Şef Thanh Thien ile Lai Chau mac khen tofu ve çıtır çıtır kızarmış Dong Thap lotus kökü yapın

Şef Tran Le Thanh Thien'in herkese tanıttığı 'Yeşil beslen, sağlıklı yaşa' adlı kitapta şu mesaj veriliyor: Vejetaryen olmak sadece din için değil, aynı zamanda sağlığımız için de önemlidir.

Dong Thap'tan çıtır çıtır kızarmış lotus kökü

Bu kitap UNESCO Kürsüsü tarafından sürdürülebilir bitki bazlı mutfak kitabı olarak sertifikalandırılmıştır. 33 vejetaryen yemek bizi ülkenin farklı bölgelerine bir yolculuğa çıkarıyor.

Sağlığınız için yeşil beslenin, sağlıklı yaşayın

Şef Thanh Thien, Tuoi Tre Online'a kitabı oluşturmak için 3 aydan fazla bir süre boyunca malzemeleri araştırdığını söyledi.

Daha sonra yerel bölgelerden malzemelerin toplanarak tarifin geliştirilmesi aşaması geliyor ve çekimler de aylar sürüyor.

Şef Tran Le Thanh Thien (sağda), sürdürülebilir bitkilerle ilgili mutfak kitabı için sertifika aldı - Fotoğraf: NVCC

"S şeklindeki kara şeridinde her bölgenin, toprak ve iklim çeşitliliğini yansıtan, vejetaryen mutfağında kendine özgü özellikleri bulunuyor.

Kuzey, geleneksel lezzetlerle dolu nefis vejetaryen yemekleriyle zarif bir görünüme sahiptir. Orta bölge ise güneşli ve rüzgarlı bölgeye özgü vejetaryen yemekleriyle zengindir.

Ve Güney'in rengarenk ve lezzetli vejetaryen yemekleri, buradaki insanların cömertliğini gösteriyor" diye sözlerini tamamladı.

Thanh Thien, Tuoi Tre Online okuyucularına yapımı kolay iki basit vejetaryen yemek tanıtıyor; ancak tarifi oluştururken düşünmesi ve endişelenmesi çok zaman aldı.

Lai Chau Mac Khen Tofu Sosu

Mac Khen, Kuzeybatı mutfağının eşsiz bir baharatıdır. Şef Thanh Thien, Mac Khen'i tofu ile birleştirerek hafif ve besleyici bir yemek yaratıyor.

"Bu, benim için zor bir yemekti çünkü mac khen çekirdeklerinin güçlü bir tadı var. Tofu ile birleştirdim, böylece tofunun serinliği bu baharatın acı tadını yumuşatabilir." dedi.

Lai Chau Mac Ken Tofu Sosu

Yemek tarifi:

1 adet yumuşak tofu (yaklaşık 300 gr); 1 adet acı biber; 150 gr kral istiridye mantarı, 1 tatlı kaşığı kavrulmuş karabiber, 3 yemek kaşığı soya yağı, 3 yemek kaşığı kıyılmış zencefil, 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı mantar baharatı, 1 yemek kaşığı acı yağ, 150 ml su, 1 tatlı kaşığı mısır nişastası, 1/2 tatlı kaşığı susam yağı, 1/2 tatlı kaşığı şeker.

Malzemeleri hazırlayın:

Zencefili soyun, yıkayın ve incecik doğrayın. Acı biberi yıkayıp incecik dilimleyin. İstiridye mantarlarının sapını kesin, yıkayın ve küp küp doğrayın. Tofuyu lokma büyüklüğünde küpler halinde doğrayın.

Rol yapmak:

Bir tavada yağı ısıtın, ardından mac khen'i ekleyin ve güzelce kızarana kadar soteleyin. Kıyılmış zencefil, soya sosu ve acı biberleri ekleyip malzemeler birleşene kadar sotelemeye devam edin. Kral istiridye mantarlarını ekleyin ve yarı pişene kadar soteleyin. Ardından mantarların baharatları emmesi için acı yağ, mantar baharatı ve şekerle tatlandırın.

Mısır nişastasını biraz suyla seyreltin, ardından yavaşça tencereye ekleyin ve sos koyulaşana kadar karıştırın. Son olarak tofuyu ekleyin ve sosu çekene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.

Sunmak:

Tofuyu bir tabağa alın, üzerine sos gezdirin ve biraz susam yağı ekleyin. Birkaç dal kişnişle süsleyin.

Sıcak servis edin. Yanında beyaz pilavla.

Dong Thap'tan çıtır çıtır kızarmış lotus kökü

Dong Thap, hafif bir koku yayan uçsuz bucaksız lotus tarlalarıyla ünlüdür. Şef Thien, "Her bir güzel kokulu ve zarif malzemenin özelliklerini kaybetmeden yeni tatlar yaratmak için araştırma yapıyorum. Yemek her yaşa uygundur," dedi.

Dong Thap'tan çıtır çıtır kızarmış lotus kökü

Bileşen:

300 gr lotus kökü; 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi; 2 yemek kaşığı tapioka nişastası; 300 ml soya yağı; 1 tatlı kaşığı kavrulmuş beyaz susam.

Tatlı-ekşi sos:

1/2 çay kaşığı tuz; 2 yemek kaşığı kaya şekeri; 1 yemek kaşığı beyaz sirke; 3 yemek kaşığı domates sosu; 5 yemek kaşığı su; 1 çay kaşığı tapioka nişastası; 1 yemek kaşığı tatlı soya sosu; 1 yemek kaşığı erik sosu.

Malzemeleri hazırlayın:

Lotus kökünü soyun ve 2-3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Koyu rengini almak için lotus kökünü pirinç sirkesi karıştırılmış suda bekletin. Ardından süzülmesi için çıkarın ve tapioka nişastasıyla iyice karıştırın.

Rol yapmak:

Bir tavada yemeklik yağı ısıtın ve lotus kökü dilimlerini kızartın. Lotus kökü her iki tarafı da altın kahverengi olduğunda, yağını çekmesi için kağıt havlu serili bir tabağa alın.

Tatlı-ekşi sos karışımını elde etmek için malzemeleri karıştırın.

Karışımı tencereye alıp sos koyulaşana kadar pişirin.

Kızarmış lotus kökünü sos tenceresine ekleyin, baharatları çekmesi için iyice karıştırın.

Sunmak:

- Kızarmış lotus kökünü bir tabağa alın, üzerine kavrulmuş susam serpin.

Şef Thien bir ipucu veriyor: "Yemeğin daha çıtır ve lezzetli olması için 9 delikli lotus kökü seçmelisiniz. Lotus kökünü sirkeye batırmak koyu lekelerin giderilmesine yardımcı olur ve kızartıldığında daha çıtır olmasını sağlar."

Devamını oku Konulara Geri Dön

Konuya geri dön

HOANG LE

Source: https://tuoitre.vn/lam-mon-dau-hu-xot-mac-khen-lai-chau-cu-sen-dong-thap-chien-gion-cung-dau-bep-thanh-thien-20250510112439757.htm