Tuzlu topraktan beslenen kırsal kesimin ruhu, tütünün hoş kokulu dumanına hayat verir.

Hung Yen eyaletindeki Dong Thuy Anh beldesine geri dönen insanlar, kıyı boyunca uzanan el değmemiş beyaz tuz tarlalarını ve mangrov bataklıklarını hatırlamanın yanı sıra, kendine özgü, keskin ve hafif acı bir "tütün kokusunu" da hatırlıyorlar.

Nesiller boyunca tütün bitkileri kök salmış, gelişmiş ve buradaki insanların hayati bir ürünü ve adeta nefesi haline gelmiştir. Dong Thuy Anh'da tütün sadece bir tarım ürünü değil; çalışkan çiftçilerin alın teri, güneş, rüzgar ve becerikli ellerinin bir ürünü, bir kültürel mirastır.

Dalgaların eteğindeki topraklardan efsaneler

Eski Thuy Truong beldesi, şimdiki Dong Thuy Anh beldesi, eski Thai Thuy bölgesinin kuzeydoğu kesiminde yer alan bir kıyı beldesidir. Burada toprak, kıyı haliç bölgesinin özelliklerini taşır: tuzlu ve zorlu. Ancak, tam da bu sert toprak yapısı, ağır kili, orta derecede asitliği ve tuzluluğuyla tütün yetiştiriciliği için ideal ortamı sağlar ve tütünün kendine özgü kalitesini yaratır.

Şu anda 70 yaşını aşmış ve Thuong Phuc köyünde ikamet eden Bayan Nguyen Thi Ty şunları söyledi: "Dong Thuy Anh'da tütün yetiştiriciliğinin yüz yılı aşkın bir geçmişi var. Bu mesleğin kurucusunun kim olduğunu kimse tam olarak hatırlamıyor, sadece büyüdüklerinde büyükannelerinin ve büyükbabalarının, ebeveynlerinin yemyeşil tütün bitkilerine titizlikle baktıklarını gördüklerini biliyorlar. Tarihin iniş çıkışlarına rağmen, zorlu savaş yıllarından reform dönemine kadar, tütün dirençli kalmış ve insanların yoksulluktan kurtulmasına ve refaha yükselmesine yardımcı olan önemli bir ürün haline gelmiştir."

Tütün bitkileri sarardığında ve yaprak yüzeyinde yanık lekeli damarlar belirdiğinde, hasat zamanı gelmiştir.

Dong Thuy Anh beldesindeki insanlar tütün hasadı yapıyor.

Tütün, uzun zamandır Hung Yen eyaletine bağlı Dong Thuy Anh beldesinin ana ürünü olmuştur.

Dong Thuy Anh'ın çiftçileri, o altın sarısı tütün yapraklarını elde etmek için gerçekten zorlu bir yolculuğa çıkmak, kavurucu güneş altında çalışmak ve sert hava koşullarına katlanmak zorundadırlar. Buradaki tütün bitkileri ay takvimine göre Kasım ve Aralık aylarında ekilir ve ertesi yılın Nisan ve Mayıs aylarında hasat edilir.

Tütün bitkilerine bakmak bir sanattır. Bitkiler olgunlaştığında, yetiştiriciler uçlarını koparma ve sürgünleri budama (ana dalları kırma) tekniğini uygulamalıdır. Bu, tütün bitkisinin özsuyunu ve besin maddelerini ana yapraklarda yoğunlaştırmasını sağlamak için son derece önemli bir adımdır; bu da daha kalın, daha büyük ve en yüksek miktarda nikotin biriktiren yapraklarla sonuçlanır. Dong Thuy Anh halkı, tütün bitkilerine yeni doğmuş bebeklere bakar gibi özen gösterir; yaprakları her gün zararlılara karşı kontrol eder ve bitkilerin ne çok kuru ne de çok sulu kalmaması için yeterince sularlar.

Yaz güneşinin yoğunlaşmaya başlamasıyla birlikte hasat mevsimi de başlar. Olgun tütün yaprakları, belirgin damarlarıyla koyu sarı bir renge bürünerek en olgun hallerine ulaştıklarını gösterir. Hasattan sonra yapraklar, "tütün ruloları" adı verilen demetler halinde bağlanır. Tahta yastıklara benzeyen bu uzun, yuvarlak rulolar sıkıca kapatılır. Bu fermantasyon süreci, tütünün aromasını ve yumuşaklığını belirler. Yeterince fermente edilmezse, tütün keskin bir kokuya sahip olur; aşırı fermente edilirse, siyahlaşır ve aromasını kaybeder.

Dong Thuy Anh halkı, şifalı bitkilerine kendi çocuklarıymış gibi özen gösterir. Bitkiler olgunlaştıktan sonra, yetiştiriciler uçlarını koparmak ve sürgünleri budamak (ana dalları kırmak) gibi teknikler uygulamalıdır.

Yaz güneşinin iyice parlamaya başlamasıyla birlikte tütün hasadı mevsimi de başlamış olur.

Bu yıl tütün hasadı bol oldu ve önceki yıllara kıyasla daha yüksek verim elde edildi.

Tütün dilimleme işlemi de bir beceri gösterisidir. Geçmişte insanlar uzun merdivenler, elle dilimleme aletleri ve keskin bıçaklar kullanarak tütünü elle dilimlerlerdi. Tütün telleri ince, kürdan kadar küçük ve mükemmel derecede düzgün olmalıydı. Günümüzde, makine destekli dilimleme tekniklerinin uygulanması sayesinde, işçiler tütün tellerinin ezilmesini önlemek için hala dikkatlice kontrol etmek zorundadırlar. Dilimleme işleminden sonra tütün, bambu çerçevelere serilir ve güneşte kurutulur. Tütünün hızlı kuruması ve karakteristik saman sarısı rengini koruması için güneşin güçlü ve yoğun olması gerekir. Gece ise tütün, güneşin sertliğini yumuşatmak ve içildiğinde esnek ve pürüzsüz bir doku oluşturmak için çiğe maruz bırakılır.

Başlıca tarım ürünleri ve bunların ayırt edici değerleri

Dong Thuy Anh tütünü, Tien Lang veya Vinh Bao ( Hai Phong ) gibi diğer ünlü tütün üretim bölgelerinin yanında uzun zamandır kendi markasını oluşturmuştur. Tütün uzmanları, bu bölgeden gelen tütünün "her kuruşuna değen" kalitesi hakkında sık sık hikayeler anlatırlar.

Dong Thuy Anh halkı için tütün, "yeşil altın bitki"dir. Bu bitki sayesinde çok katlı evler yükselmiş ve manevi yaşamları iyileşmiştir. Her hasat mevsiminde, tüm Dong Thuy Anh beldesi hareketlilikle dolup taşar. Tütün reçinesinin güçlü, keskin kokusu deniz meltemiyle uzaklara taşınır, her toprak parçasına ve her eve siner.

Tarlalardan tütün hasat edildikten sonra, köylüler yaprakları saplarından ayırıp (sapları yapraklardan ayırarak) dilimlemek için demetler halinde sararlar.

Yaprakları ayıklama işlemi de zaman alıcı ve çok zahmetlidir çünkü yapraklardan çıkan buhar göze kaçar ve yakar.

Günümüzde Dong Thuy Anh köyündeki her aile tütün yetiştiriyor.

Ekonomik değerinin ötesinde, Dong Thuy Anh tütünü önemli bir kültürel değere de sahiptir. Çiftçilerin bir demlik yeşil çayın etrafında toplanıp tütün ekimi, bakımı ve hasadı tekniklerini paylaşmaları, komşuluk dayanışmasının ve topluluk bağının sembolü haline gelmiştir. Günümüzde, Dong Thuy Anh beldesinin kırsal köylerinde, her evde geleneksel bir tütün piposu, yani "bambu pipo" veya "tahta pipo" bulunur ve bu pipo vazgeçilmezdir. Misafirler geldiğinde herkes tütünün tadına bakmaktan ve her ailenin tütününün "kalitesi" hakkında yorum yapmaktan keyif alır.

Sağlık endişeleri ve endüstriyel tütün ürünlerinden gelen rekabete rağmen, Dong Thuy Anh tütünü "temiz" kalitesi ve köklü geleneği sayesinde konumunu korumuştur. Yerel halk, üretim yöntemlerini kademeli olarak değiştirerek, yerel spesiyalitelerini ülkenin her yerine ulaştırmak ve hatta komşu ülkelere ihraç etmek için ambalajlama, etiketleme ve marka tanıtımına daha fazla odaklanmaktadır.

Günümüzde, makine destekli dilimleme tekniklerinin kullanımı sayesinde, işçiler tütün tellerinin ezilmesini önlemek için hâlâ dikkatlice kontrol etmek zorundadırlar.

Tütün yaprakları parçalandıktan sonra bambu çerçevelere serilir ve güneşte kurutulur.

Dong Thuy Anh halkı için tütün, çiftçilere yüksek ekonomik değer getiren "yeşil altın bir ürün"dür.

Son yıllarda yerel yetkililer, sulama sistemlerinin iyileştirilmesinden Dong Thuy Anh tütününe coğrafi işaret konulmasına kadar çiftçileri desteklemek için çeşitli politikalar uygulamaya koymuştur. Bunlar, gurur duyulan geleneksel bir zanaatı korumak ve geliştirmek için önemli adımlardır.

Bugün Dong Thuy Anh'a geri dönen biri, uçsuz bucaksız, yemyeşil tütün tarlalarını görecek, tütün kesme makinelerinin ritmik sesini duyacak ve keskin, baharatlı aromasını hissedecektir. Dong Thuy Anh tütünü, bu toprakların ve insanlarının ta kendisi olmuştur. Yüzyıllar boyunca, hayattaki birçok değişime rağmen, Dong Thuy Anh tütününün aroması, tuzlu toprak tarafından beslenerek ve vatanın sıcaklığıyla yoğrularak sessizce yayılmaya devam etmektedir. Bu, eski değerlerin her zaman aile ve vatan hazinesi olarak korunduğu ve yaşatıldığı geleneksel bir toprağın kalıcı canlılığıdır.

Dong Thuy Anh tütünü, Tien Lang veya Vinh Bao (Hai Phong) gibi diğer ünlü tütün üretim bölgelerinin yanında uzun zamandır kendi markasını oluşturmuştur.

Kaynak: https://baotintuc.vn/anh/hon-que-chat-chiu-tu-dat-man-lam-nen-huong-khoi-thuoc-lao-20260426165116036.htm