Plak 1 saatte tükendi

Bu, Ho Chi Minh Şehri, 3. Bölge, Ly Chinh Thang Caddesi'ndeki küçük bir sokağın önünde bulunan, Bayan Phung Ngoc San (70 yaşında) ve eşi Bay Pham Van Duc'un (68 yaşında) kırık pirinç arabası. Dükkan, sahiplerinin benzersiz pişirme yöntemleri sayesinde, kırık pirinç tabağındaki kaburgaların benzersiz olması nedeniyle müşteriler tarafından çok seviliyor.

"Benzersiz" pirinç yemeği

Bayan San ve eşi her öğleden sonra, saat 17:00 civarında tezgahlarını kurmakla meşguller. Bu saatlerde, düzenli olarak alışverişe gelen müşteriler için yemek hazırlamaya yardım ediyorlar. Yaşlılıkları ve hastalıkları nedeniyle her şeyi normalden biraz daha yavaş yapıyorlar. Ancak müşteriler yine de anlayış gösteriyor ve bekliyor. Ayrıca, yemekleri mümkün olan en kısa sürede hazırlayıp müşterilere ulaştırmak için ellerinden geleni yapıyorlar.

Bayan San'ın ailesi 1975 yılına kadar kırık pirinç satıyordu. Evlendikten sonra geçimini sağlamak için bu mesleği yapmaya karar verdi.

Yemek arabası, üzerinde kaburga, domuz derisi, sosis, turşu ve salatalık bulunan sade ama çekici bir görünüme sahip. Etrafta müşterilerin yemek yiyebileceği birkaç masa var ve çoğu dışarıdan yemek sipariş ediyor. Akşam ilerledikçe müşteri sayısı artıyor ve bu da işletme sahiplerinin ve eşlerinin çalışmasını zorlaştırıyor.

Bana güvenen Bayan San gülümsedi ve eşiyle birlikte restoranı 1975'ten birkaç yıl sonra, yani neredeyse 45 yıl önce açtıklarını söyledi. Ailesi de daha önce bu kırık pirinç yemeğini satıyordu ve kendisi de gençken annesine satmasına yardım ediyordu. Eşiyle evlendikten sonra, aile geleneğini sürdürerek pirinç satmaya karar verdi. İşte bu yüzden, pirinç arabası onlarca yıldır bu bilindik sokak köşesinde varlığını sürdürüyor.

İlk bakışta, çiftin pirinç arabası Ho Chi Minh şehrindeki diğer sıradan kırık pirinç dükkanlarından pek de farklı görünmüyor. Ancak restoran, hafta içi bile müşterilerle dolu, bu da beni pirinçte insanları bu kadar çılgına çeviren özel bir şey olup olmadığını merak ettiriyor.

İşletme sahibi nazikçe gülümsedi ve belki de müşterilerin, geçimini hâlâ sağlayan yaşlı çifte sempati duymaları nedeniyle bunca yıldır onları desteklediklerini söyledi. Bayan San, çoğunun "düzenli" müşteriler olduğunu söyledi. Ayrıca, yemek pişirme şeklinin, özellikle de kaburgaları marine edip hazırlama şeklinin, başka hiçbir yerde bulunmayan kendine özgü sırları vardı.

Çift, yaklaşık 45 yıldır pirinç arabası satıyor.

[KLİP]: Ho Chi Minh şehrinde 45 yıldır yaşayan yaşlı bir çiftin eşsiz kırık pirinci: 'Kayıt' 1 saatte tamamlandı.

"Kaburgalar iyice marine edildikten sonra ızgarada pişiriliyor. Izgarada pişirildikten sonra, müşteri sipariş verdiğinde tekrar kızartılıyor. Bu noktada kaburgalar çok yumuşak ve hoş kokulu oluyor," diyor restoran sahibi.

Bayan San'ın yan komşusu olan Bay Duc da bunu duyunca sohbete katıldı ve çiftin geçmişte sabah ve öğleden sonra olmak üzere iki vardiya halinde satış yaptığını anlattı. 10 yıldan fazla bir süredir, yaşlılıkları nedeniyle sadece akşamları satış yapıyorlar. Müşteri yoğunluğu olan günler oluyor, dükkan 1 saatten fazla satıyor. Normalde, düzenli müşterileri olan çift, kapanmadan önce 3-4 saat satış yapıyor.

"Lezzetli!"

Çiftin sattığı her porsiyon pirinç, müşterinin ihtiyacına bağlı olarak 35.000 ila 50.000 VND arasında değişiyor. Her pilav tabağında kaburga, domuz derisi, sosis, yumurta, turşu ve salatalık bulunuyor. Buradaki pirincin fiyatına kesinlikle değdiğini söylemeliyim çünkü kaburgalar, daha önce yediğim diğer yerlerin aksine, zengin baharatlarla marine edilmiş, yumuşak ve mis kokulu.

Malzemelere biraz balık sosu gezdirilmiş, restoranın müdavimlerinden Bay Phung Ngoc Huy'un (24 yaşında) da dediği gibi gerçekten "son derece lezzetli". Pirinç yemeği ise benim için 9/10 puanı hak ediyor, çünkü tadı biraz tatlı ve benim gibi bir Güneylinin damak tadına uygun.

Mekan sahibi yaşlı olduğu için yemekleri daha yavaş hazırlıyor ama müşteriler yine de çok anlayışlı.

Restoran Ly Chinh Thang'ın 148 numaralı sokağında (3. Bölge) yer almaktadır.

Phu Nhuan Bölgesi'nde yaşayan 52 yaşındaki Bay Bui Tan Hoang, on yıldan fazla bir süredir burada yemek yediğini söyledi. Kızarmış kaburgaların tadını ve uygun fiyatını beğendiği için Bay Hoang, her hafta eşini en az 2-3 gün, en fazla 5-6 gün buraya yemeğe götürüyor.

"Genel olarak buradaki yemekler lezzetli, alışkınım. Birçok yerde yemek yedim ama yine de burası bana en uygun yer olduğu için "favori" restoranım olarak seçtim. Daha sonra, muhtemelen sosyal medya sayesinde, burada sık sık yemek yiyen gençler gördüm," dedi Bay Hoang, yemek arabasını çevreleyen müşterilere bakarak.

Bayan San ve kocasının 4 çocuğu var. Bu yemek arabası sayesinde çocuklarını yetişkinliğe kadar büyüttüler. Artık çocuklarının kendi hayatları var ve durumları da pek iyi değil, bu yüzden geçimlerini sağlamak ve tıbbi tedavi için para kazanmak amacıyla bu yemek arabasını işletmeye karar verdiler. Yemek arabası çiftin günlük geçim kaynağı olduğundan, artık satacak güçleri kalmayana kadar satmaya karar verdiler...

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/com-tam-la-45-nam-cua-vo-chong-gia-o-tphcm-ky-luc-ban-1-tieng-het-185231109104011008.htm