Tan Dinh bölgesindeki yengeç köfteli kırık pirinç satan tezgahta müşteriler yemek yemek için bir saat bekliyor ve fiyatların çok yüksek olduğundan şikayet ediyorlar!

Hien Vuong restoranında ızgara domuz kaburgası ve yengeç köftesiyle birlikte bir tabak pilavın fiyatı 95.000 VND - Fotoğraf: HO LAM

Kırık pirinç (com tam), birçok Saigonlu için en sevilen kahvaltılık yemeklerden biridir. Tam bir tabak kırık pirinç genellikle domuz kaburgası, didiklenmiş domuz derisi, domuz köftesi, turşu gibi malzemelerle birlikte servis edilir.

Domuz kaburgası, domuz derisi ve domuz köftesiyle yapılan kırık pirinç yemeği, Saigonlular için o kadar tanıdık bir yemektir ki, şakayla karışık şöyle derler: "Bana bir tabak kırık pirinç, domuz derisi ve domuz köftesi verin." Bu her söylendiğinde, hem müşteri hem de işletme sahibi ima edilen anlamı anlar.

"Sa bi chuong" versiyonunun yanı sıra, Saigon'da kırık pirincin birçok başka özel çeşidi de bulunmaktadır. Bunlar arasında yengeç köfteli kırık pirinç (veya yengeç köfteli kırık pirinç) yer almaktadır.

Youth Online arama yapıyor.   Bu yemeğin tadı, 1. Bölge'deki Tan Dinh Pazarı yakınlarında bulunan iki köklü restoranda da aynıdır.

Nguyen Phi Khanh'ın kırık pirinç ve yengeç köftesi restoranının ön görünümü - Fotoğraf: HO LAM

Hien Vuong, kıyılmış domuz etiyle doldurulmuş ve yengeç kabuğuna sarılmış kırık pirinçten yapılan bir yemektir.

Le Van Tam Parkı'nın karşısında ve hareketli Vo Thi Sau caddesi üzerinde bulunan Hien Vuong pirinç restoranı, giyim, moda ve kozmetik mağazalarının arasında sıkışmış olduğu için fark edilmesi biraz zor bir yer.

Tuổi Trẻ Online, sabah saat 8 civarında kafeyi ziyaret etti. Kafe sade bir dekora sahipti ve çok kalabalık değildi.

Yan masadaki bir kadın müşterinin 2 Eylül'deki Ulusal Gün tatili sırasında ve sonrasında toptan satış işleri hakkında soru sorması üzerine, dükkan sahibi işlerin eskiye kıyasla şu anda yavaş olduğunu belirtti.

Hien Vuong kırık pirinç restoranında yengeç köfteleri yengeç kabuklarının içine dolduruluyor - Fotoğraf: HO LAM

Ancak kırık pirinç restoranının tarihçesi sorulduğunda, orta yaşlı sahibinin sesinde hala bir gurur duygusu vardı. Büyükannesinin ölüm döşeğindeki dileğini her zaman hatırlıyordu: "Ne olursa olsun, restoranı asla kapatmayın."

Restoran sahibi, Hien Vuong kırık pirinç restoranının 1956'dan beri, Fransız sömürge döneminden beri Saigon'da bulunduğunu anlattı. Restoran o kadar uzun süredir varlığını sürdürüyor ki, Vo Thi Sau caddesinin birkaç isim değişikliğine tanık oldu: Mayer La Reynière, Hien Vuong ve nihayet Vo Thi Sau.

Eski tabelasıyla Hien Vuong kırık pirinç restoranı, Vo Thi Sau caddesinde gizlenmiş durumda - Fotoğraf: HO LAM

Düzenli müşteriler burayı genellikle Hien Vuong kırık pirinç restoranı olarak adlandırırken, yeni gelenler ise 114 Vo Thi Sau kırık pirinç restoranı diyor.

Burada pirinçle servis edilen bilindik ızgara domuz kaburgaları, domuz derisi ve domuz köftelerinin yanı sıra, yengeç köfteleri de oldukça özel. Yengeç köfteleri, ince kıyılmış domuz eti ile didiklenmiş yengeç etinin karıştırılması ve yengeç kabuğunun içine doldurulmasıyla yapılıyor.

Bu yemek Avrupa mutfağından köken almaktadır ve genellikle "yengeç farci" veya "doldurulmuş yengeç" olarak adlandırılır.

Hien Vuong'un kırık pirinç restoranında yediğim yengeç köftesinin tadına baktıktan sonra, tatlı ve sulu yengeç etinin tadını tam olarak alamadım. Yengeç köftesi ayrıca biraz kuru gibiydi.

Kaburgalar güzelce baharatlanmıştı ama ızgara değil, haşlama yöntemiyle pişirildikleri için çıtır çıtır değillerdi.

Kaburga, domuz derisi, domuz sosisi, yumurta ve yengeç sosisi farci içeren tam bir porsiyonun fiyatı 140.000 VND'dir.

Birçok müşteri, bu fiyatın kırık pirinç tabağı için oldukça pahalı olduğunu, lezzetinin ise özellikle dikkat çekici olmadığını düşündü.

Müşteriler, Nguyen Phi Khanh restoranındaki yengeç köfteli kırık pilavın fiyatının çok yüksek olduğundan şikayet ediyor!

Hien Vuong kırık pirinç restoranından çok uzak olmayan bir mesafede, 1. Bölge, Tan Dinh Mahallesi, Nguyen Phi Khanh Caddesi üzerinde, yengeç köfteli kırık pirinç yemeği sunan Nguyen Phi Khanh restoranı da sessizce hizmet veriyor. Restoran nostaljik sarı bir renge boyanmış ve gösterişli bir tabelası yok.

Kafe küçük ve her zaman kalabalık.

Nguyen Phi Khanh'ın kırık pirinç ve yengeç köftesi restoranının içinden bir görünüm - Fotoğraf: CK

Buradaki yengeç köfteleri yengeç kabuklarına doldurulmuyor. Ancak köfteler, Hien Vuong'un kırık pirinç yemeğindekilere göre daha yumuşak, daha sulu ve daha lezzetli.

Bayan CK, Tuoi Tre Online'a verdiği demeçte, 2006 yılından beri bu restorana gittiğini söyledi. Ona göre, Nguyen Phi Khanh'ın yengeç köfteli kırık pirincinin fiyatı "zamanla arttı":

"2006'da burada bir tabak pilavın fiyatı yaklaşık 30.000 ila 35.000 VND idi. 2022'de de restorana gittim ve 120.000 VND'ye tam porsiyon sipariş ettim. İki yıl sonra fiyat yaklaşık 160.000 VND'ye yükseldi, tam porsiyon pilav ve ek bir kase pilav için."

Bayan CK'nin ailesi restorana sabah 9'da geldi. Kendisi orada yemek yiyebilmek için bir saatten fazla beklemek zorunda kaldı.

Nguyen Phi Khanh'ın yengeç köfteli kırık pirinç restoranında bir tabak dolusu kırık pirinç yaklaşık 160.000 VND tutuyor - Fotoğraf: CK

"Pirinç tanelerinin kuru, sert ve artık çiğnenebilir olmadığını hissettim. Domuz sosisinin tadı da eskisi kadar iyi değildi. Bana göre parasına değmedi. Belki de buraya yılda sadece bir kez gelirim," diye belirtti Bayan CK.

Bayan CK'ye benzer şekilde, Tuoi Tre Online tarafından kaydedilen Google'daki restoran hakkındaki birçok yorumda da fiyatlara duyulan şaşkınlık dile getirildi.

Müşteri Thi Pham şu yorumu yaptı: "Bir porsiyon pirinçli domuz kaburga, bir porsiyon köfteli ve yengeçli pirinç ve bir bardak buzlu çay sipariş ettim ve toplam 142.000 VND tuttu. Kaliteye göre fiyat çok pahalı. Restoran küçük ve motosikletimi yan tarafa park etmek için ekstra 5.000 VND ödemek zorunda kaldım."

Pilav porsiyonu azdı ve ızgara kaburgalar ortalama seviyedeydi. Köfteler ve yengeç köfteleri fena değildi ama özel bir yanı da yoktu. Restoranın menüsü var ama fiyatlar açıkça belirtilmemiş, sadece yemeklerin isimleri var. Kısacası, harcanan paraya değmez."

Hem Hien Vuong hem de Nguyen Phi Khanh kırık pirinç restoranları sabah erken saatlerden öğleden sonra 1 civarına kadar açık olup, genellikle pazara veya işe erken gidenlere kahvaltı servisi yapmaktadır.

Nguyen Phi Khanh kırık pirinç restoranında yengeç köfteli kırık pirinç tabağının fiyatı 67.000 VND - Fotoğraf: HO LAM

Kaynak: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm