Benzersiz kurutulmuş istiridyeler

Son zamanlarda, Ngoc Hien Bölgesi'ndeki ( Ca Mau ) bazı haneler, müşterilerin çeşitli ihtiyaçlarını karşılamak ve ayrıca boyutlarına uymayan ve fiyatları istikrarsız olan ticari istiridyeleri tüketmek için istiridyeleri kurutmanın bir yolunu buldular.

Midyeleri kurutun çünkü midye etinin fiyatı istikrarsız.

Ca Mau'da istiridye eti zencefille buharda pişirilmiş, limon otu ile haşlanmış, Tay usulü buharda pişirilmiş gibi birçok basit ama lezzetli yemeğe dönüştürülebilir. Ancak kurutulmuş istiridye, Ngoc Hien bölgesindeki bazı haneler tarafından yeni icat edilmiş bir yemektir.

Kurutulmuş istiridye Dat Mui halkının kendine özgü bir yemeğidir.

Dat Mui istiridye kooperatifi (Dat Mui komünü, Ngoc Hien bölgesi), her yıl yüzlerce ton ticari istiridyeyi işleyip piyasaya sunmaktadır. Ancak taze istiridyelerin satışı zordur, satış fiyatı istikrarsızdır ve doğru boyuta ulaşmayan istiridyelerin fiyatları düşüktür. Dahası, bol miktarda bulunan taze istiridye uzun süre saklanamadığı için insanlar onları kurutmayı tercih etmektedir.

Yaklaşık 10 saat temiz suda bekletilen midyeler haşlanır, etleri ayrılır ve kurutulur.

Kurutulmuş istiridye ürününün yaratıcısı Bay Truong Long Chau'dur (Dat Mui komününde ikamet ediyor). İlk başta sadece kendi tüketimi için üretiyordu. Daha sonra akrabalarına ve komşularına dağıttı. Birçok kişi lezzetini övünce, büyük miktarlarda üretip pazarda satmaya karar verdi.

Midyeler ateşten "çekinen" canlılardır, bu yüzden kaynama anında midyeler pişene kadar 3-4 dakika boyunca hızlıca ve eşit şekilde karıştırmanız gerekir.

Bay Chau'ya göre, istiridyeler yaklaşık 10 saat temiz suda bekletildikten sonra haşlanıyor, eti ayrılıyor ve kurutuluyor. İstiridye eti doğrudan güneş ışığı altında kurutuluyor ve yaklaşık 2 gün sonra kuruyor. Her bir kilo kurutulmuş istiridye için yaklaşık 40 kilo ticari istiridye gerekiyor.

Kurutulmuş istiridye, eşsiz bir yemek

Yeni ve çekici bir işleme yöntemiyle hazırlanan bu yemek, hem yakın hem de uzaklardaki müşteriler tarafından beğenildi ve rağbet gördü. Bay Long, "Midyelerden işlenen ürünleri çeşitlendirmek, üretimde proaktif olmamıza yardımcı oluyor. Midye kurutmak da üyelerimize ek bir gelir kaynağı sağlıyor," dedi.

Dat Mui istiridye kooperatifi her yıl yüzlerce ton ticari istiridyeyi işletiyor ve piyasaya sunuyor.

Dat Mui kurutulmuş istiridyeleri tatlı bir tada, karakteristik bir aromaya ve orta sertliğe sahiptir. Kurutulmuş istiridyeler, uzun süre saklanabilmeleri, hediye edilebilmeleri veya evde saklanabilmeleri için vakumlu olarak paketlenip kapatılır ve Tet için uygundur. Kurutulmuş istiridyeler doğrudan yenebilir, kızartılıp istediğiniz baharatlarla tatlandırılabilir veya çorba yapımında kullanılabilir. Bu tür kuru istiridyeler çok sert değildir, tuhaf ve lezzetli bir tada sahiptir, bu nedenle günümüzde birçok kişi tarafından popülerdir.

Dat Mui komününde ikamet eden Bayan Le Hong Em, haşlama, eti ayırma ve istiridye kurutma işinden her gün 150.000 VND'den fazla kazandığını söyledi. Bayan Hong Em, "Son zamanlarda bu iş bana istikrarlı bir gelir sağladı. Bu iş zor olmasa da, istiridye etini ayırırken titizlik ve dikkat gerektiriyor," dedi.

Kurutulmuş istiridye şu anda yaklaşık 1,2 milyon VND/kg'dan satılıyor.

Kurutmaya uygun istiridye miktarı kg başına 80-90 istiridyedir. Küçük istiridyeler daha ucuzdur, daha hızlı kurur ve tatlılıklarını korur. Kurutulmuş istiridyelerin hazırlanma ve işlenme süreci, kaliteyi sağlamak için gıda hijyeni ve güvenliğine odaklanmaktadır.

Uzun yıllardır ticari istiridye satışı işiyle uğraşan bir aile olan Bayan Hong Kim Hue'nun ailesi (Khai Long köyü, Dat Mui komünü) kurutulmuş istiridye işleme konusunda cesurca deneyler yaptı.

Bayan Hue'ya göre, kurutulmuş karides veya diğer kurutulmuş deniz ürünleriyle karşılaştırıldığında, kurutulmuş istiridyelerin işlenmesi daha kolaydır ve daha az adım gerektirir. Orta derecede tuzlu tadı sayesinde, kurutulmuş istiridyeler kolayca yenilebilir ve birçok başka yemeğe kolayca eşlik edebilir. Kurutulmuş istiridyeler şu anda yaklaşık 1,2 milyon VND/kg'a satılıyor.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm