesi, bir yemeğin orijinal amacından uzak bir şekilde, yine de orijinalinin özünü koruyarak nasıl hazırlanabileceğini ve tadının çıkarılabileceğini gösteriyor.
Mainichi gazetesinin 9 Mayıs tarihli haberine göre, Guinness Dünya Rekorları, Honkaku-Itame Cha-Han dondurulmuş kızarmış pirincini, 2023 yılında 15 milyar yenden (96,3 milyon ABD doları) fazla satış yaparak dondurulmuş kızarmış pirinç ürün grubundaki en büyük marka olarak tanıdı.
Bu maddeden büyük kazanç sağlayan tek ülke Japonya değil.
Korea Herald'ın haberine göre, Güney Koreli gıda devi CJ CheilJedang'ın ABD'de ürettiği CJ Bibigo dondurulmuş pirinç ürünlerinin toplam satışları geçen ekim ayında 100 milyar wonu (74 milyon dolar) aştı.
The Korea Daily'nin haberine göre, CJ'nin yerli rakibi Pulmuwon'un dondurulmuş pirinç ürünleri satışları da 2023'te 2022'ye kıyasla %120 artacak.
Temel gıdası pirinç olan hemen hemen her ülkenin mutfağında kızarmış pirinç bulunur. Çin, Hindistan, Tayland, Bangladeş ve tabii ki Vietnam gibi dünyanın başlıca pirinç ambarlarına bir göz atmanız yeterli.
Ancak ifood.tv'nin haberine göre, birçok tarihçi kızarmış pilavın kökeninin Çin'in Sui Hanedanlığı (581-618) dönemine, özellikle de Yangzhou kentine dayandığı konusunda hemfikir.
Yangzhou kızarmış pilav hayranları şaşırmasın. Ancak tarihçilerin bu iddianın %100 doğruluğunu kanıtlayacak bir dayanak bulamadığını da belirtelim.
Daily China gazetesi, kızarmış pilav yapma tekniğinin ancak Ming Hanedanlığı'nın son dönemlerinde (1368-1644) popüler hale geldiğini yazdı.
recipes.net'e göre, göç dalgaları kızarmış pilav da dahil olmak üzere geleneksel Çin mutfağını dünyanın her köşesine taşıdı.
Bu yemek, 19. yüzyılda Çinli göçmenlerin Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'ya gelmesiyle Batı'ya yayılmadan önce Tayland, Endonezya ve Filipinler gibi diğer Asya ülkelerinde de hızla popülerlik kazandı.
Özellikle 1850'lerdeki Amerikan altın hücumundan sonra Çinli işçiler tarım , fabrikalar, madencilik ve demiryolu inşaatı gibi düşük ücretli sektörlerde çalışmaya başladılar.
Memleket özlemini gidermek için genellikle geleneksel yemekler pişiriyorlar; bunlardan en ekonomik olanı ise kızarmış pilav oluyor.
Kızarmış pilavın yapımının kolay olduğu ve diğer birçok yemek gibi saatler almadığı doğru, ancak günümüzde mutfakta birkaç dakikalık uğraş, aniden acıkıp hiçbir şey yapmak istemeyen, hatta mutfağa gitmek, dışarıda yemek yemek veya eve yemek sipariş etmek istemeyen mideler için hâlâ bir işkence.
2018 yılında, bu şekilde dondurulmuş kızarmış pirinç torbası muhtemelen hala oldukça yeni bir fikirdir.
Sora News 24 adlı internet sitesinin Amerikalı yazarı Krista Rogers, Tokyo'da okurken tüm şüphelerine rağmen bu yemeği denedi ve ne kadar... lezzetli olduğuna şaşırdı.
Rogers'a göre hazır kızarmış pilav, çok meşgul olduğunuzda, yemek pişirmeye zamanınız olmadığında veya dışarı çıkmak istemediğinizde başvurabileceğiniz bir seçenek.
Lezzet, kolaylıktan sonra ikinci plandaydı; sadece ağzınıza atabileceğiniz bir şeydi. Rogers pek bir şey beklemiyordu ama yedikten sonra bu ürünün "cennet gibi lezzetli" olduğunu haykırdı ve bu kadar düşük puan verdiği için kendinden utandı.
"Lezzetini bir şeye benzetmem gerekseydi, bir restoranda sipariş ettiğiniz sıcak, buharda pişirilmiş kızarmış pilava benzerdi" diye yazdı.
Fiyat olarak ise, o dönemde bir restoranda bir tabak kızarmış pilavın fiyatı yaklaşık 600 yen (5.35 dolar) iken, bir süpermarkette bir paket Nichirei kızarmış pilavı yalnızca 299 yene satılıyordu.
Rogers için dondurulmuş kızarmış pirinç torbası, ilk denemeden sonra en sevdiği yemek haline geldi. Her yediğinde Rogers hâlâ kendine şu soruyu soruyordu: "Bu gerçekten dondurulmuş bir yiyecek mi?"
Maruha Nichiro gıda şirketinden (Japonya) Wildish marka dondurulmuş kızarmış pirinç poşeti. Fotoğraf: @idomizu
Yukarıda belirtilen faktörlere ek olarak, The Korea Daily'ye göre dondurulmuş form, gıda şirketlerinin hedefledikleri her müşteri segmentinin ihtiyaçlarını karşılamak üzere kızarmış pirincin lezzetini çeşitlendirmek için kullanışlı bir yoldur.
Üreticiler bu yemeğe çeşitli tatlar eklemekte özgürdürler, bu da yemeğin popülaritesini önemli ölçüde artırır.
Ama fazla eğlenmeyin. Geçen yıl, Oreo kurabiyeleriyle kızarmış pilav yapmayı gösteren bir video viral olmuştu.
Yapmanız gerekenler ise; sıcak bir tavaya yağ koyup, içine Oreo bisküvilerini koyup, ezerek kavurmak, ardından pirinç, sebzeler ve soya sosunu ekleyip her zamanki gibi kavurmak.
Bu video yayınlandıktan sonra yoğun eleştirilere maruz kaldı ve zararlı beslenme "trendini yaratmaya" çalışan bir ürün olarak görüldü.
Washington Post'a göre, 1847-1874 yılları arasında Güney Amerika'ya göç eden 1 milyon Çinli, kızarmış pilavı Peru'ya getirdi.
Şili'deki Tarapacá Üniversitesi'nde Peru tarihi ve Peru'daki Çin toplumu uzmanı olan Patricia Palma, bu dalgada yaklaşık 100 bin kişinin Peru'ya ulaştığını söyledi.
Kinoalı Chaufa. Fotoğraf: beyondmeresustenance.com
Yiyecek, pirinç, sebze ve kurutulmuş et karşılığında yarı köle koşullarında çalıştılar. Bu malzemelerden başka seçenekleri olmadığından, chaufa adı verilen Çin usulü kızarmış pilavın Peru versiyonunu yarattılar.
Hazırlanışının kolaylığı ve çok yönlülüğü, chaufa'nın Peru mutfak geleneğinde kendine yer edinmesinin nedenlerinden biridir.
Yemeğin kökenini inkar etmiyoruz ama Perulular chaufa'yı Peru'ya özgü, yerel mutfağı temsil edebilecek kadar güçlü, ulusal yemek olarak görüyorlar.
Washington DC'deki Pisco y Nazca restoranında çalışan Perulu şef Mauricio Chirinos'a göre, taze deniz ürünlerinden oluşan bir kokteyl olan ceviche ile birlikte "chaufa, Peru'nun en ikonik yemeklerinden biridir."
Chirinos, chaufa ile arasındaki farkı şöyle açıklıyor: Amerikan kızarmış pilavında genellikle bezelye ve rendelenmiş havuç kullanılır, ancak "biz bu malzemeleri asla kullanmayız."
Yine Washington DC'de Peruvian Express restoranını açan Bolivyalı kardeşler Julio ve Fernando Postigo, menüye "gerçekten Perulu bir şey, Peru mutfağının özünü yansıtan ama hazırlaması çok karmaşık veya zaman alıcı olmayan bir yemek" eklemek istediler.
Son tercihlerinin chaufa olduğunu söylemeye gerek yok. Ve Washington Post'a coşkuyla övündükleri gibi, restoranın en çok satan içeceği de sürekli chaufa oluyor.
[reklam_2]
Kaynak: https://tuoitre.vn/com-chien-di-khap-muon-phuong-khong-ngung-bien-tau-20240520134024802.htm
Yorum (0)