Ateşli Betel Yaprakları - Turistleri Memnun Eden, Ağızda Yakıcı Bir Hint Lezzeti

(Dan Tri) - Hindistan sokaklarında, ateş paan - ateşli betel yaprağı yemeği - servis şeklinin kendine özgü olmasıyla turistleri cezbediyor. Satıcı yemeği ateşe veriyor ve ardından doğrudan müşterinin ağzına koyuyor; bu da tuhaf bir mutfak deneyimi yaratıyor.

Paan, ince bir limon tabakasıyla kaplanmış taze betel yaprakları, doğranmış areka fıstığı veya kuru meyveler, kuruyemişler, reçeller, şeker ve kakule ve kimyon gibi baharatlarla hazırlanan geleneksel bir Hint atıştırmalığıdır. Paan genellikle yemeklerden sonra ağızda hoş bir koku oluşturmak ve sindirime yardımcı olmak için çiğnenir.

Ağzınızda yemek yakmak Hindistan'da çok popüler. ( Video : Aamchi Mumbai)

Tasting Table'a göre, "ateş" versiyonunda -ateş paan- satıcı, müşteriye servis etmeden hemen önce karanfil veya küçük bir parça yanıcı madde ekleyip yakabiliyor.

Ancak oksijen eksikliği nedeniyle ağza girdiğinde ateş genellikle çabuk söner. Hatta bazı dükkanlar, hem sıcak hem de soğuk bir his yaratmak için çikolata, çilek veya hatta "buzlu" paan (buzlu) gibi lezzet kombinasyonları bile üretir.

Ateşli betel quid, çoğunlukla geleneksel dükkanlarda, yol kenarındaki tezgahlarda ve Rajkot'taki Galaxy Paan gibi bazı tanınmış işletmelerde satılıyor ve bu versiyonun kökenlerinden biri olarak kabul ediliyor.

Betel yaprakları, turistin ağzına verilmeden önce yakılıyor (Fotoğraf: The National).

Her ateşli betel yaprağının fiyatı, içindeki malzemelere ve nerede satıldığına bağlı olarak, yol kenarındaki tezgahlarda birkaç düzine rupiden (30.000 VND'nin altında) başlayıp, markalı mağazalarda veya lüks malzemelerle yapılmış "lüks" versiyonlarda daha yüksek fiyatlara kadar değişiyor.

Birçok müşteri, ateşte yemek yeme deneyimini "garip ama ilginç" olarak tanımlıyor. Ateşte yemek yerken hafif baharatlı, tatlı ve biraz "heyecan verici" bir his veriyor, duman kokusu ise malzemenin aromasını güçlendiriyor.

Bazıları bunun, seyahatlerini sosyal medyada paylaşmak üzere video çekmek isteyenler için bir satış hilesi olduğunu düşünüyor.

Yemek yiyenler yemeği hem baharatlı hem de tatlı olarak tanımlıyorlar (Fotoğraf: Whatshot.in).

Bazı dükkan sahipleri, formülü defalarca test ettiklerini, hatta tekniği mükemmelleştirmek ve hem güvenli hem de güzel hale getirmek için onlarca gün harcadıklarını söyledi.

Ayrıca yaprak katlama tekniğinin, alevin ağza ulaşmadan önce hızla sönmesini sağladığını, bu sayede müşterilerin yanmayacağını iddia ediyorlar.

Dünya Sağlık Örgütü'nün tavsiyelerine göre, turistlerin merakının yanı sıra, Hint sağlık uzmanları ve basını, betel yapraklarını çiğnemenin veya areka cevizini uzun süre yemenin ağız kanseri riskini artırabileceği konusunda uyarıyor.

Yani yangının yaralanmaya sebep olup olmamasından bağımsız olarak, bu yemeğin içindeki malzemeler uzun vadede sağlık açısından risk oluşturuyor.

Turistler ateşli betel'i denerken dikkatli olmalı (Fotoğraf: Tapas).

Ayrıca, bu eşsiz yemeğin sıvı nitrojen veya duman oluşturan kimyasallar gibi yeni tekniklerle denenmesi eğilimi tıbbi kazalara yol açmıştır.

Sigara içenler veya endüstriyel koruyucu maddelerle ilgili yaşanan birçok olay, doktorları donma, yemek borusu ve iç organ hasarı riski konusunda uyarmaya yöneltti. Bu nedenle doktorlar, turistlere dikkatli olmalarını ve aşırı kullanımdan kaçınmalarını tavsiye ediyor.

Ateşli betel denemeye karar verirseniz, ziyaretçiler saygın bir tezgah seçmeli, satıcının hareketlerini gözlemlemeli, malzemeleri ve ateşin nasıl yakılacağını açıkça sormalı ve garip kimyasallar kullanan versiyonlardan kaçınmalıdır.

Source: https://dantri.com.vn/du-lich/la-trau-boc-lua-mon-an-chay-trong-mieng-o-an-do-khien-du-khach-thich-thu-20251011150059847.htm