Tan Dinh bölgesinde yengeç köfteli kırık pirinç, müşteriler yemek için saatlerce bekliyor ve çok pahalı olduğundan şikayet ediyor!

Kırık pirinç, kaburga ve Hien Vuong yengeç rulolarından oluşan bir tabak 95.000 VND'ye mal oluyor - Fotoğraf: HO LAM

Kırık pirinç, birçok Saygonlunun favori kahvaltılık yemeğidir. Kırık pirinçle dolu bir tabakta genellikle kaburga, domuz derisi, sosis, turşu gibi malzemeler bulunur.

Domuz pirzolası, domuz derisi ve ızgara domuz rulosuyla dolu bir tabak, Saygonlular için o kadar tanıdıktır ki, esprili bir şekilde "Bana bir tabak ızgara domuz derisi ve domuz derisi verin" derler. Her böyle sipariş verdiklerinde, hem müşteri hem de restoran sahibi bunun anlamını dolaylı olarak anlar.

"Sa bi chuong"un yanı sıra, Saigon'da kırık pirincin birçok özel çeşidi de vardır. Bunlar, yengeç kabuklu kırık pirinç (veya yengeç kekli kırık pirinç) şeklindedir.

Tuoi Tre Online arıyor   Bu yemeğin tadına 1. bölgedeki Tan Dinh pazarının yakınında bulunan iki köklü dükkânda ulaşabilirsiniz.

Nguyen Phi Khanh yengeç keki kırık pirinç restoranının önünde - Fotoğraf: HO LAM

Yengeç kabuklarında köftelerle doldurulmuş kırık pirinçli Hien Vuong

Le Van Tam parkının karşısında ve her zaman insanlarla dolu olan Vo Thi Sau caddesinde bulunan Hien Vuong kırık pirinç, giyim, moda ve kozmetik mağazalarıyla çevrili olduğunda tanınması biraz zor...

Tuoi Tre Online sabah 8 civarında mağazaya geldi. Mağaza sade bir şekilde dekore edilmişti ve çok kalabalık değildi.

2 Eylül Ulusal Bayram tatili sırasında ve sonrasında satışlarla ilgili yan masada oturan kadın müşterinin sorularını dinleyen dükkan sahibi, satışların eskisi gibi olmadığını, artık yavaş olduğunu söyledi.

Yengeç köfteleri Hien Vuong'da yengeç kabuklarına dolduruluyor - Fotoğraf: HO LAM

Ancak kırık pirinç restoranının geçmişi sorulduğunda, orta yaşlı işletme sahibinin sesi gururunu gizleyemedi. Büyükbabasının hayattayken verdiği öğüdü hep hatırladı: "Ne pahasına olursa olsun restoranı kapatmayın."

Sahibi, Hien Vuong kırık pirinç dükkanının Saigon'da 1956'dan, yani Fransız sömürge döneminden beri faaliyet gösterdiğini söyledi. Dükkan o kadar uzun süredir varlığını sürdürüyor ki, Vo Thi Sau Caddesi'nde Mayer La Reynière, Hien Vuong ve son olarak Vo Thi Sau olmak üzere birçok isim değişikliğine tanık oldu.

Hien Vuong kırık pirinç restoranının Vo Thi Sau caddesinde bulunan eski bir tabelası var - Fotoğraf: HO LAM

Düzenli, eski ve yeni müşteriler buraya genellikle Hien Vuong kırık pirinç derlerken, yeni ziyaretçiler ise kırık pirinç 114 Vo Thi Sau derler.

Domuz pirzolası, domuz derisi ve sosisle servis edilen bilindik kırık pirincin yanı sıra, buradaki yengeç sosisi de oldukça özel. Yengeç sosisi, kıymanın parçalanmış yengeç etiyle karıştırılıp yengeç kabuğuna doldurulmasıyla yapılır.

Bu yemeğin kökeni Avrupa mutfağına dayanır, halk buna genellikle "yengeç keki farci" yani "doldurulmuş yengeç" der.

Hien Vuong kırık pirinçten yapılmış yengeç köftesini tattım ama yengeç etinin tatlı tadını hala net olarak hissedemedim. Yengeç köftesi biraz kuruydu.

Kaburgalar iyi baharatlanmış ama çıtır değil çünkü bunlar ızgara kaburga değil, haşlanmış kaburga.

Kaburga, domuz derisi, jambon, yumurta ve yengeç farci'den oluşan tam porsiyonun fiyatı 140.000 VND.

Birçok müşteri, kırık pirinç tabağı için bu fiyatın oldukça pahalı olduğunu düşünürken, lezzetinin de çok özel olmadığını belirtiyor.

Nguyen Phi Khanh yengeç keki kırık pirinç, müşteriler fiyatın çok yüksek olduğundan şikayet ediyor!

Hien Vuong kırık pirinç restoranına çok uzak olmayan Nguyen Phi Khanh kırık pirinç restoranı da Tan Dinh semtinin 1. bölgesindeki Nguyen Phi Khanh caddesinde sakin bir konumda yer alıyor. Restoran nostaljik sarıya boyanmış ve gösterişli bir tabelası bulunmuyor.

Restoran küçük ve her zaman kalabalık.

Nguyen Phi Khanh yengeç ve kırık pirinç restoranının içinden görünüm - Fotoğraf: CK

Buradaki yengeç köfteleri yengeç kabuklarının içine doldurulmuyor. Ancak köfteler, Hien Vuong kırık pirinçten daha yumuşak, daha sulu ve daha lezzetli.

Bayan CK, Tuoi Tre Online'a 2006'dan beri restoranı ziyaret ettiğini söyledi. Nguyen Phi Khanh'ın yengeç köfteli kırık pirinç yemeğinin "zamanla daha pahalı hale geldiğini" söyledi:

"2006 yılında burada bir tabak pilavın fiyatı yaklaşık 30.000 ila 35.000 VND idi. 2022'de yine aynı mağazaya gidip tam porsiyonu 120.000 VND'ye sipariş ettim. 2 yıl sonra mağaza, tam porsiyon pilavın yanında bir kase pilavla birlikte fiyatı yaklaşık 160.000 VND'ye çıkardı."

CK'nin ailesi saat 09.00'da restorana geldi. Burada yemeğin tadını çıkarmak için bir saatten fazla beklemek zorunda kaldı.

Nguyen Phi Khanh restoranında kırık pirinç ve yengeç köftesiyle dolu bir tabak kırık pirinç yaklaşık 160.000 VND'ye mal oluyor - Fotoğraf: CK

"Pirinç tanelerinin kuru, sert ve artık yapışkan olmadığını hissediyorum. Köfte artık eskisi kadar lezzetli değil. Bana göre parasına değmez. Muhtemelen buraya yılda sadece bir kez geliyorum," diye paylaştı Bayan CK.

Bayan CK'ya benzer şekilde, Tuoi Tre Online'ın Google'da kaydettiği restoran hakkındaki yorumların çoğu da restoranın fiyatları karşısında "şok" olmuştu.

Müşteri Thi Pham şöyle yorum yaptı: "142.000 VND'ye bir tabak kaburgalı pilav, bir tabak domuz rulolu pilav, yengeç ve bir bardak buzlu çay sipariş ettim. Fiyat, kaliteye kıyasla çok pahalı. Restoran küçük, arabamı yanına park ettim ve bana 5.000 VND daha mal oldu.

Az pilav ve ızgara kaburgalar normaldi. Yengeç ruloları ve sosisler fena değildi ama özel değildi. Restoranın bir menüsü vardı ama fiyatlar açıkça yazılmamıştı, sadece yemeklerin isimleri vardı. Kısacası, harcanan paraya değmezdi."

Hem Hien Vuong kırık pirinç restoranı hem de Nguyen Phi Khanh kırık pirinç restoranı sabahın erken saatlerinden öğleden sonra 1'e kadar açıktır ve genellikle pazara giden veya işe erken giden insanlara kahvaltı servisi yaparlar.

Nguyen Phi Khanh kırık pirinç restoranında yengeç köfteli kırık pirinç tabağı 67.000 VND'ye mal oluyor - Fotoğraf: HO LAM

Source: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm