Muz, mango ve karpuzla karıştırılmış pirinç.

Batı bölgesi (Güneybatı Vietnam), Mekong Deltası'nda yaşayan insanlara verilen yaygın isimdir. Bol ve çeşitli doğal kaynaklara sahip olmasının yanı sıra, bu topraklar kendine özgü bir kültürel yaşam ve mutfağa da sahiptir ve dünyanın her yerinden turistleri kendine çekmektedir.

Mekong Deltası'nı ziyaret eden birçok kişi, yerlilerin beyaz pirinci mango, karpuz, muz, avokado ve hindistan cevizi gibi meyvelerle karıştırarak yediğini görünce şaşırıyor. Ayrıca tuz ve karabiber, balık sosu veya soya sosu gibi çeşitli soslar ekleyebilirler veya daha "lüks" bir yemek için haşlanmış et, haşlanmış balık veya kızarmış kurutulmuş balık ekleyebilirler... ve işte, gerçekten muhteşem bir yemek.

Mekong Deltası'nda yaşayan ve evlerinden uzakta bulunan birçok insan için meyveli pirinç yemekleri özel bir lezzettir (Fotoğraf: Vinh Vo).

Vo Phuong Vinh (1992 doğumlu, Tien Giang eyaleti ), meyveyle karıştırılmış pirinç fotoğraf serisinin yaratıcısıdır. Fotoğraflar, evlerinden uzakta yaşayan Mekong Deltası'ndakilerde çocukluk lezzetlerine dair nostaljik duygular uyandırıyor. Ancak fotoğraflar, yemeğin tadının nasıl olduğunu ve kökenini merak eden birçok uzaklardaki yemekseverin de ilgisini çekmiştir.

Bu "alışılmadık" pirinç yemeği hakkındaki düşüncelerini paylaşan Vinh, kendine özgü Mekong Deltası aksanıyla şunları anlattı: "Tam olarak ne zaman olduğunu hatırlamıyorum ama meyveli yemekler yaygınlaştı. Küçükken sık sık muz, karpuz ve mango ile pirinç yerdim. Şimdi bile zaman zaman canım çekiyor. Haşlanmış balık veya kızarmış kurutulmuş balıkla birlikte, sıcak beyaz pirinçle karıştırılmış olgun bir mangonun tatlı, ferahlatıcı ve hoş kokulu tadını özlüyorum. Gerçekten çok lezzetli!"

Aslında, meyveyle karıştırılmış pirinç, Mekong Deltası'ndaki insanlar için çok eski bir beslenme biçimidir. Vinh, "Belki de o zamanlar yaşam kıt olduğu ve et ve balık kolayca bulunmadığı için insanlar, yemesi kolay, lezzetli ve doyurucu olan meyveyle karıştırılmış pirinç yeme yöntemini geliştirdiler" diye açıkladı.

Mekong Deltası'ndaki bazı insanlara göre, pirinç doğal olarak yapışkan ve hafif kuru olduğundan, ekşi veya tatlı sulu meyvelerle birlikte yenmesi yutmayı kolaylaştırır, daha lezzetli hale getirir ve bayıcı olmasını önler. Bu yüzden karpuz, olgun mango ve muz gibi meyveler popülerdir. Bu meyveler ayrıca ev bahçelerinde de yaygın olarak bulunur.

Sosyal medyada viral olan, meyveyle doldurulmuş pilav yemeklerinin fotoğraflarının yaratıcısı Vinh.

Mangolu pilav

Mekong Deltası'nda en bilindik pirinç yemeklerinden biri belki de beyaz pirinç ve mango kombinasyonudur. Olgun mango ile yendiğinde, Hoa Loc ve Cat Chu çeşitleri en popüler olanlardır. Mekong Deltası'ndaki insanlar genellikle sarı, pürüzsüz kabuklu, sert dokulu ve hafif çukur saplı mangoları tercih ederler. Mango çok olgun veya çok yumuşak olursa, taze ve lezzetli aromasını kaybeder.

Yeşil mango ile yenirken, kabukları ne çok koyu ne de çok açık yeşil olan taze mangolar tercih edilir. Sapı genç, hafif nemli ve tazeliğini gösteren öz suyu hala içinde olmalıdır. İnsanlar genellikle yeşil mangoları rendeler veya şeritler halinde keser ve balık sosu, şeker ve acı biberden yapılan bir sosla birlikte yerler. Bu yemek, kızarmış kurutulmuş balık, haşlanmış et veya haşlanmış balıkla birlikte yendiğinde daha da lezzetli olur.

Muzlu pilav

Mekong Deltası'ndaki insanların bahçelerinde en yaygın meyve muzdur. Bu nedenle, muzla karıştırılmış pirinç "ulusal yemek" olarak kabul edilir. Pirinçle birlikte genellikle tüketilen muz türü, olgun Siyam muzudur (plantain olarak da bilinir).

Muzlar ne kadar olgunlaşırsa o kadar yumuşak, tatlı ve kokulu olurlar. Muzları pirinçle birleştirin, üzerine biraz tuzlu soya sosu ve acı biber gezdirin, inanılmaz lezzetli bir pirinç yemeği elde edeceksiniz.

Karpuzlu pilav

Karpuzlar, muz veya mango kadar ev bahçelerinde kolayca bulunmasa da, yıl boyunca satılmaktadır. Karpuzlar sulu ve hafif tatlıdır ve pilavla birlikte yendiğinde ferahlatıcı ve tatlı bir lezzet sunar.

Kavun seçerken, belirgin ve kalın çizgileri olan, sert, pürüzsüz ve parlak bir kabuğa sahip olanları tercih edin. Özellikle küçük, kuru ve kıvrık bir sap iyi bir işarettir. Bu tür kavunlar genellikle çok tatlıdır, güzel bir kırmızı renge sahiptir ve daha az çekirdek içerir.

Hindistan cevizi sütlü pirinç

Hindistan cevizi sütü pirincin üzerine dökülür ve yanında kurutulmuş tuzlu balık veya kurutulmuş haşlanmış balık ve et ile servis edilir; bu, Mekong Deltası'nda tipik bir yeme biçimidir.

Mekong Deltası'nda yaşayanlar, bir öğünü kaçırdıklarında genellikle bir kase artmış pirinci alıp bahçeye koşarak taze bir hindistan cevizini kırıp pirincin üzerine hindistan cevizi suyu dökerler. Bu şekilde yemek, pirince tatlı, hoş kokulu ve ferahlatıcı bir lezzet katar. Mekong Deltası'ndaki insanlar genellikle çok genç veya çok yaşlı olmayan Siyam hindistan cevizlerini tercih ederler, böylece hindistan cevizi suyu tam doğru tatlılığa ve aromaya sahip olur.

Vo Nhu Khanh

[reklam_2]
Kaynak