Vejetaryen yemek yemek için Tay Ninh'e gidin

Erişte çorbası ve pirinç eriştesi, Tay Ninh'in muhtemelen en popüler iki yemeğidir. Burada, insanlar yuvarlak pirinç eriştelerini ayrı ayrı kaynatmak yerine doğrudan et suyuna (su) dökerek kullanırlar, böylece erişteler yumuşak olur ve baharatları çok iyi emer. Tay Ninh halkı buğday eriştesi kullandığı için diğer birçok yöredeki eriştelerden daha berrak ve çiğnenebilirdir. Özellikle bu erişteler vejetaryen et suyu, tarçın yaprakları, fasulye filizi, frenk soğanı ve kavrulmuş yer fıstığı ile birleştirildiğinde, çok özgün ve bağımlılık yaratan bir koku oluştururlar.

Mâm bì bún chay thanh mát với hầu hết là rau Ảnh: NGỌC DIÊU — Çoğunlukla sebzelerden oluşan ferahlatıcı vejetaryen erişte ve domuz derisi tepsisi. Fotoğraf: NGOC DIEU

Vejetaryen et suyu, sebze ve mantarlardan yapıldığı için tatlı ve hafiftir. Birçok restoran, et suyuna sadece tatlılığı artırmak için değil, aynı zamanda hoş bir aroma katmak ve yemeklere benzersiz bir lezzet katmak için kabak, soya peyniri ve kurutulmuş saman mantarı da ekler.

Özellikle Tay Ninh halkı önceden işlenmiş vejetaryen yiyecekleri nadiren tüketir. En popüler sos tofu'dur (kızarmış veya beyaz). Ayrıca et suyunda önceden pişirilmiş tofu parçaları yumuşak ve pürüzsüz, suludur. Müşteriler, kızarmış soğanla karıştırılmış acı biber tuzuyla bandırmak için daha fazla sipariş verebilirler, daha fazla limon sıkabilirler, çok lezzetlidir.

Banh xeo, banh khot, bun cha gio, bun mam... gibi yiyeceklerin yanı sıra, bi cuon veya vejetaryen bi bun chay, buradaki insanların popüler bir atıştırmalığıdır. İnsanlar manyok (jicama), havuç ve tofuyu kabuklarını soymak için soteler, şehriye, otlar ve salatalıkla yerler... Bir kase dolusu yemek yerine, pirinç kağıdında otlu veya su ıspanaklı bi cuon yemeğini tercih ederler ve tatlı ekşi soya sosuna veya siyah soya sosuna batırırlar. Belki de malzemeleri ve baharatları nasıl birleştireceğini bildikleri için, Tay Ninh'teki bi cuon çok dengeli ve ferahlatıcı bir tada sahiptir, bu yüzden birçok kişi bir kez yedikten sonra sonsuza dek hatırlayacaktır.

Tay Ninh'deki vejetaryen yemeklerin fiyatlarının oldukça ucuz olması, ortalama 15.000-30.000 VND civarında olması. Hatta bir yerli beni Long Hoa pazarının yakınındaki küçük bir sokakta kase başına sadece 5.000-10.000 VND'ye mal olan erişte çorbası içmeye bile götürdü.

Popüler, lezzetli ve ucuz vejetaryen restoranlar çoğunlukla Hoa Thanh kasabasında, özellikle Long Hoa pazarının çevresinde veya Tay Ninh Kutsal Alanı'na giden An Duong Vuong, Nguyen Hue, Nguyen Van Linh, Hung Vuong gibi sokaklarda yoğunlaşıyor.

Tay Ninh Kutsal Alanı'ndaki restoran, ilk ayın 9. günü veya sekizinci ayın 15. günü olan Orta Sonbahar Festivali gibi önemli dini günlerde, günlerce ücretsiz vejetaryen yemekler sunmaktadır. Burada, tamamen sebze, yumru kök ve meyvelerden yapılan birçok eşsiz ve lezzetli vejetaryen yemeğin tadını çıkarma fırsatı bulacaksınız.

Tay Ninh'in vejetaryen mutfağı, Ocak 2022'de Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı tarafından Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras olarak tanındı. İster popüler bir restoran ister lüks bir restoran olsun, Tay Ninh'e vejetaryen yemeklerin tadını çıkarmak için giden herkes, bu unvanı sonuna kadar hak ettiğini kabul edecektir.