Yemeklik yağ mı yoksa domuz yağı mı kullanmak daha iyidir?

Yemeklik yağın mı yoksa domuz yağının mı sağlık açısından daha iyi olduğu pek çok kişinin merak ettiği bir konudur.

Yağ ve katı yağlar, her ikisi de yağ olup, vücut için, özellikle de küçük çocuklar için önemli bir enerji kaynağıdır. (İllüstrasyon fotoğrafı)

Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi eski öğretim üyelerinden Doçent Dr. Nguyen Duy Thinh'e göre, birçok kişi domuz yağı yemenin bitkisel yağ yemekten daha kolay kilo almaya ve metabolik hastalıklara yakalanmaya neden olduğuna inanıyor. Ancak bu yanlış bir düşünce.

Yağ ve sıvı yağlar, özellikle küçük çocuklar için vücut için önemli bir enerji kaynağı olan yağlardır. Beslenmede yağ eksikliği olan çocuklarda iştahsızlık, yavaş büyüme, raşitizm ve sık sık hastalanma riski artar.

Bitkisel yağlar, bol miktarda doymamış yağ asidi içerir, kolesterol içermez, E ve K vitaminleri açısından zengindir, bu nedenle kolayca emilir. Ancak yağ, özellikle yüksek sıcaklıklarda ısıtıldığında kolayca oksitlenir, denatüre olabilir, yanık kokusuna ve zararlı bileşiklere neden olabilir.

Domuz yağı ise ısıya daha az duyarlı doymamış yağ asitleri içerdiğinden kızartmaya uygundur. Bu yağ türü aynı zamanda D, B vitaminleri ve mineraller açısından da zengindir ve vücudun kalsiyumu emmesine yardımcı olarak beyin hücrelerinin ve sinir hücre zarlarının oluşumunu destekler.

Bazı araştırmalar domuz yağının iştahı artırabileceğini ve çocuklarda iştahsızlığın tedavisine yardımcı olabileceğini gösteriyor.

Ulusal Beslenme Enstitüsü'ne göre, hem yağlar hem de katı yağlar aynı miktarda enerji sağlar; gram başına yaklaşık 9 kalori. Yağ yemenin sizi şişmanlattığı iddiası asılsızdır. Sorun, yağın türünde değil, tüketilen miktarda ve hazırlanma biçiminde yatmaktadır.

Ancak domuz yağı aynı zamanda çok miktarda doymuş yağ asidi içerir. Çok fazla tüketilmesi, aşırı besin alımına neden olabilir ve bu da kalp-damar hastalığı, felç veya metabolik bozukluğu olan kişiler için iyi değildir.

Uzmanlar, her ikisini de tamamen ortadan kaldırmak yerine, yağ ve yağın esnek bir kombinasyonunu öneriyor. Yüksek sıcaklıklarda kızartılan yiyeceklerde, toksik madde oluşma riskini azaltmak için yağ kullanılmalıdır. Ayrıca, defalarca kızartılmış yağlar tekrar kullanılmamalıdır, çünkü sağlığa zararlı bileşikler üretecektir.

Makul bir öğün, dengeli bir öğündür: birçok kaynaktan gelen yağ (sıvı yağ, domuz yağı, tereyağı, susam, yer fıstığı...), protein, lif, vitaminler ve yeterli su. Domuz yağını "düşman" olarak görmezden gelmek yerine, onu doğru şekilde anlayıp doğru kullanın.

HA (VTC Haberlerine göre)

Kaynak: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html