Tavuk taşlığı ile lezzetli acı kabak yemeği

(GLO) - Muz yapraklarına sarılıp közde pişirilen acı kabak, Gia Lai'nin batısındaki etnik azınlık halkının geleneksel ve tanıdık bir yemeğidir.

Fotoğraf: Lac Ha

Acı patlıcan ve tavuk sakatatı yemeğinin tüm lezzetini ortaya çıkarmak için patlıcan seçimi çok önemli bir rol oynar.

Jrai halkının deneyimine göre, en iyi patlıcanlar henüz genç, uzun, parlak yeşil kabuklu ve dokunulduğunda sert olanlardır.

Çok genç patlıcan tatsız olurken, yaşlı patlıcan sert ve çok acı olur, bu da tavuk taşlıklarının doğal tatlılığını bastırır. Acı patlıcanlar yıkanır, doğranır ve özsuyunu gidermek ve renklerini korumak için tuzlu suda bekletilir. Temizlendikten sonra tavuk taşlıkları süzülür.

İki ana malzeme daha sonra tuz, acı biber, limon otu, arpacık soğanı ve lezzet için biraz MSG gibi geleneksel baharatlarla iyice karıştırılır. Izgara sırasında buhar oluşturmak için karışıma biraz su eklenir, ardından ateşte yumuşatılmış muz yapraklarına sarılır ve kurutulmuş muz lifi veya yumuşak bir ip ile sıkıca bağlanır.

Muz yapraklarından oluşan demet, sıcak kömürün üzerine yerleştirilir ve içindeki malzemelerin iyice pişmesi ve lezzetlenmesi için sık sık çevrilir. Izgara yapıldığında, muz yapraklarının aroması, tavuk taşlıklarının tatlı tadıyla, domateslerin belirgin acılığıyla, acı biberlerin keskin baharatlılığıyla ve limon otu ile soğanların hoş kokusuyla birleşerek uyumlu ve zengin bir lezzet oluşturur.

Jrai halkı genellikle acı kabağı tavuk sakatatıyla (resimde görüldüğü gibi) sıcak pilav eşliğinde veya aile ve arkadaş toplantılarında atıştırmalık olarak tüketir.

Kaynak: https://baogialai.com.vn/hap-dan-mon-ca-dang-long-ga-post575393.html