Yiyecek ve içecek sektöründe "büyük tasfiye": Altı ay sonra 50 binden fazla mağaza kapandı

(Dan Tri) - Uzmanlar ve piyasa araştırmaları, bu "kesintinin" sektörün sürdürülebilir bir şekilde toparlanması için gerekli bir adım olabileceğini söylüyor.

iPOS.vn'nin yakın zamanda yayınladığı bir rapora göre, yalnızca 2025'in ilk yarısında ülke genelinde 50.000'den fazla yiyecek ve içecek satış noktası kapandı ve bu durum Vietnam yiyecek ve içecek sektöründe büyük bir temizlik yarattı.

Rapora göre, ülke genelindeki toplam satış noktası sayısı şu anda yaklaşık 299.900 olup, 2024 yılı sonuna göre yaklaşık %7,1 oranında düşüş gösterdi. Sektörün toplam geliri, 2025 yılının ilk 6 ayında yaklaşık 406.100 milyar VND olarak tahmin edilen hafif bir artış gösterse de, mağaza sayısındaki düşüş, rekabet baskısı ve maliyetlerin birçok işletme sahibini faaliyetlerini kapatmaya veya yeniden yapılandırmaya zorladığını gösteriyor.

Dodo Pizza zinciri, 26 Mayıs'tan itibaren Ho Chi Minh şehrindeki tüm şubelerini kapatacağını duyurdu (Fotoğraf: DT).

İlk kapanma dalgası, artan işletme maliyetlerinden kaynaklandı. Hammadde, kira ve işçilik fiyatlarındaki artış, işletmelerin yaklaşık %45'ini yılın ilk yarısında fiyat artışına zorladı. Büyük ve orta segmentlerde yaygın olan fiyat artışları, maliyetleri dengelemeye yardımcı olabileceği gibi, fiyata duyarlı müşterilerin satın alma gücünü de azaltabilir.

İkincisi, yoğun rekabet ve "hızlı aç, hızlı kapat" modelidir. Birçok küçük mağaza, birkaç ay boyunca iş modellerini dener, ancak uzun vadede ayakta kalmak için yeterli sermayeye veya stratejiye sahip değildir.

Rapor ayrıca, operasyonlarını optimize eden, satış teknolojilerinden yararlanan ve müşteri deneyimini iyileştiren markaların büyümeye devam ettiğini gösteriyor. Buna karşılık, yenilik yapma konusunda yavaş olanlar ise yavaş yavaş oyundan eleniyor.

Ho Chi Minh City pazarındaki somut örnekler bu eğilimi daha da netleştiriyor. Dodo Pizza zinciri, 26 Mayıs'tan itibaren Ho Chi Minh City'deki tüm şubelerini kapatacağını ve stratejisini maliyetlerin daha düşük ve rekabetin daha az olduğu küçük ve orta ölçekli şehirlere kaydıracağını duyurdu.

Ayrıca, Starbucks gibi büyük markalar da bir yeniden yapılanma eğilimi gösteriyor. Eski şubelerindeki bazı şubeler kapandıktan sonra şirket, imajını ve kâr marjını güçlendirmek için büyük çaplı bir açığı kapatmak yerine, daha premium bir modelle (Starbucks Reserve) "altın" şubelerde yeniden açılmaya odaklandı.

Uzmanlar ve pazar araştırmaları, bu "kısıtlamanın" sektörün sürdürülebilir bir şekilde toparlanması için gerekli bir adım olabileceğini söylüyor. Bu eleme dalgasını atlatan işletmeler genellikle daha iyi yönetim modellerine sahip, dijitalleşmeden yararlanıyor, maliyetleri kontrol altında tutuyor ve müşteri deneyimine odaklanıyor. Bazı zincirler ayrıca, alan maliyetlerinin ve rekabetin daha düşük olduğu taşra pazarını da değerlendiriyor.

Kaynak: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/dai-thanh-loc-nganh-fb-hon-50000-cua-hang-bien-mat-sau-nua-nam-20251015105159264.htm