Phu Long'un özel pirinç eriştesinin titizlikle yapım süreci.

Lezzetli bir banh hoi (pirinç eriştesi) yemeğinin şu özelliklere sahip olması gerekir: Erişteler ince olmalı, topak topak olmamalı ve yendiğinde pirincin çiğnenebilirliği ve aroması hissedilmelidir; erişteler lapa gibi olmamalıdır. Sürekli olarak lezzetli ve yüksek kaliteli banh hoi üretmek, Binh Thuan'ın Phu Long bölgesindeki ustaların nesilden nesile aktardığı birçok sırrı ve deneyimi biriktirme sürecidir.

Bu taze buharda pişirilmiş pirinç eriştesi kekleri, Binh Thuan eyaleti, Ham Thuan Bac ilçesi, Phu Long kasabası, Phu Hoa köyündeki geleneksel Le Van Chuong pirinç eriştesi dükkanından hala sıcak olarak geliyor.

Pirinç unu, fermente edildikten ve buharda pişirildikten sonra pürüzsüz hale gelene kadar yoğrulur ve daha sonra büyük silindirik bloklar haline getirilir. Bu bloklar daha sonra bir makine kullanılarak teller haline getirilir. Bu, fiziksel güç gerektiren yorucu bir iştir.

Hamur, presin ağzından ince şeritler halinde fışkırıyor. İşçi, bu şeritleri elleriyle ustaca yakalayıp bambu bir tepsi üzerinde küçük, düzgün demetler halinde ayırıyor.

Yeni preslenmiş pirinç eriştesi yaprakları büyük tencerelerde yaklaşık 20 dakika buharda pişirilir, ardından müşterilere servis edilmeden önce soğutulur.

Banh hoi, Phu Long'un ünlü bir spesiyalitesidir ve domuz sakatatı ile eşsiz ve unutulmaz bir lezzet yaratan gizli bir sos eşliğinde servis edilir.

Kaynak: https://phunuvietnam.vn/ky-cong-lam-ra-dac-san-banh-hoi-phu-long-20250218152848285.htm