Eşsiz kurutulmuş midyeler

Son zamanlarda, Ngoc Hien Bölgesi'ndeki ( Ca Mau Eyaleti ) bazı haneler, müşterilerin çeşitli ihtiyaçlarını karşılamak ve aynı zamanda boyut standartlarına uymayan ve fiyatları istikrarsız olan ticari midyelerin tüketimini sağlamak amacıyla midyeleri kurutmanın bir yolunu buldu.

Midye etinin fiyatı istikrarsız olduğu için midyeleri kurutun.

Ca Mau'da midye eti, zencefille buharda pişirme, limon otuyla haşlama, Tay usulü buharda pişirme gibi birçok basit ama lezzetli yemeğe dönüştürülebilir... Ancak kurutulmuş midye, Ngoc Hien Bölgesi'ndeki bazı aileler tarafından yakın zamanda keşfedilen yeni bir yemektir.

Kurutulmuş midye, Ca Mau halkının eşsiz bir yemeğidir.

Dat Mui istiridye kooperatifi (Dat Mui beldesi, Ngoc Hien ilçesi) her yıl yüzlerce ton ticari istiridye hasat edip pazara sunmaktadır. Ancak taze istiridye satmak zordur, fiyatlar istikrarsızdır ve boyut standartlarına uymayan istiridyeler düşük fiyatlara satılmaktadır. Dahası, taze istiridyelerin bolluğu uzun süreli muhafazaya olanak sağlamadığından, yerel halk istiridyeleri kurutma fikrini ortaya atmıştır.

Yaklaşık 10 saat temiz suda bekletildikten sonra midyeler pişene kadar haşlanır, etleri ayrılır ve ardından kurutulur.

Dat Mui beldesinde ikamet eden Bay Truong Long Chau, kurutulmuş midyelerin yaratıcısıdır. Başlangıçta sadece ailesinin tüketimi için üretiyordu. Daha sonra akrabalarına ve komşularına da verdi ve birçok kişi lezzetli tadını övdü, bu yüzden pazarda satmak üzere büyük miktarlarda üretmeye karar verdi.

Midyeler ısıya karşı hassastır, bu nedenle haşlarken tamamen pişene kadar 3-4 dakika boyunca hızlıca karıştırmanız gerekir.

Bay Chau'ya göre, istiridyeler yaklaşık 10 saat temiz suda bekletildikten sonra pişene kadar haşlanıyor, etleri ayrılıyor ve ardından kurutuluyor. İstiridye eti doğrudan güneş altında kurutuluyor ve tamamen kuruması yaklaşık 2 gün sürüyor. Her bir kilogram kurutulmuş istiridye için yaklaşık 40 kg ticari olarak avlanmış istiridye gerekiyor.

Kurutulmuş midye: eşsiz ve sıra dışı bir yemek.

Yeni ve cazip hazırlama yöntemiyle bu yemek, yakın ve uzak müşteriler tarafından büyük beğeni topladı ve rağbet gördü. Bay Long, "İşlenmiş midye ürünlerini çeşitlendirmek, üretimde daha proaktif olmamıza yardımcı oluyor. Midye kurutmak ayrıca kooperatif üyelerine ek bir gelir kaynağı sağlıyor," dedi.

Dat Mui istiridye kooperatifi her yıl yüzlerce ton ticari istiridye hasat edip piyasaya sunmaktadır.

Dat Mui'den gelen kurutulmuş midyeler tatlı bir lezzete, kendine özgü bir aromaya ve orta derecede çiğnenebilir bir dokuya sahiptir. Vakumla paketlenmiş olmaları, uzun süreli saklamaya olanak tanır ve bu da onları hediye olarak veya Tet (Vietnam Yeni Yılı) sırasında evde stok yapmak için uygun hale getirir. Kurutulmuş midyeler doğrudan yenebilir, hafifçe kızartılıp istenildiği gibi baharatlandırılabilir veya çorbalarda kullanılabilir. Bu tür kurutulmuş midye çok çiğnenebilir değildir, eşsiz ve lezzetli bir tada sahiptir ve şu anda birçok kişi tarafından tercih edilmektedir.

Dat Mui beldesinde yaşayan Bayan Le Hong Em, midye haşlama, etini ayırma ve kurutma işinden günde 150.000 VND'den fazla kazandığını söyledi. Bayan Hong Em, "Son zamanlarda bu iş bana istikrarlı bir gelir sağladı. Fiziksel olarak yorucu değil, ancak midye etini ayırırken titizlik ve dikkat gerektiriyor," dedi.

Şu anda kurutulmuş midyeler yaklaşık 1,2 milyon VND/kg fiyatla satılıyor.

Kurutma için ideal midyeler, kilogram başına 80-90 adet olanlardır. Daha küçük midyeler daha ucuzdur, daha hızlı kurur ve tatlılıklarını daha iyi korurlar. Midyelerin ilk işlenmesi ve kurutulması sırasında, tesisler kaliteyi sağlamak için gıda güvenliği ve hijyenine öncelik verir.

Uzun yıllardır ticari midye ticaretiyle uğraşan Bayan Hong Kim Hue'nin (Khai Long köyü, Dat Mui beldesi) ailesi, kurutulmuş midye işleme konusunda cesur bir deneme yaptı.

Bayan Hue'ye göre, kurutulmuş karides veya diğer kurutulmuş deniz ürünlerine kıyasla, kurutulmuş midyelerin işlenmesi daha kolay ve daha az aşama gerektiriyor. Hoş tuzlu tadı sayesinde, kurutulmuş midyeler kolayca tüketilebilir ve birçok yemeğin yanında garnitür olarak rahatlıkla hazırlanabilir. Şu anda, kurutulmuş midyelerin kilogram fiyatı yaklaşık 1,2 milyon VND civarında.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm