Dünya spesiyaliteleri: rustik, benzersiz yemekler

Dunedin mutfağı, her rustik yemekte kimliğini sessizce ortaya koyar. Otago'nun verimli toprakları, vahşi kıyı şeridi ve sert iklimiyle beslenen bu bölgenin yemekleri, yayla geleneği ile genç neslin yaratıcılığının bir karışımı olan çok farklı bir ruha sahiptir.

En ünlü yerel mutfak ikonlarından biri, genellikle şaka yollu "Güney suşisi" olarak adlandırılan peynirli rulodur. Yumuşak sandviç ekmek dilimleri, rendelenmiş çedar peyniri, yoğunlaştırılmış süt ve doğranmış soğan karışımıyla kaplanır. Sıkıca sarıldıktan sonra, peynir eriyip nefis bir koku yayana kadar ızgarada pişirilir. Soğuk bir günde ideal bir atıştırmalık olan bu rulo, genellikle balkabağı çorbası veya kremalı havuçla servis edilir.

Beyaz balık kızartması, ilkbaharda yakalanan küçük beyaz balıklardan yapılan klasik bir kızarmış yemektir. Balık, yumurta, tuz ve karabiberle karıştırılıp tereyağında pişene kadar kızartılır. Limon dilimleri ve tereyağlı kızarmış ekmekle servis edilen bu yemek, sadeliğin ve zarafetin simgesidir.

Otago kuzusu, temiz ve doğal yayla meralarında otlatılması sayesinde yumuşak dokusu ve zengin lezzetiyle ünlüdür. Yerel otlarla (zeytinyağı, sarımsak, biberiye, kawakawa yaprakları) kızartılan kuzu, aile yemekleri için popüler bir ana yemektir. Bu yemek genellikle fırında patates ve Central Otago kırmızı şarap sosuyla servis edilir.

Tatlılardan bahsedecek olursak, şeker ve karamelden yapılmış çıtır şekerlemelerle karıştırılmış vanilyalı dondurma olan Hokey Pokey Dondurması'ndan şaşmamak gerek. Hokey Pokey şekerlemesi, köpük oluşturmak için karbonatla ısıtılır, ardından soğutulur, ezilir ve dondurmaya karıştırılarak dondurulur. Her dondurma parçası erir ve geride zengin, çıtır bir tat bırakır; nesiller boyu Yeni Zelandalıların çocukluk anılarını canlandıran bir tatlı.

Son olarak, Otago meyveli crumble, Orta Otago meyvelerini kutlamanın mükemmel bir yoludur. Meyve parçalara ayrılır, biraz şeker ve limon suyuyla karıştırılır, fırın tepsisine yerleştirilir ve üzerine un, yulaf, esmer şeker ve eritilmiş tereyağı karışımı dökülür. Üstü kızarana ve içi kabarcıklanana kadar pişirilen crumble, sıcakken dondurma veya vanilyalı sosla servis edildiğinde lezzetli olur.

Dunedin, en son mutfak trendlerini takip etmese de, her rustik yemekte kimliğini koruyor. İster ziyaretçi ister yerli olun, sıcak bir peynirli rulo veya bir kaşık soğuk Hokey Pokey dondurması sizi Güney Yeni Zelanda'nın kalbinde hissettirecek.

Kaynak: https://hanoimoi.vn/dac-san-the-gioi-nhung-mon-an-dan-da-day-ban-sac-709521.html