Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi'nin eski öğretim üyesi Doçent Dr. Nguyen Duy Thinh'e göre, birçok insan domuz yağı tüketmenin bitkisel yağa kıyasla kilo alımına ve metabolik hastalıklara daha fazla neden olacağına inanıyor. Ancak bu yanlış bir inanıştır.
Yağlar ve sıvı yağlar, özellikle küçük çocuklar için vücut için hayati öneme sahip enerji kaynaklarıdır. Beslenmede yağ eksikliği, çocuklarda iştahsızlık, büyüme geriliği, raşitizm ve sık sık hastalanma riskini artırır.
Bitkisel yağlar birçok doymamış yağ asidi içerir, kolesterol içermez ve E ve K vitaminleri bakımından zengindir, bu da emilimlerini kolaylaştırır. Bununla birlikte, yağlar özellikle yüksek sıcaklıklara ısıtıldığında kolayca oksitlenir; bu da bozulmalarına, yanık kokusuna ve zararlı bileşiklerin oluşmasına neden olabilir.
Öte yandan, domuz yağı, ısıya karşı daha az hassas olan doymamış yağ asitleri içerir ve bu da onu kızartma için uygun hale getirir. Bu yağ türü ayrıca D ve B vitaminleri ve mineraller açısından zengindir; vücudun kalsiyumu emmesine yardımcı olur ve beyin hücreleri ile sinir hücresi zarlarının oluşumunu destekler.
Bazı araştırmalar, domuz yağının iştahı artırabileceğini ve bu sayede küçük çocuklarda anoreksiya tedavisinde yardımcı olabileceğini öne sürmektedir.
Ulusal Beslenme Enstitüsü'ne göre, hem yağ hem de katı yağ aynı miktarda enerji sağlar; yaklaşık olarak gram başına 9 kalori. Yağ yemenin kilo aldırdığı düşüncesi asılsızdır. Sorun, yağın türünde değil, tüketilen miktarda ve hazırlanma biçimindedir.
Ancak domuz yağı aynı zamanda çok miktarda doymuş yağ asidi içerir. Çok fazla tüketmek, kalp damar hastalığı, felç veya metabolik bozuklukları olan kişiler için iyi olmayan aşırı yağlanmaya yol açabilir.
Uzmanlar, yağ ve katı yağdan tamamen vazgeçmek yerine, esnek bir kombinasyon kullanılmasını önermektedir. Yüksek sıcaklıklarda kızartılan yemeklerde, toksin oluşma riskini en aza indirmek için katı yağ kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca, zararlı bileşikler üretebileceğinden, tekrar kullanılan yemeklik yağ veya katı yağdan kaçınılmalıdır.
Doğru bir öğün, dengeli bir öğündür: çeşitli kaynaklardan gelen yağlar (yağlar, domuz yağı, tereyağı, susam, yer fıstığı...), protein, lif, vitaminler ve yeterli miktarda su. Domuz yağından "düşman" gibi kaçınmak yerine, onu doğru anlayıp doğru şekilde kullanabilmek önemlidir.
HA (VTC News'e göre)Kaynak: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html
Yorum (0)