Okul beslenmesi bütüncül bir yaklaşım gerektirir.

SKĐS - 2025 yılında, ilk kez, dünya genelinde okul çağındaki aşırı kilolu ve obez çocukların oranı, zayıf çocukların oranını aşacak. Şu anda, 5-19 yaş arası yaklaşık 391 milyon çocuk aşırı kilolu veya obez.

Okullar, beslenme müdahaleleri için hayati bir temel oluşturmaktadır.

Birleşmiş Milletler Çocuk Fonu'nun (UNICEF) Vietnam'daki temsilcisi Dr. Nguyen Duy Son, yakın zamanda düzenlenen "Okul Beslenmesi – Politikadan Müdahale Programına" başlıklı çalıştayın sunumunda, 2025 yılının, dünya genelinde okul çağındaki aşırı kilolu ve obez çocukların oranının, zayıf çocukların oranını aşacağı ilk yıl olacağını belirtti. Şu anda, 5-19 yaş arası yaklaşık 391 milyon çocuk aşırı kilolu veya obez durumda.

Vietnam'da 5-19 yaş arası çocukların beşte biri fazla kilolu veya obez. Öte yandan, büyüme geriliği oranı son 20 yılda önemli ölçüde azalmış olsa da, yüksek seviyede kalmaya devam ediyor ve çocukların sağlığı, psikolojisi ve akademik performansı üzerinde uzun vadeli etkileri oluyor.

Okul beslenmesi bütüncül bir yaklaşım gerektirir.

UNICEF, okulların çocukların beslenmesini ve sağlığını iyileştirmek için etkili bir platform olduğunu kabul etmektedir. Güneydoğu Asya'da çocukların %90'ından fazlası ilkokula gitmektedir. Sadece yaklaşık %71'i ortaokul veya daha yüksek eğitime devam etse de, bu seviye, okul yemekleri, temiz suya erişim, multivitamin takviyesi, beslenme eğitimi ve fiziksel aktivite gibi çocuklar ve ergenler için beslenme müdahalelerinin uygulanması açısından kritik önem taşımaktadır.

UNICEF'e göre, okul beslenmesi sadece okul yemeklerinden ibaret olmamalı, aynı zamanda besin açısından zengin gıdalar; okul içinde ve dışında sağlıklı bir beslenme ortamı; multivitamin takviyesi ve parazitlerden arındırma; okullarda beslenme eğitimi; ve okul çağındaki çocuklar ve ergenler için sağlıklı beslenme uygulamaları gibi çeşitli diğer yönleri de içermelidir.

Özellikle okul yemeklerinin yeterli beslenme ve gıda çeşitliliğini sağlaması; güvenli olması ve sağlıksız gıdaları sınırlandırması; yerel damak zevkine ve kültüre uygun olması; ve sürdürülebilirlik ve eşitliği hedeflemesi gerekmektedir.

Dr. Nguyen Duy Son, sağlıklı bir gıda ortamının hem okulların içinde hem de dışında oluşturulması gerektiğini savunuyor; bu, sağlıklı seçimleri destekleyen bir ortamı, okullardaki yiyecek ve içecekleri, okulların çevresindeki gıda ortamını ve politika ortamını içermelidir.

Bu kuruluş ayrıca mevcut okul ortamıyla ilgili birçok konuyu da gündeme getiriyor; örneğin okulların gerçekten sağlıklı yemek sağlayıp sağlamadığı, okul bahçelerinde şekerli içecek satılıp satılmadığı, beslenme eğitimi verilip verilmediği veya öğrencilerin egzersiz yapabileceği alan olup olmadığı gibi.

Okul beslenme ortamını değerlendirmek ve izlemek için araçlar geliştirilmesine ihtiyaç vardır. Tanıtılan araçlardan biri de Asya-Pasifik bölgesi için Ulusal Beslenme Değerlendirme Araç Seti'dir (NEAT-S). Bu araç, okullarda sağlıklı beslenme alışkanlıklarını teşvik eden veya engelleyen faktörleri belirlemeye yardımcı olur ve kanıta dayalı okul beslenme politikaları ve müdahalelerinin geliştirilmesini destekler.

NEAT-S, 2022 yılında Vietnam'da Hanoi , Dien Bien, Ha Tinh ve Soc Trang'daki 16 ilkokul ve ortaokulda test edildi. Test sonuçları, okul beslenme ortamları açısından kentsel ve kırsal okullar arasında belirgin farklılıklar olduğunu gösterdi. Okulların içinde ve çevresinde hala birçok sağlıksız gıda satılıyordu.

Japonya ve Endonezya'da okul yemekleri geliştirme konusundaki deneyimler.

Dr. Nguyen Duy Son, Japonya'daki okul öğle yemeği programının 1889 yılında Yamagata vilayetindeki özel bir ilkokulda yoksul çocukları desteklemek amacıyla başladığını belirtti. 1932'den itibaren Japonya Eğitim Bakanlığı, programı ülke çapında genişletmek için mali yardım sağlamaya başladı. II. Dünya Savaşı'ndan sonra, program 1947'de UNICEF ve diğer uluslararası yardım kuruluşlarının desteğiyle yeniden hayata geçirildi.

Şu anda program Japonya'daki ilkokulların %99,2'sinde ve ortaokulların %87,9'unda uygulanmaktadır. Aynı okuldaki tüm öğrencilere pirinç veya ekmek, ana yemek, garnitür, süt ve tatlıdan oluşan aynı menü sunulmaktadır.

Menü, karbonhidrat, protein, yağ, vitamin ve minerallerin dengesini sağlamak için beslenme standartlarına göre tasarlanmıştır. Öğrencilere sağlıklı beslenme alışkanlıkları ve gıda israfını azaltma konusunda eğitim verilmektedir. Gıda israf oranı sadece yaklaşık %6,9'dur.

Japonya'da okul yemekleri aynı zamanda yaşam becerileri eğitiminin bir parçasıdır; öğrenciler kendilerine servis yapar, temizliğini yapar ve sınıfta birlikte yemek yerler.

Dr. Son'un verdiği bir diğer örnek ise Endonezya'nın şu anda gençler arasında çok sayıda beslenme sorunuyla karşı karşıya olmasıdır. Ergenlerin yaklaşık %25'i bodur, %8'i düşük kilolu, %15'i ise fazla kilolu veya obezdir. Ayrıca, erkek çocukların %10'u ve kız çocukların %23'ü anemiden muzdariptir. Birçok öğrenci kahvaltıyı atlıyor, sık sık şekerli içecekler ve işlenmiş gıdalar tüketiyor ve fiziksel aktivite düzeyleri düşüktür.

UNICEF ve Endonezya Hükümeti, demir takviyesi, beslenme eğitimi ve okullarda davranış değişikliğini çok disiplinli bir yaklaşımla birleştiren Aksi Bergizi programını uygulamaya koymuştur. Programın temel faaliyetleri arasında haftalık demir takviyesi ve okul kahvaltıları; etkileşimli beslenme ve sağlık eğitimi; öğrenci liderliğindeki etkinlikler yoluyla davranış değişikliği; ve sürdürülebilirliği artırmak için çok disiplinli bir yaklaşım yer almaktadır.

Öğrencileri "akran destekçisi" olarak hareket etmeleri için harekete geçirmek, katılımı artırmaya, mesajı yaymaya ve hem okul içinde hem de dışında sağlıklı davranışları sürdürmeye yardımcı olur. Etkili müdahaleler, eğitim ve destekleyici bir ortamın birleşimini gerektirir ve okulların ve yerel yetkililerin taahhüdü, programın etkinliği ve sürdürülebilirliği için çok önemlidir.

Pilot uygulama aşamasının ardından Endonezya hükümeti Aksi Bergizi'yi ulusal okul sağlığı programına dahil etti.

Brezilya'da, Ulusal Okul Yemeği Programı (PNAE) şu anda yaklaşık 40 milyon devlet okulu öğrencisine fayda sağlıyor. Brezilya'da okul yemekleri çocukların hakkı olarak kabul ediliyor ve yasallaştırılmış durumda. Bu program kapsamında, geçim kaynaklarını ve sürdürülebilir bir gıda sistemini desteklemek için gıdanın en az %30'unun yerel aile çiftliklerinden satın alınması gerekiyor.

Uzmanlar Vietnam için, dağlık bölgeler, dezavantajlı bölgeler ve etnik azınlık topluluklarına uygun okul yemek yönergelerinin geliştirilmesine öncelik verilmesini öneriyor. Ayrıca okullardaki beslenme ortamını iyileştirmeye yönelik önlemlerin güçlendirilmesini ve kız çocukları, engelli çocuklar, etnik azınlıklar, dağlık bölgeler ve dezavantajlı bölgelere öncelik veren okul beslenme müdahalelerinin sürdürülmesini veya genişletilmesini tavsiye ediyorlar.

Buna ek olarak, UNICEF, Sağlık Bakanlığı, Eğitim ve Öğretim Bakanlığı, her düzeydeki yerel yönetimler ve ilgili departmanlar ve kuruluşlar arasında sektörler arası koordinasyon mekanizmalarının güçlendirilmesini ve etkili bir izleme ve hesap verebilirlik sisteminin kurulmasını önermektedir.

Kaynak: https://suckhoedoisong.vn/dinh-duong-hoc-duong-can-duoc-tiep-can-toan-dien-169260531205545956.htm