Kabukları kırılmış kurutulmuş makadamya fıstığının özü.

LANG SON: Standartlaştırılmış ham madde kaynaklarından modern işleme yöntemlerine kadar, kabukları kırılmış kurutulmuş makadamya fındıkları, OCOP'un tipik bir ürünü olarak değerini giderek daha fazla ortaya koyuyor.

Fabrika sesleri, ürün hikayeleri

Ky Lua semtinde 1.000 m²'yi aşkın bir alana yayılan işleme tesisinde, Lang Son Macca & Sachi Anonim Şirketi'nin (Şirket) kurutma makinelerinin, kabuk soyma makinelerinin ve vakumlu paketleme makinelerinin sesleri her sabah aralıksız olarak yankılanıyor.

Her bir parti kurutulmuş makadamya fıstığı, işçiler tarafından incelenir, kabukları kırılır ve piyasaya sürülmeden önce özenle paketlenir. Basit gibi görünse de, bu kırılmış kabuklu kurutulmuş makadamya fıstığı paketlerinin (4 yıldızlı bir OCOP ürünü) ardında, işletmenin ve insanların uzun ve azimli bir yolculuğu yatmaktadır.

Macca & Sachi Lang Son Şirketi'nin kurutulmuş kırık kabuklu makadamya fıstığı ve makadamya çekirdeği ürünleri OCOP 4 yıldızlı sertifikasına layık görüldü. Fotoğraf: Hoang Nghia.

Birkaç yıl öncesine kadar Lang Son'daki makadamya ağaçları henüz gelişim aşamasındaydı ve çoğunlukla uyum yeteneklerini değerlendirmek amacıyla deneme amaçlı olarak yetiştiriliyordu. Birçok bölgede insanların teknik uzmanlığı yetersizdi, üretim parçalıydı ve istikrarlı bir pazar çıkışı yoktu; bu da tutarsız kalite ve verime yol açıyordu.

Dönüm noktası, şirketin kapalı döngülü bir tedarik zinciri kurmaya karar vermesiyle geldi; bu, eyaletteki başka hiçbir işletmenin daha önce başarıyla gerçekleştiremediği bir şeydi. Buradan itibaren, şirketin makadamya öyküsü yeni bir aşamaya girdi: daha sistematik, daha bilimsel ve sürdürülebilir değere odaklı.

Ham madde tedarik bölgeleri sürdürülebilir bir temel oluşturur.

4 yıldızlı OCOP ürün derecelendirmesine ulaşmak için şirket, zirvede mükemmelliğe ulaşmanın köklerden başlamak gerektiğini anlamıştır. Şirket, Tran Ninh beldesinde (eski adıyla Van Quan ilçesi) bir ana bitki fidanlığına, Hop Thanh beldesinde (eski adıyla Cao Loc ilçesi) bir fidanlığa yatırım yapmış ve fidelerin yetiştirme alanına dikilmeden önce kalitesini sağlamak için Dak Lak ilinde bir aşılama birimiyle ortaklık kurmuştur.

Yaklaşık 10 yıllık birikmiş deneyim sayesinde şirket, çeşitli bölgelerde yaklaşık 600 hektarlık bir hammadde alanı oluşturmuş ve yüzlerce hane ile bağlantı kurmuştur. Şirket tarafından tedarik edilen fideleri kullanan alanlarda, satın alınan bitkilerin tüm yaşam döngüsü boyunca korunması garanti edilmekte ve çiftçilere uzun vadeli yatırım konusunda gönül rahatlığı sağlanmaktadır.

Bir mağaza çalışanı, Minh Cuong marka makadamya fıstıklarının kutularını teşhir tezgahına diziyor. Fotoğraf: Minh Cuong

Ham madde temin edilen alanlar toprak ve su örnekleriyle test edilmekte ve güvenlik standartlarını karşıladığı onaylanmaktadır. Birçok alan 4-5 yaşına ulaşmış olup düzenli olarak meyve vermeye başlamıştır. Şirket her yıl onlarca ton meyve satın alarak ildeki makadamya yetiştiricileri için güvenilir bir tedarikçi haline gelmiştir.

Ham madde alanı, halka gelir sağlamanın yanı sıra, işleme gereksinimlerini ve OCOP standartlarını karşılayarak istikrarlı ve düzenli bir tedarikin sağlanmasına da yardımcı olur.

İşleme teknolojisi kaliteyi belirler.

Hasattan sonra, yetiştirildikleri bölgelerden toplanan makadamya fıstıkları işleme tesisine taşınır. Orada, kapalı döngü bir işlemden geçerler: kabuk soyma, boyuta göre ayırma, standartlaştırılmış ısıtma ile kurutma, makineyle kırma, paketleme, vakumlu mühürleme, etiketleme ve izlenebilirlik.

Modern üretim hatları, makadamya fıstıklarının doğal zenginliğini, çıtırlığını ve aromasını korumasına yardımcı olurken, gıda güvenliği ve hijyen gereksinimlerini de eksiksiz olarak karşılar; bu da OCOP 4 yıldızlı statüsüne ulaşmak için çok önemli bir kriterdir. Üretim süreci HACCP standartlarına göre kontrol edilir ve güvenli bir gıda tedarik zinciri içinde faaliyet göstererek, ham maddelerden nihai ürünlere kadar tutarlı kaliteyi sağlar.

Eşsiz bir işleme formülüyle birleştirilen ürün, piyasadaki birçok benzer üründen farklı kılan kendine özgü bir lezzete ve yüksek kaliteye sahiptir. Bitmiş ürün, perakende sistemleri ve turistlere hizmet verme açısından kolaylık sağlayan, net barkodlarla özenle paketlenmiştir.

İşletme her yıl piyasaya yaklaşık 20 ton kabuksuz kurutulmuş makadamya fıstığı tedarik etmektedir. Buna ek olarak, fabrika artan tüketici talebini karşılamak üzere yaklaşık 10 ton makadamya çekirdeği ve 100 litre saf makadamya yağı üretmektedir. Bu ürünler sadece il içinde yoğun olarak tüketilmekle kalmayıp, Hanoi, Quang Ninh, Da Nang, Ho Chi Minh City ve diğer bölgelere de istikrarlı bir şekilde yayılmaktadır.

Kuruduktan sonra, makadamya fıstıkları homojen bir kıvama ulaşır ve ardından kabuk kırma ve paketleme aşamasına geçirilir. Fotoğraf: Hoang Nghia.

Şirketin kabuklu kuru makadamya fıstıkları, istikrarlı kalitesi sayesinde 2021 yılında Sanayi ve Ticaret Bakanlığı tarafından tipik bir ulusal kırsal sanayi ürünü olarak tanındı; bu da Lang Son'un OCOP markasını yükseltmede önemli bir dönüm noktası oldu.

Şirketin Yönetim Kurulu Başkanı Bayan Nguyen Thi Hue şunları söyledi: “Lang Son'un iklimi makadamya fıstığı yetiştirmek için çok uygun, ancak 4 yıldızlı OCOP ürününe sahip olmak için geniş bir yetiştirme alanına, standart çeşitlere ve modern işleme yöntemlerine ihtiyacımız var. Sadece sürdürülebilir bir tedarik zinciriyle yüksek kaliteli ürünler üretebiliriz.”

OCOP, pazara giriş yolunu açıyor.

OCOP ürünleri ancak tüketiciler tarafından kabul edildiğinde gerçekten "hayatta kalır". Bu durum, Lang Son'un kırık kabuklu kurutulmuş makadamya fındıklarına ilişkin piyasa geri bildirimleriyle açıkça gösterilmektedir.

Oanh Hung mağazasının sahibi Bayan Hoang Kim Oanh (Bac Son Caddesi, Ky Lua Mahallesi), mağazalarının uzun zamandır bu şirketin makadamya ürünlerini sattığını söyledi. Yerel bir özel ürünler mağazası olarak Oanh Hung, tutarlı kalitesi nedeniyle Minh Cuong makadamya fındıklarını ana ürünü olarak kabul ediyor.

"Müşterilerden çok olumlu geri bildirimler aldık; ambalaj çok güzel ve fındıklar çıtır çıtır ve lezzetli. Özellikle Tet (Ay Yeni Yılı) döneminde, kabukları kırılmış kuru makadamya fındıkları her zaman popüler bir hediyedir," dedi Bayan Oanh.

4 yıldızlı OCOP standardı sayesinde ürün, süpermarket sistemlerine kolayca erişebilir, fuarlara ve ticari tanıtım programlarına katılabilir, pazarını genişletebilir ve satışlarını artırabilir. OCOP sertifikası ayrıca marka değerini artırmaya yardımcı olur ve menşei bilinmeyen birçok makadamya ürününün hala mevcut olduğu bir pazarda tüketicilere gönül rahatlığı sağlar.

İşlemden sonra, makadamya fıstıkları büyük miktarlarda özel torbalara paketlenir ve daha sonra nihai ürün için ayıklama ve paketleme aşamasına geçer. Fotoğraf: Hoang Nghia.

Lang Son ili Tarım ve Çevre Bakanlığı'na göre, OCOP sertifikalı kırık kabuklu kurutulmuş makadamya fıstığı ürünü, ham maddeden işleme kadar üretim süreçlerinin iyileştirilmesinde önemli bir dönüşüm yaratıyor. OCOP kriterlerine göre standartlaştırıldığında, ürünün kalite, izlenebilirlik ve gıda güvenliği açısından daha yüksek gereksinimleri karşılaması gerekiyor; bu da yetiştiricileri ve işletmeleri uygulamalarında yenilik yapmaya teşvik ediyor.

Bu aynı zamanda Lang Son için yerel tarım ürünlerinin statüsünü yükseltmek, makadamya yetiştirme alanları ile işleme ve tüketim tesisleri arasındaki bağlantıları genişletmek, daha istikrarlı geçim kaynakları yaratmak ve önümüzdeki yıllarda dağlık bölgelerdeki insanlar için değeri artırmak için bir fırsattır.

Daha ileriye ulaşma arzusu

Yaklaşık 10 yıl önce rastgele dikilen ilk makadamya ağaçlarından, bugünün OCOP 4 yıldızlı, kabukları kırılmış kuru makadamya fıstıklarına kadar, zihniyet ve uygulamaların değiştiği bir yolculuk oldu. İşletmeler için bu, sürekli ve sistematik bir yatırım yolculuğu; çiftçiler için ise pazar olanakları ve sürdürülebilir bağlantılar konusunda gönül rahatlığı; tarım sektörü için ise üretimi değer zinciriyle birleştirmenin doğru yönünün kanıtıdır.

Macca & Sachi Lang Son Şirketi şu anda hammadde alanını genişletiyor ve işleme teknolojisini geliştirerek yakın gelecekte OCOP 5 yıldızlı sertifikası almayı ve ihracatı hedefliyor.

Şirket temsilcisi, bir ticari tanıtım etkinliğinde ziyaretçilere Minh Cuong makadamya ürünlerini tanıtıyor. Fotoğraf: Minh Cuong

OCOP ürünü sadece ticari bir emtia değil, bilgi birikiminin, emeğin ve sürdürülebilir tarımsal kalkınma vizyonunun bir sonucudur. Kabukları kırılmış kurutulmuş makadamya fıstığı ile hikaye tek bir ürünün ötesine geçiyor. Lang Son'un dağlık bölgesinden elde edilen tarım ürünlerini daha geniş bir pazara ulaştırma arzusunu temsil ediyor.

Kaynak: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html