Müşteriler neden pahalı olduğunu söylemiyor?

Çok da yabancı olmayan bu yer, Ho Chi Minh şehrindeki pek çok "gece kuşu"nun aşina olduğu bir yer olan Nguyen Tri Phuong Caddesi'ndeki (10. Bölge) bir ara sokağın karşısında bulunan, teyze Bay'ın kız kardeşlerinin (58 yaşında) kırık pirinç restoranıdır.

"200.000 VND'lik bir pilav tabağında ayrıca..."

Bay Teyze'nin kırık pirinç dükkânı aydınlandığında hava kararıyordu. Yemekler şık bir şekilde düzenlenmişti ve ızgara kaburga kokusu burnu dolduruyordu. Restoran yeni açılmıştı ama müşteriler tarafından düzenli olarak ziyaret ediliyordu.

Restoranda domuz pirzolası, domuz derisi ve jambonla servis edilen kırık pilavın fiyatı 125.000 VND.

Birçok kişinin buraya gelip 115.000 VND'ye domuz kaburgalı kırık pilavı seçtiğini fark ettim. Ayrıca birçok kişi yanında domuz derisi ve sosis de sipariş etti, bu yüzden her bir pilav tabağının fiyatı 125.000 VND idi, bu beni biraz şaşırttı. Çünkü müşteriler memnuniyetle yediler ve kimse yüksek fiyattan şikayet etmedi.

"Burada tüm fiyatlar mevcut. 35.000 VND'lik porsiyondan 200.000 VND'lik porsiyona kadar tüm müşterileri memnun edebiliyoruz," dedi Aunt Bay'in restoranında satışa yardım eden kuzen gülümseyerek.

Bay Teyze, sanki bu işe uzun zamandır aşinaymış gibi, müşterilerin istekleri doğrultusunda elleriyle hızla pilav yemekleri hazırlayarak tezgâhın başında duruyordu. Kadın, yaklaşık on yıldır bu işe bağlı olduğu için hızlı çalışması gerektiğini söyledi.

Teyzem bana o zamanlar annesinin de kırık pirinç sattığını anlattı. Daha sonra işi iki kız kardeşine devretti. Bu restoran 15 yıldan uzun süredir faaliyet gösteriyor ve aynı yemeği aynı yerde satıyor. Restoranın adı, şu anda 60 yaşın üzerinde olan kız kardeşinin anısına Com Tam Tai.

Teyze Bay ve kız kardeşi dükkanda satış yapıyorlar.

[KLİP]: Ho Chi Minh şehrinde gece vakti kırılmış pirinç 115.000 VND/porsiyon, sabah 3'e kadar satılıyor.

Bay Teyze, yemek pişirmekle meşgulken, kız kardeşinin tüm ev işlerini bitirdikten sonra restorana geleceğini söyledi. Böylece, kırık pirinç dükkânının çalışanları olan kız kardeşleri ve akrabaları da bu işi yapmaya başladı ve bu iş, yıllardır aileyi geçindiren bir kase pirinç haline geldi.

Merak edip 115.000 VND'lik pilavın fiyatını sordum: "Bu fiyata, neden bu kadar çok müşteri bu yemeği yiyor?" İşletme sahibi nazikçe gülümseyerek, paranızın karşılığını aldığınızı, restoranın pilavı bu fiyata satmasının tesadüf olmadığını söyledi. Restoranın kendi tarifine göre marine edilip ızgarada pişirilen kaliteli kaburgalar, müşterileri bu fiyatı ödemekten memnun etmenin hem "anahtar"ı hem de sırrı.

"Gece kuşlarının" restoranı

Merak edip, kaburga, domuz derisi ve sosisle dolu bir porsiyon pilav sipariş ettim. Gerçekten de, mekan sahibi abartmıyordu, çünkü buradaki kaburgalar tam kıvamında marine edilmiş, zengin aromalı ve hala yumuşaktı. Domuz derisi, sosis, turşu ve tatlı ekşi sosla servis edilen kırık pilav porsiyonu, 10 üzerinden 8,5'i hak ediyordu.

Bay The Hao (34 yaşında, 10. Bölge'de yaşıyor), taşındığından beri 4 yıldır buranın müdavimi olduğunu söyledi. Dükkanın yakınında oturduğu için genellikle haftada 2-3 kez akşamları buraya geliyor.

Müşteri, 115.000 VND'lik kırık pirincin yanı sıra, restorandaki daha ucuz ve iyi marine edilmiş ızgara kaburgaları da beğendiğini söyledi. "Bu restoran gerçekten lezzetli, harcadığım paraya değdiğini düşünüyorum, pahalı değil. Pahalı olsaydı, restoran bu kadar kalabalık olmazdı. Geceleri restoran daha da kalabalık oluyor," diye yorum yaptı müşteri, restorana bakarak.

Buradaki kaburgalar çok iyi marine edilmiş.

Bayan Lan Anh, evi Go Vap Bölgesi'nde olduğu için restorana sık sık gitmese de, iş için 10. Bölge'ye her gitme fırsatı bulduğunda yemek yemek veya paket servis almak için uğradığını söyledi. Burada en çok sevdiği şeyin yemeklerin lezzeti ve kalitesi olduğunu, bu yüzden en sevdiği yemeklerin tadını çıkarmak için 100.000 VND'den fazla harcamaya razı olduğunu söyledi.

Aunt Bay, ertesi sabah saat 1'den sonra yemek yiyen müşterilerin genellikle gece geç saatlerde eve gelenler veya güne erken başlamalarını gerektiren özel işleri olan kişiler olduğunu söyledi. Alışılmadık açılış saatlerine rağmen, restoranın hala düzenli müşterileri var, bu yüzden işletme sahibi bu açılış saatlerini yıllar boyunca korumaya karar verdi.

"Yorucu ama bu saatte satış yapmaya alışkınım. Çok sayıda müşteri olduğunda, yemekleri övüp memnun kaldığımda kendimi mutlu hissediyorum," diye gülümsedi Bay Teyze. Her gece, Bay Teyze'nin restoranı hâlâ ışıl ışıl, ertesi gün sabaha kadar müşterileri ağırlıyor...

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/com-tam-dem-115000-dong-dia-ban-toi-3-gio-sang-o-tphcm-sao-khach-khong-noi-mac-185231206122306575.htm