Çitte yetişen bir bitkiyle bir iş kurun

Tran Bao Huy, kahve dükkanını dekore etmek için bitki satın almak istediğinde, insanların etle birlikte kızartmak üzere tavşan kulağı kaktüsleri topladıklarını gördü ve aklına bir iş kurma fikri geldi.

1989 doğumlu adam hemen eşini arayıp, "Kahvehaneyi kapat, ben yeni bir iş kurmanın yolunu buldum" dedi.

2021 yılıydı. Tran Bao Huy, Da Lat'taki bir pansiyonun yöneticiliğini bırakıp Khanh Hoa'ya dönerek bir kahve dükkanı açmıştı. Arkadaşlarından tavşan kulağı kaktüsünün güzel bir süs bitkisi olduğunu duyunca, onu almaya gitti.

Huy, "Satıcı, kapının önündeki çitte yetişen bir kaktüsü işaret etti ve bunun doğru tür olup olmadığını sordu, ardından akşam yemeği için pişirmek üzere uygun bir tane seçti," dedi.

Bu dikenli bitkinin yenilebilir olduğunu hiç tahmin etmiyordu ve kemik, eklem sorunları ve diyabet gibi diğer rahatsızlıkların tedavisinde de kullanılabileceğini öğrendiğinde daha da heyecanlandı.

Phu Yen'de yaşayan bir sakinin 15 yıllık tavşan kulaklı kaktüs bahçesinin yanında Tran Bao Huy. Fotoğraf: Karakter sağlanmıştır.

Ho Chi Minh şehrinde bir Japon şirketinde makine mühendisi olarak çalışan ve ardından Da Lat'ta pansiyon sahibi olan Huy, tarım sektöründe bir iş kurmak istiyordu. Orta bölgeyi gezdikten ve hiçbir bitkinin yaşayamadığı birçok ıssız yere tanık olduktan sonra, tavşan kulağı kaktüsünün bu toprakların kurtarıcısı olacağını düşündü. Daha fazla bilgi edindikten sonra, bu bitki türünün bir zamanlar Ninh Thuan'da hayvan yemi olarak pilot olarak ekildiğini, ancak verim alınamadığı için projenin başarısız olduğunu öğrendi.

"Taze malzemeler rekabet edemiyorsa, onları yemeğe dönüştür," demişti Huy karısına. Meksika'da kaktüsü meyve suyuna, turşuya, keklere dönüştüren insanların videolarını izledikten sonra denemeye karar verdi.

Huy, Phu Yen'den 3.000 ağaç sipariş etti ve bunları geçici olarak ailesinin arazisine dikti. Yabancı bir şirkette çalışıp binlerce dolar kazanan oğlunun, sadece çit olarak kullanılan bir bitki olan kaktüs yetiştirmek için işinden istifa ettiğini gören Bayan Tran Thi Que, en küçük oğlunun delirdiğinden endişelenerek "endişelendi".

Huy ve eşi, kaktüs yetiştirmek için 3.000 metrekarelik bir arazi kiralamak üzere Da Lat'a gittiler ve turşu ve meyve suyu gibi bazı yemeklerin malzemelerini hazırladılar. Huy, ilk deneysel partiyi anlatırken, "Ama turşu kaktüslerin üzerinde beyaz bir köpük ve sümüksü bir tat vardı, meyve suyu ise içilemez bir tada sahipti," diye hatırlıyor.

Gıda teknolojisi hakkında bilgi edinmesi gerektiğini biliyordu, bu yüzden araştırma yapmak için kitaplar aldı ve kaktüsün nasıl işleneceğine dair yabancı videolar izledi. Ancak bir yıllık denemelerden sonra, Huy'un ürünü başarısızlıkla sonuçlandı.

Tran Bao Huy ve eşi, Kasım 2022'de Ninh Thuan'daki Bac Ai bölgesinde tavşan kulağı kaktüsü hasadı yapıyor. Fotoğraf: Karakter tarafından sağlanmıştır.

Bu arada, Da Lat'taki kaktüs bahçesi salyangozlar tarafından yendiği için ölüyordu. Huy, kireç tozu serpmekten yumurta kabukları serpmeye kadar her yolu denedi, ancak birkaç gün süren şiddetli yağmurun ardından tüm çabaları boşa gitti.

Binlerce kaktüsün yavaş yavaş düştüğünü gören çift, yeni bir bahçe inşa etmek üzere Da Lat'tan Ninh Thuan'a doğru yola çıktı.

Seçtikleri arazi, Ninh Thuan eyaletinde, yarı çöl iklimine ve kaktüs yetiştirmeye uygun kurak araziye sahip dağlık bir bölge olan Bac Ai'ydi. 3 hektarlık bir arazi kiralayıp 5.000 yeni bitki diktiler. Dört ay sonra kaktüsler ilk hasadını verdi.

Huy, taze malzemeler kullanarak meyve suyuyla turşu yapma konusunda araştırmalarına devam etti. Üç ay sonra turşu ürünü başarılı oldu. Bu sırada, kapalı ve modern bir üretim süreciyle küçük bir fabrika açmak istiyordu.

Ancak nüfusunun %95'inden fazlasının Raglai ve Çam etnik kökenli olduğu bir ülkede, uygun bir atölye kiralayamamasına rağmen bir ay boyunca arama yapan Bayan Minh, umutsuzluğa kapıldı ve kocasına pes edip şehre dönmesini tavsiye etti.

"Bana iki yıl daha ver, eğer başaramazsam seni dinleyeceğim" diye söz verdi Huy karısına ve ardından kendisi bir taahhütname yazdı.

Birkaç hafta sonra, bahçeden bir kilometreden fazla uzakta, atölye olarak kullanmak üzere yeni inşa edilmiş bir ev buldular. Huy, turşu kaktüsleri işlemek ve bunları kişisel sayfasında deneysel olarak satmak için ek işleme makineleri, presler, malzeme kesiciler ve sterilizatörler satın aldı.

Ürün henüz piyasaya yeni girmişken, Huy fabrikayı genişletmek istedi ve sahibi evi geri istedi. Bahçe sahibi de araziyi geri almak istedi. Çiftin neredeyse bir yıllık emeği bir kez daha boşa gitti.

Genç çift dişlerini sıkarak binlerce kaktüs kökünü söküp memleketleri Phu Yen'e taşıdılar. Huy, "Kaktüs dikenleri ellerine, yüzlerine ve vücutlarına batıyordu ama kimse duygusal bir patlama korkusuyla şikayet etmeye cesaret edemiyordu," diye hatırlıyor.

Çift, bir hafta boyunca bahçeyi temizledikten sonra güneşten bronzlaşmıştı. Nefes alamadıkları için pirinci yutamadıkları günler bile oluyordu. Neyse ki iklim bitkilerine uygundu, böylece iyi büyüdüler ve meyve suyu yapmayı araştırmaya devam etmek için yeterli hammaddeye sahip oldular.

Temmuz 2023'te ilk kaktüs suyu şişeleri başarıyla üretildi ve doğal ortamda bir yıl boyunca saklanabildi.

"O kadar mutluydum ki ağladım," diye hatırlıyor Huy. "Bitmiş ürünü elde etmek iki yıldan fazla ter, gözyaşı ve kan gerektirdi."

Kaktüs suyu ve turşuyla başarıya ulaşan bu adam, diyabet tedavisine yardımcı olmak için çay poşetleri ve nişasta yapımı üzerine araştırmalarına devam etti.

Huy, 2024 yılının başlarında gıda güvenliği sertifikasını aldıktan sonra bir fabrika kurdu ve ürünü piyasaya sürdü. Çeşitli kıyı illerinden hammadde satın aldı ve Phu Yen'deki 20 haneden daha şirkete tedarik sağlamak üzere tavşan kulağı kaktüsü yetiştirmelerini istedi.

Huy'un tavşan kulağı kaktüsünden yaptığı ürünler, 2024 yılının ortalarında ülke çapında düzenlenen 10. Yeşil Girişim - Sürdürülebilir Kalkınma yarışmasının final turuna katıldı.

Kulaktan kulağa yayılan reklamın yanı sıra, kaktüs suyu, çay poşetleri ve kaktüs tozu Ho Chi Minh City ve Hanoi gibi büyük şehirlerde daha da popüler hale geliyor.

Phu Yen'deki Tran Bao Huy'un bir yıllık tavşan kulağı kaktüs bahçesinin köşesi. Fotoğraf: Karakter tarafından sağlanmıştır.

Huy'un girişimcilik yolculuğuna tanıklık eden, Nha Trang Üniversitesi Gıda Teknolojisi Fakültesi öğretim görevlisi ve Phu Yen Eyalet Girişimcilik Kulübü Başkanı Bay Nguyen Xuan Duy, bu adamın çok az insanın sahip olduğu bir kararlılığa ve azme sahip olduğunu söyledi.

Duy, "Huy, sadece Phu Yen'de değil, tüm ülkede tavşan kulağı kaktüsünden yiyecek geliştiren ilk kişidir" dedi ve Huy'un projesinin, diğer bitkilerin yetiştirilmesinin zor olduğu kurak topraklarda ticari bir üretim modeline dönüşme potansiyelinin büyük olduğuna inandığını belirtti.

Oğlunun artık medyada tavşan kulaklı kaktüslerden yapılan ürünleri tanıttığını gören Bayan Que, en küçük oğlunun ne zaman şehre çalışmaya gideceğini artık sormuyor.

Huy her arayıp sorduğunda annesi gülüyordu: "Çılgın gibi görünüyor ama yine de bir şeyler başarıyor."

Kaynak