Rustik yemeklerle bir iş kurun, zengin olun, her yıl milyarlar kazanın

"En çok satan" bir kitabı keşfedin

Bay Thang'ın salyangoz işleme atölyesinde, yaklaşık 20-30 orta yaşlı kadın işçi özenle çalışıyor. Elleri her salyangoz köftesini ustalıkla şekillendiriyor, bambu tüplere dolduruyor, ardından tepsilere yerleştirip torbalara koyuyor. Bambu tüplerle doldurulmuş salyangozlar buradan yol kenarındaki lokantalardan Hanoi, Phu Tho, Nam Dinh , Tuyen Quang gibi büyük restoranlara ve Orta ve Güney bölgelerindeki bazı illere kadar her yere taşınıyor.

"Burada çalışanlar çoğunlukla yerel halktan oluşuyor ve düşük sezondan ek gelir elde etmek için yararlanıyorlar. Kışın, sıcak tencere restoranları popüler oluyor ve tesis her gün bu türden 2.000 ila 4.000 tepsi satıyor," dedi Thang ve hem bambu tüp salyangozları hem de yanında gelen sos içeren paketlenmiş salyangoz tepsilerini işaret ederek.

Bay Thang'a göre, rustik bir yemeğin ününü oluşturmak ve onu birçok insana ulaştırmak uzun bir yolculuk.

2011 yılında liseyi bitirdikten sonra aşçılık ve otel yöneticiliği okumaya karar verdi. Becerilerini hızla geliştirmek için sabahları büyük otellerde mutfak asistanı olarak çalıştı ve vardiyasından sonra restoranlarda yemek pişirmeye devam etti. Bay Thang, 4 yıl boyunca her gün sabah 9'dan gece 2'ye kadar çalıştı.

Rustik yemeklerle işe başlamak, zengin olmak, her yıl milyarlar kazanmak fotoğraf 1

Bay Nguyen Van Thang tüp salyangoz ürünüyle.

Uzun yıllar taşrada çalıştıktan sonra memleketine dönüp bazı yerel restoranlarda şef olarak çalışmaya devam etmeye karar verdi. "O zamanlar evimin bir bahçesi vardı, bu yüzden salyangoz yetiştirmek için bir gölete dönüştürdüm ve tavuk ve domuz besledim. Ancak salyangoz yetiştirmek çok zaman alıcı ve sıcak tutulmazlarsa kolayca ölebilirler. Tavuklar ve domuzlar da sık sık hastalanır, bu yüzden iki yıl uğraştıktan sonra pes etmek zorunda kaldım," diye paylaştı Thang.

Bay Thang, yerel bir salyangoz restoranında şef olarak çalışırken bu fırsat karşısına çıktı. Daha lezzetli ve daha güzel sunulan farklı bir salyangoz yemeği yapma fikri aklını kurcalıyordu. Bir keresinde, insanların bambu tüplerinde bambu tavuk ızgara yaptığını görünce, aynısını salyangozlarla denemeyi düşündü. Beklenmedik bir şekilde başarılı oldu ve bu eşsiz ve hoş kokulu bambu tüplü salyangoz yemeği, restorana giderek daha fazla müşteri çekti. Bay Thang, "Daha önce bu yemeği yapan oldu mu bilmiyorum ama restoran o zamanlar sırf yemeğin benzersiz görünmesi ve lezzetli olması nedeniyle doluydu," diye hatırlıyor.

Doldurulmuş salyangoz yemeğiyle başarılı bir başlangıç

Bay Thang, 2019 yılında yalnızca 20 milyon VND'lik bir başlangıç sermayesiyle bambu tüp salyangoz tabağı işiyle bir iş kurmaya karar verdi. O dönemde atölyede sadece ikisi çalışıyordu ve birkaç mevsimlik işçi çalıştırıyordu. Bay Thang, üretimden ürün tanıtımına ve satış noktaları bulmaya kadar her şeyle kendisi ilgileniyordu. Neyse ki, birçok restoranda şef olarak çalışmış olması sayesinde bağlantıları vardı. Salyangoz tabağının kendi elleriyle yapıldığını öğrendiklerinde, birçok restoran sahibi ona güvendi ve hemen ürünleri ithal etti. Çift, sabahın erken saatlerinden gecenin geç saatlerine kadar siparişleri hazırlamak, ürünleri teslim etmek ve ertesi gün için çalışmaya başlamakla meşguldü.

İki yıllık faaliyetin ardından Covid-19 pandemisi patlak verdi. Bay Thang, zorluklara rağmen kendi bambu tüp salyangoz markasını geliştirerek üretim kapasitesini koruyabildi ve müşterilerde güven oluşturdu. Hem toptan hem de perakende satış yaparak hızla yön değiştirdi. Başlangıçta birkaç çalışanı olan işletme, daha sonra tamamı yerel halktan, güven veren ve işine bağlı 20 kişiye çıktı. Atölye, günde ortalama 500-600 tepsi bitmiş ürün üretiyordu.

Bay Thang'ın tesisinde şu anda 20-30 kişilik istikrarlı bir kadrolu personel çalışmaktadır. Verimliliği artırmak ve pazar talebini karşılamak için sos paketleme makineleri, vakum makineleri, dondurucular vb. gibi ek ekipmanlara yatırım yapmıştır. Bu sayede fabrika, her gün yaklaşık 4.000 tepsi salyangozu piyasaya sunabilmekte ve tepsi başına satış fiyatı 80.000 VND'dir.

Rustik yemeklerle bir iş kurmak, zengin olmak, her yıl milyarlar kazanmak fotoğraf 2

Tesis, çok sayıda yerel işçiye istihdam olanağı sağlıyor.

Bay Thang, ana ürünün yanı sıra, kabuklu siyah salyangoz gibi ek ürünler de geliştiriyor ve ayrıca birçok başka marka için salyangoz ürünlerinin işlenmesini de kabul ediyor. Bu sayede tesis, her yıl tahmini 3 ila 4 milyar VND gelir elde ediyor.

Rekabetçi bir pazarda, internetten öğrenilen birkaç adımla herkesin benzer bir yemek yapabileceği bu rustik yemeğin "iyi satılmasının" sırrını Bay Thang'a sordum.

Şöyle paylaştı: "Belki de sır, malzemelerden hazırlanışına kadar her adımda gösterilen titizlikte yatıyor. Benim için salyangozlar sadece malzeme değil, aynı zamanda yemeğin ruhu. Salyangozlar Tuyen Quang, Nam Dinh, Thai Binh ve Phu Tho'daki göletlerden ithal ediliyor ve tuzlu yapmadan taze kalmaları için doğru oranda tuzlanmaları gerekiyor. Aynı şey bambu için de geçerli, sadece yerel bölgeden taze bambu kullanıyorum, eşit büyüklükte borular seçiyorum ve doğru standartta kesiyorum. Bambu uzun süre bırakılırsa kolayca küflenir ve salyangoz sosisi ne kadar lezzetli olursa olsun, tüm yemeği bozar. Tam aromayı ve zengin lezzeti korumak için baharatların bile uyumlu olması gerekiyor."

Ona göre, bambu tüplü salyangoz yemeğinin "eşsizliğini" yaratan, yemek yiyenlerin bir ısırıktan sonra sonsuza dek hatırlamasını sağlayan şey, görünüşte küçük olan bu şeylerdir.

Yen Son Bölgesi Kim Phu Komünü Gençlik Birliği Sekreteri Bay Nguyen Tri Tue, Bay Nguyen Van Thang'ın Gençlik Birliği faaliyetlerine aktif olarak katılmakla kalmayıp, aynı zamanda bölgedeki geçici evlerin kaldırılması çalışmalarında yerel yönetime her zaman eşlik edip destek verdiğini söyledi. Bay Tue, "Bay Thang'ın girişimcilik modeli, bölgedeki gençlerin örnek alabileceği tipik bir örnek. Ürünü, 3 yıldızlı OCOP standartlarını karşılayacak şekilde değerlendirildi ve 2022'de Tuyen Quang Gençlik Yaratıcı Girişimcilik Fikirleri Yarışması'nda birincilik ödülü kazandı," diye paylaştı.

Başarı

Source: https://tienphong.vn/khoi-nghiep-voi-mon-an-dan-da-vuon-len-lam-giau-kiem-tien-ty-moi-nam-post1752235.tpo