İlk Michelin yıldızlı restoranlarımıza sahip olmamız, uluslararası düzeyde büyük bir ivme kazandırıyor. Michelin yıldızlı restoranlar, Michelin yıldızını aldıktan sonraki ilk birkaç hafta içinde müşteri sayısında %15-20, hatta potansiyel olarak birkaç yüz kat artış görüyor. Dünyanın dört bir yanında, dünyanın en iyi mutfağını deneyimlemek için Michelin yıldızlı restoranları takip eden özel bir müşteri kitlesi var. Michelin listesi, yemek severler için büyük bir çekiciliğe sahip ve şefler için en yüksek düzeyde tanınmayı temsil ediyor.
Vietnam mutfağı, dünyanın birçok ülkesinde etkisini gösteriyor. En lüks şehirlerde giderek daha fazla Vietnam restoranı açılıyor. Modern pazarlamanın babası Profesör Phillip Kotler, bir zamanlar Vietnam'ın kendisini "Dünyanın Mutfağı" olarak konumlandırması gerektiğini öne sürmüştü… Ve bu harika bir öneri. Ancak bu avantajdan tam olarak yararlanamadık. Yüzyıllardır yemek yemek, insanları çok doğal bir şekilde birbirine bağlayan bir etkinlik olmuştur. Birlikteliğin, barışın ve birliğin sembolüdür.
Mutfak, Vietnam'ı dünyaya etkili bir şekilde tanıtabilecek güçlü ama incelikli bir güçtür. Batı Gölü'nden gelen nilüfer kokulu bir demlik çay, Hue'deki şirin bir sokakta içilen tatlı bir çorba, Ho Chi Minh Şehrinde telaşlı bir sabahta yenen sıcak ve rahatlatıcı bir baget ekmek... İnsanlar, gösterişliden sadeye, lüksten mütevazıya kadar birçok biçimde yemek aracılığıyla ortaya konabilir.
Doğru kullanıldığında, mutfak Vietnam'ın en samimi yönlerini dünyaya tanıtmanın harika bir yoludur. Dünyanın en güçlü milyarderleri Vietnam'ı ziyaret ettiklerinde milyon dolarlık yemekler yeseler de, görünüşte kaotik olan çevreyi bile saran kültürel atmosfer nedeniyle kaldırım kenarındaki bir pho restoranında oturmayı tercih ederler. Dünyanın en güçlü liderleri Vietnam'ı ziyaret ettiklerinde, sıradan insanların devlet desteği döneminden beri yediği yemekleri yemeyi tercih ederler… O tek lokma bun cha'da sıkıştırılmış tarihi tatmak isterler.
Michelin, en iyi dört Vietnam restoranını yıldızlarla sıralayıp kısa listeye 103 restoran daha eklediğinde büyük bir tartışma patlak verdi… Birçok kişi Michelin'in Vietnam mutfağını "anlamadığını", listedeki restoranların "sıradan" olduğunu ve listede olmayı hak eden ancak yer almayan birçok mükemmel restoran daha olduğunu savundu.
Şahsen, elbette, çok hayal kırıklığına uğradım! Böylesine zengin ve güzel bir Vietnam mutfak geleneğinin Michelin listesinde bu kadar az yemeğe yer verilmesi beni hayal kırıklığına uğrattı. Çünkü bazı yemekler sadece yiyecek değil, aynı zamanda onları çevreleyen atmosferi de kapsıyor; tıpkı Thang Long'un altın sonbahar güneşinde Vong köyünün yapışkan pirincini yemek veya Trang Tien Köprüsü'ne bakarken çiseleyen yağmur altında ızgara domuz şişlerinin tadını çıkarmak gibi... Birçok yemek artık sadece yiyecek değil; nesiller boyu anılara dönüşmüş, zamanın güzelliğini somutlaştırmış ve tüm bölgelerin sembolü haline gelmiştir.
Ancak Michelin sıralama yaparken, onlara ve standartlarına saygı duymalıyız. Michelin listesiyle ilgili pişmanlıklar ve anlaşmazlıklar olsa da, daha ileriye baktığımızda, bu tartışma insanların gerçekten önemsediğini ve mutfağın çekiciliğinin çok büyük olduğunu gösteriyor.
Bu makalenin yazarı Vietnam'da Michelin yıldızlı bir restoranda.
Şahsen ben, uzun yıllar turizm sektöründe çalışmış, birçok farklı mutfağı tatmış ve şimdi de bu alanda iş yapan biri olarak, Vietnam mutfağının çeşitliliği ve derinliğiyle dünyanın herhangi bir mutfağıyla yarışabilecek düzeyde olduğunu düşünüyorum. Özellikle Vietnam mutfağı çok sağlıklı; Çin yemekleri kadar yağlı değil, Tay veya Hint yemekleri kadar baharatlı değil ve Avrupa veya Amerikan yemekleri kadar da yağlı değil. Bu da Vietnam mutfağını sağlıklı tüketim küresel trendiyle uyumlu kılıyor.
Bence bu ilk yıl olduğu için Michelin analistleri Vietnam mutfağının sadece küçük bir bölümünü deneyimlediler. Bu yüzden önümüzdeki yıllarda daha fazla Michelin yıldızının ortaya çıkmasını bekleyelim ve Vietnam'ın gerçekten "Dünyanın Mutfağı" olarak kendini kanıtlamasını sağlayalım.
[reklam_2]
Kaynak
Yorum (0)