Çatlak macadamia fıstığının özü

LANG SON Standart hammadde alanlarından modern işleme prosedürlerine kadar, çatlak kabuklu makademya fındıkları tipik OCOP ürün grubunda giderek değerini kanıtlıyor.

Fabrika sesi, ürün hikayesi

Lang Son Macca & Sachi Anonim Şirketi'nin (Şirket) Ky Lua semtindeki 1.000 metrekareyi aşkın işleme atölyesinde her sabah düzenli olarak kurutma makinelerinin, kabuk soyma makinelerinin ve vakum makinelerinin sesi duyuluyor.

Her kurutulmuş macadamia fıstığı partisi, piyasaya sürülmeden önce işçiler tarafından kontrol edilir, kabukları kırılır ve dikkatlice paketlenir. Basit gibi görünse de, kabukları çatlamış kurutulmuş macadamia fıstığı paketlerinin (4 yıldızlı OCOP ürünleri) ardında, işletmelerin ve insanların uzun ve ısrarlı bir yolculuğu vardır.

Lang Son Macca & Sachi Şirketi'nin macadamia fındığı ve macadamia fındığı 4 yıldızlı OCOP standartlarını karşılıyor. Fotoğraf: Hoang Nghia.

Lang Son'daki makadamia ağacı daha birkaç yıl öncesine kadar "gençti" ve çoğunlukla adaptasyonunu değerlendirmek için deneme amaçlı dikilmişti. Birçok yerde insanlar henüz teknik bilgiye sahip değildi, üretim parçalıydı ve istikrarlı bir üretim yoktu, bu nedenle kalite ve verimlilik dengesizdi.

Dönüm noktası, Şirket'in daha önce eyaletteki hiçbir işletmenin başaramadığı bir şey olan kapalı bir zincir kurmaya karar vermesiyle geldi. Buradan itibaren, Şirket'in makadamia hikayesi yeni bir aşamaya girdi: daha sistematik, daha bilimsel ve sürdürülebilir değerlere odaklı.

Hammadde alanları sürdürülebilir bir temel oluşturuyor

Şirket, 4 yıldızlı bir OCOP ürününe sahip olmak için zirvede başarılı olmak için en alttan başlaması gerektiğinin bilincinde. Şirket, Tran Ninh komününde (eski adıyla Van Quan) bir tohum bahçesine, Hop Thanh komününde (eski adıyla Cao Loc) bir fidanlığa yatırım yapıyor ve fidelerin ekim alanına getirilmeden önce kalitesini garanti altına almak için Dak Lak'taki bir aşılama birimiyle iş birliği yapıyor.

Şirket, yaklaşık 10 yıllık birikimi sayesinde birçok yerleşim yerinde yaklaşık 600 hektarlık bir hammadde alanı oluşturmuş ve yüzlerce haneye ulaşmıştır. Şirketin sunduğu çeşitlerin kullanıldığı alanlar, ağacın ömrü boyunca garantilidir ve bu da insanların uzun vadeli yatırım konusunda kendilerini güvende hissetmelerine yardımcı olur.

Bir mağaza çalışanı, Minh Cuong macadamia fındık kutularını teşhir tezgahına yerleştiriyor. Fotoğraf: Minh Cuong.

Hammadde alanlarının toprak ve su örnekleri test edilmiş ve güvenlik standartlarına uygun olduğu onaylanmıştır. Birçok alan 4-5 yaşına ulaşmış ve istikrarlı meyve vermeye başlamıştır. Şirket her yıl onlarca ton meyve satın alarak, bölgedeki makademya yetiştiricileri için güvenilir bir satış noktası haline gelmektedir.

Hammadde alanı insanlara gelir sağlamanın yanı sıra, işleme gerekliliklerini ve OCOP standartlarını karşılayarak istikrarlı ve tutarlı bir tedarik sağlamaya da yardımcı oluyor.

İşleme teknolojisi kaliteyi belirler

Hasattan sonra, hammadde alanlarından gelen macadamia fındıkları işlenmek üzere fabrikaya taşınır. Burada kapalı bir işlemden geçerler: ham kabuğu soyma, boyut sınıflandırma, standartlara göre kurutma, makineyle kırma, paketleme, vakumlama, etiketleme ve menşe tespiti.

Modern üretim hatları, makademya fıstıklarının doğal yağını, çıtırlığını ve aromasını korumasına yardımcı olurken, gıda hijyeni ve güvenliği gerekliliklerini de tam olarak karşılar; bu da 4 yıldızlı OCOP sertifikasına ulaşmak için önemli bir kriterdir. Üretim süreci HACCP standartlarına göre kontrol edilir ve güvenli bir gıda tedarik zincirinde işleyerek, hammaddeden bitmiş ürüne kadar kalitenin istikrarını sağlar.

Benzersiz bir tarifle bir araya getirilen ürün, kendine özgü bir lezzete ve yüksek kaliteye sahip olup, piyasadaki birçok benzer ürüne kıyasla belirgin bir fark yaratmaktadır. Bitmiş ürün, perakende sistemleri ve turistlere hizmet için uygun, temiz ve anlaşılır barkodlarla paketlenmiştir.

Şirket her yıl yaklaşık 20 ton kurutulmuş ve kırılmış makadamia fıstığı piyasaya sürüyor. Fabrika ayrıca, yaklaşık 10 ton makadamia fıstığı ve 100 litre saf makadamia yağı üreterek tüketicilerin artan talebini karşılıyor. Bu ürünler yalnızca eyalette yoğun bir şekilde tüketilmekle kalmıyor, aynı zamanda Hanoi, Quang Ninh, Da Nang, Ho Chi Minh City vb. şehirlerde de istikrarlı bir şekilde yaygınlaşıyor.

Macadamia fıstığı partisi kurutulduktan sonra homojen olgunluğa ulaşır, ardından kabuk kırma ve paketleme aşamasına geçer. Fotoğraf: Hoang Nghia.

Şirketin çatlak kabuklu kurutulmuş makademya fındıkları, istikrarlı kalitesi sayesinde 2021 yılında Sanayi ve Ticaret Bakanlığı tarafından tipik bir ulusal kırsal endüstriyel ürün olarak tanındı. Bu, Lang Son'un OCOP markasının yükselmesinde önemli bir kilometre taşı oldu.

Şirketin Yönetim Kurulu Başkanı Bayan Nguyen Thi Hue şunları söyledi: "Lang Son'un iklimi makadamia yetiştirmek için çok uygun, ancak 4 yıldızlı OCOP ürünlerine sahip olmak için geniş yetiştirme alanlarına, standart çeşitlere ve modern işleme yöntemlerine ihtiyaç var. Yalnızca sürdürülebilir bir bağlantı zinciri olduğunda yüksek kaliteli ürünler yaratılabilir."

OCOP pazara giden yolu açıyor

Bir OCOP ürünü, ancak tüketiciler tarafından kabul gördüğünde gerçek anlamda "canlıdır". Lang Son'un kırık kabuklu kurutulmuş makademya fındıkları, piyasadaki geri bildirimlerle bunu açıkça göstermektedir.

Oanh Hung mağazasının (Bac Son Caddesi, Ky Lua semti) sahibi Bayan Hoang Kim Oanh, mağazanın uzun süredir şirketin macadamia ürünlerini sattığını söyledi. Yerel bir özel mağaza olan Oanh Hung, istikrarlı kalitesi sayesinde Minh Cuong macadamia'sını ana ürünü olarak görüyor.

Bayan Oanh, "Müşteriler çok iyi geri bildirimlerde bulundu. Tasarım güzel, fındıklar çıtır çıtır ve yağlı. Özellikle Tet döneminde, kırık kabuklu kurutulmuş macadamia fındıkları hediye olarak çokça satın alınıyor," dedi.

4 yıldızlı OCOP standardı sayesinde ürün, süpermarket sistemine kolayca erişebilir, fuarlara ve ticari tanıtım programlarına katılabilir, pazarını genişletebilir ve satışlarını artırabilir. OCOP sertifikası, ürünün marka değerini artırmasına ve kökeni bilinmeyen birçok makadamia ürününün bulunduğu pazarda tüketicilerin gönül rahatlığına kavuşmasına da yardımcı olur.

İşlenmiş makademya fındıkları, sınıflandırılıp konserve haline getirilmeden önce toplu halde özel torbalarda paketlenir. Fotoğraf: Hoang Nghia.

Lang Son Tarım ve Çevre Bakanlığı'na göre, kurutulmuş kırık makademya fındığından elde edilen OCOP ürünü, hammaddeden işlemeye kadar üretim sürecinin standartlarını yükseltmede önemli bir adım teşkil ediyor. OCOP kriterlerine göre standardize edildiğinde, ürün kalite, izlenebilirlik ve gıda güvenliği konusunda daha yüksek gereklilikleri karşılamalı ve bu da yetiştiricileri ve işletmeleri yöntemlerini yenilemeye teşvik etmelidir.

Bu aynı zamanda Lang Son için yerel tarım ürünlerini geliştirmek, macadamia yetiştirme alanları ile işleme ve tüketim tesisleri arasındaki bağlantıları genişletmek, daha istikrarlı geçim kaynakları yaratmak ve önümüzdeki yıllarda dağlık bölgelerdeki insanlar için değeri artırmak için bir fırsattır.

Uzaklara ulaşma arzusu

Yaklaşık 10 yıl önce ara sıra dikilen ilk makademya ağaçlarından, bugün 4 yıldızlı OCOP kurutulmuş çatlamış makademya paketlerine kadar, düşünce ve çalışma yöntemlerini değiştirme yolculuğudur. İşletmeler için bu, ısrarlı ve metodik bir yatırım yolculuğudur. İnsanlar içinse çıktı ve sürdürülebilir bağlantı konusunda gönül rahatlığıdır. Tarım sektörü içinse, üretimi değer zinciriyle birleştirme yönünün bir kanıtıdır.

Macca & Sachi Lang Son Şirketi şu anda hammadde alanını genişletiyor ve yakın gelecekte 5 yıldızlı OCOP ve ihracat hedeflerine ulaşmak için işleme teknolojisini geliştiriyor.

Bir işletme temsilcisi, Minh Cuong'un makadamia ürünlerini bir ticaret tanıtım programında ziyaretçilere tanıtıyor. Fotoğraf: Minh Cuong.

Bir OCOP ürünü yalnızca ticari bir meta değil, aynı zamanda sürdürülebilir tarımsal kalkınma için bilgi, emek ve vizyonun kristalleşmesidir. Kurutulmuş kırık makademya fındıklarıyla hikaye tek bir ürünün ötesine geçmiştir. Lang Son dağlık tarım ürünlerini pazara sunma arzusudur.

Kaynak: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html