Hanoi'nin Ulusal Somut Olmayan Miras olarak kabul edilen 3 mutfak geleneği vardır.

Her üç somut olmayan kültürel miras da, temsiliyet, topluluk ve yerel kimliğin ifadesi, kültürel çeşitliliğin ve insan yaratıcılığının yansıtılması gibi nesiller boyunca miras alınan değerleri tam anlamıyla bir araya getirir. Bu miraslar, uzun yıllar boyunca iyileşme ve var olma yeteneğine sahiptir, topluluk tarafından kabul görmüş, gönüllü olarak aday gösterilmiş ve korunmaya kararlıdır.

Bánh cuốn Thanh Trì được làm hoàn toàn thủ công, được truyền lại từ nhiều đời. Ảnh nguồn internet — Thanh Tri pirinç ruloları tamamen elle yapılır ve nesilden nesile aktarılır. **Fotoğraf kaynağı: internet**

Şehir merkezine 5 km uzaklıktaki Thanh Tri Mahallesi, ünlü bir geleneksel pirinç rulosu yapma mesleğine sahiptir. Şu anda Thanh Tri Mahallesi'nde, geleneksel pirinç rulosu yapma mesleğini sürdüren yaklaşık 50 hane bulunmaktadır; ancak sadece 1 hane makineyle pirinç rulosu yapma yöntemini kullanmaktadır. Thanh Tri pirinç ruloları şu açıdan özeldir: Pirinç ruloları elle yapılır, her biri yarım ay gibi küçük ve çok incedir; pirinç ruloları ne kadar ince olursa o kadar lezzetli olur.

Thanh Tri pirinç rulolarının tadını çıkarırken, tarçınlı sosis, kişniş, kuru soğan ve tipik su böceği lezzetinin tüm ekşi, baharatlı, tuzlu, tatlı ve aromatik tatlarını sunan bir kase sos eksik olmaz. Bir kez yiyin, sonsuza dek hatırlayacaksınız. Ünlü Avustralyalı seyahat sitesi Traveller, Vietnam pirinç rulolarını dünyanın en çekici 10 lezzetli yemeği arasında gösterdi ve turistleri denemeye teşvik ediyor.

La Vong balık köftesi 1871'de doğdu. **Fotoğraf: PV**

Ünlü balık köftesi spesiyalitesi, 1871 yılında Hanoi'nin Eski Mahallesi'nde Doan ailesi tarafından yaratılmıştır. La Vong balık köftesi, ince dilimlenmiş taze balıktan yapılan bir tür köftedir. Yapımında kullanılan balık, özellikle de yayın balığı, en iyi balık olmalıdır çünkü eti az kılçıklıdır ve diğer birçok balık türünden daha tatlı ve daha güzel kokuludur.

Doan ailesinin La Vang balık köftesini "doğurduğu" ev. **Fotoğraf: PV**

Yumuşak balık köfteleri özenle kılçıklarından ayıklanır, aromasını ortaya çıkarmak ve karakteristik zerdeçal sarısı rengini vermek için baharatlarla marine edilir. Ardından balık hafifçe kızartılır ve müşteri sipariş verdiğinde sıcak bir tavada dereotu ve doğranmış yeşil soğan eklenerek karıştırılır.

Balık köftesi, taze şehriye ile yenir, üzerine karides ezmesi serpilir ve yemeği daha da lezzetli hale getirmek için kavrulmuş fıstık eklenir. Malzemeler çok karmaşık olmasa da, hepsi uyumlu bir şekilde bir araya getirilerek birçok kişinin sevdiği mükemmel bir lezzet yaratılır.

Bat Trang ziyafeti, geleneksel çömlekçilik zanaatının yanı sıra çömlekçi köyü halkının karakteristik özelliklerinden biridir. Bu ziyafet, yalnızca Kuzey kırsalının ruhunu değil, aynı zamanda Vietnam kimliğiyle yoğrulmuş mutfak kültür mirasını da temsil eder. Bat Trang ziyafeti, ziyafet masasına yerleştirilen kase ve tabak sayısıyla genellikle sembolik anlamlar taşır: 4 kase ve 6 tabak doluluk ve bütünlüğü simgeler; 6 kase ve 8 tabak ise önemli günlerde ortaya çıkar ve refah ve zenginliği simgeler.

Bat Trang yemeklerinin en dikkat çekici özelliği, taze ve kaliteli malzemelerin seçiminden baharatlanmasına ve işlenmesine kadar her aşamada gösterilen titizliktir; hepsi dikkatli ve düşünceli bir şekilde yapılır.

Şef, genellikle nesilden nesile aktarılan yemek pişirme sırlarıyla birleşen tipik yerel malzemeleri kullanıyor.

Bat Trang yemeklerinde seramik kaseler ve tabaklar üzerindeki zarif detaylar, benzersiz geleneksel yemeklerle birleşiyor. **Fotoğraf kaynağı: internet**

Hanoi mutfağı, son derece zengin, çekici ve eşsiz bir tablodur ve binlerce yıllık medeniyetin kültürel derinliğini barındırır. Her yemek, Hanoi topraklarının zarif, unutulmaz bir temsilcisi ve aynı zamanda hem yakın hem de uzak birçok turisti cezbeden ve büyüleyen bir zincirdir.

Source: https://baogialai.com.vn/ha-noi-co-3-tri-thuc-mon-an-duoc-cong-nhan-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-post564341.html