Dükkan sahibi neşeli, bekar bir kadın ve müşterileri üç nesildir ona sadık.

Bayan Nam'ın (gerçek adı Diep Thi Ngoc Anh) müşterilerin sürekli geri gelmesini sağlayan bir sırrı olduğu için birçok aile üç nesildir burada kırık pirinç yiyor.

Annemin restoranını miras aldım.

Bir hafta sonu sabahı, Ho Chi Minh Şehri, Tan Binh Bölgesi, Tan Canh Caddesi'nde sakin ve serin bir ortamda yer alan Bayan Nam'ın kırık pirinç lokantasını ziyaret ettim. Saat 7'de vardığımda, lokantadaki plastik masalar, en sevdikleri kahvaltının tadını çıkaran müşterilerle doluydu. Sahibi tezgahını sabah 6'da kurmuştu bile.

Quán cơm tấm nửa thế kỷ TP.HCM, bà chủ 'độc thân vui tính': Khách ăn… 3 đời - Ảnh 1. — Bayan Nam'ın restoranı her zaman müşterilerle dolup taşar.

Bayan Nam, annesinin çocuklarını geçindirmek için 1975'ten önce bu pirinç tezgahını açtığını söyledi. Gençken Bayan Nam, annesine yiyecek satmada yardım etmek için okulu bırakmıştı. Başlangıçta, sokakta küçük, tabelasız bir yiyecek tezgahıydı. Sahibi, o zamanlar annesinin kırık pirincin yanı sıra, geçimlerini sağlamak için ek gelir elde etmek amacıyla çeşitli yapışkan pirinç türleri de sattığını hatırladı.

O zamanlar annem, esas olarak işçi sınıfını doyurmak için sadece domuz derisi ve sosis içeren çok basit pilav yemekleri satardı. Fiyatı tabak başına sadece 2.000 - 3.000 dong civarındaydı. Daha sonra, annem vefat ettikten sonra, lokantayı devraldım ve müşterilerin tadından sıkılmaması için daha fazla malzeme ekledim...

Bayan Nam, dükkanın sahibi.

Başlangıçta, Bayan Nam'ın aile restoranının sadece düzenli bir müşteri kitlesi vardı ve bunlar çoğunlukla yakınlarda yaşayan tanıdıklardı. Ancak menü daha çeşitli hale geldikçe ve sahibi yan yemek olarak akışkan sarılı haşlanmış yumurtaları ekledikçe, müşteriler bunu çok çekici buldu. Haber yayıldı ve restorana giderek daha fazla düzenli ve yeni müşteri gelmeye başladı. Bazı günler, sadece 3-4 saat içinde tüm yemekleri satıyor.

Quán cơm tấm nửa thế kỷ TP.HCM, bà chủ 'độc thân vui tính': Khách ăn… 3 đời - Ảnh 3. — Bir tabak pilav 60.000 dong tutuyor.

Birçok müşteri, Bayan Nam'ı şakayla karışık "mutlu bekar" işletme sahibi olarak adlandırıyor çünkü yaşına rağmen hâlâ bekâr, kocası veya çocuğu yok. Bu konu sorulduğunda, işletme sahibi gençliğinde kendisinin de birçok talibi olduğunu itiraf etti.

"Ancak şartlar nedeniyle, aileme ve kardeşlerime bakmak için kendi mutluluğumdan fedakarlık ettim. Şimdi beş kardeşimin de istikrarlı bir hayatı olduğu için hayatımdan mutluyum ve memnunum. Günlük mutluluğum müşterilerime pirinç satmak ve bu bana yeterli," dedi işletme sahibi parlak bir gülümsemeyle.

Özel sır

Kahvaltıda hiçbir şey yemediğim için, 60.000 VND karşılığında her türlü malzemeyle birlikte bir tabak kırık pirinç sipariş ettim. Burada yemeklerin fiyatları 25.000 ile 60.000 VND arasında değişiyor, bu da müşterilere bol seçenek sunuyor. Bir dakikadan kısa bir süre içinde, önüme dumanı tüten, mis gibi kokan bir tabak pirinç servis edildi.

Burada sunulan kırık pirinç, domuz kaburgası, sahanda yumurta, domuz derisi, domuz köftesi, sosis, Çin sosisi, akışkan sarılı haşlanmış yumurta, turşu, rendelenmiş salatalık ile servis ediliyor... Üzerine biraz tatlı ekşi balık sosu gezdirilmiş haliyle gerçekten harika bir kombinasyon. Sadece lezzet açısından bile 10 üzerinden 8,5 veririm; kesinlikle ziyaret etmeye değer.

“Bayan Nam’ın annesi daha satış yaparken beri, yani 50 yıldır burada yemek yiyorum. O zamanlar çok küçüktüm, sadece 5 yaşındaydım. Şimdi 56 yaşındayım ve hala sık sık Bayan Nam’ın restoranında yemek yiyorum. Hatta sık sık çocuklarımı ve torunlarımı da getiriyorum. Burada her yemek yediğimde çocukluğumu hatırlıyorum. Ailemizin üç kuşağı burada yemek yedi!” diye duygusal bir şekilde anlattı restoranın müdavimlerinden Bayan Pham Thi Ngoc Nu (Tan Binh Bölgesi).

Quán cơm tấm nửa thế kỷ TP.HCM, bà chủ 'độc thân vui tính': Khách ăn… 3 đời - Ảnh 4. — Bayan Nam, annesinin restoranını miras aldı.

[KLİP]: Haşlanmış yumurta ve akışkan sarılı pilav konusunda uzmanlaşmış 50 yıllık bir restoran.

Bunu duyan işletme sahibi, bazı müşterilerinin henüz sevgili oldukları dönemde bile restoranına geldiklerini ve çocuk sahibi olduktan sonra bile çocuklarını yemek yemeye getirdiklerini sözlerine ekledi. Müşterilerden gelen bu tür sevgi ve destek, onu annesinden miras kalan yemekleri satmaya devam etmeye motive ediyor.

Bay Ngo Ba Hiep de Bayan Nam'ın restoranının düzenli müşterilerinden biri. Bayan Nam'ın pilav yemeğindeki akışkan yumurtaların en sevdiği kısım olduğunu söyledi. Bu yüzden haftada 2-3 kez gidiyor ve her seferinde 2-3 yumurta yiyebiliyor. Müşteri, "Buradaki akışkan yumurtalar uzun zamandır meşhur. Sahibi onları çok iyi yapıyor; yumurtalar dışı pişmiş, içi mükemmel akışkan sarılı ve tadı zengin ve kremamsı," diye yorum yaptı.

Restoranın özel yemeği, akışkan sarılı haşlanmış yumurtadır.

Bayan Nam her gün tüm kalbini ve ruhunu pirinç restoranına adıyor. Öğleden sonra pazara gidip malzemeleri aldığını, akşamları ise yemekleri hazırladığını anlatıyor. Sabah 3'te kalkıp yemek pişiriyor ve saat 6'da satışa hazır hale geliyor; her şey satılana kadar çalışmaya devam ediyor.

İleri yaşına rağmen, gücü yettiği sürece satış yapmaya devam edeceğini söylüyor; çünkü burası, rahmetli annesinin anılarını barındıran ve aynı zamanda yakın ve uzak yerlerden sayısız nesil müşterinin sevgisini ve desteğini aldığı bir yer...

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı