Vinh Long'daki tofu derisi zanaat köyü Tet arifesinde yanıyor

Tet'ten önceki günlerde My Hoa tofu köyüne geldiğimizde, yılın en yoğun günlerinde köylülerin neşesini haber verircesine, kahkahaların coşkulu seslerini duyduk.

Bayan Nguyen Thi Thanh, 30 yılı aşkın süredir satışa sunulan tofu derisi üretimiyle uğraştığını söyledi. Genç bir nesil olmasına rağmen, üretim tarifini bu tofu derisinin "babası" olan Bay Chau Xuong'un ailesinden de öğrendiğini belirtti.

Bayan Thanh'a göre, lezzetli ve çıtır çıtır tofu derisi yapmak için işçilerin çok zaman, emek ve azim harcaması gerekiyor. Pişirme işlemi sırasında, fırın sıcaklığını belirli bir aralıkta tutmak için işçilerin fırını sürekli gözlemlemesi gerekiyor.

Bayan Thanh'a göre, soya fasulyeleri öğütülüp sıkıldıktan sonra odun ateşinde sürekli pişiriliyor. Fırının yavaş yavaş soğumasını bekleyin, ardından bir köpük tabakası oluşuyor ve bu köpük sıyrılarak tofu kabuğu elde ediliyor. Ortalama olarak, her pişirme partisi 25 ila 26 saat sürüyor.

Bayan Thanh, "Tet'ten önceki aylarda üretim genellikle 1,6-1,8 ton olurken, Tet sırasında bitmiş tofu miktarı 2,4-2,6 tona çıkıyor, fırınım sürekli yanıyor. İşçiler sırayla kaliteli tofu üretiyor," diye ekledi.

Tofu derisi işçiliği köyündeki işçiler, normal gelirin iki katı olan günlük 500.000 - 600.000 VND gelir elde ediyor. Fotoğraf: Hoang Loc — Vinh Long'daki tofu üretim köyündeki işçiler, normal gelirin iki katı olan günde 500.000 - 600.000 VND'nin üzerinde kazanıyor. Fotoğraf: Hoang Loc

50 yılı aşkın süredir tofu yapma geleneğine sahip olan Bay Le Thanh Tam, "2024 Ay Yeni Yılı vesilesiyle, fasulye seçme, öğütme, kekleri haşlama, kekleri düzenleme adımlarını gerçekleştirecek kişi sayısını yaklaşık 20'ye çıkarmam gerekiyor..." dedi.

Zanaat köyünde çalışan Bayan Nguyen Kim Mai şunları söyledi: "Her yıl Tet geldiğinde bizim gibi işçiler günde 500.000 - 600.000 VND kazanıyor, bu normal miktarın iki katı. Çünkü müşterilere teslim edilecek kadar tofu derisi üretmek için fazla mesai yapmak zorundayız."

My Hoa Komünü Tofu Üretim Kooperatifi Grubu Başkanı Bay Dinh Cong Hoang, zanaat köyünün Nisan 2023'te Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras olarak tanındığını, bunun burada meslekte çalışan insanlar için bir onur ve gurur kaynağı olduğunu söyledi.

Hoang Bey'e göre, tanınma sayesinde zanaat köyü birçok kişi tarafından tanınacak ve pazarın genişlemesi için uygun koşullar yaratılacak... Şu anda My Hoa tofu zanaat köyünde yaklaşık 33 hane bulunuyor ve 100'den fazla yerel işçiye iş imkânı sağlanıyor.

Bay Hoang'a göre, burası günde ortalama 2 ton tofu derisi üretiyor ve Tet döneminde zanaat köyü günde yaklaşık 4 ton bitmiş tofu derisi üretiyor. Tofu derisi ürünleri şu anda Mekong Deltası'nda ve ülke genelinde birçok bölgede birçok müşteri tarafından tercih ediliyor.

Bay Hoang, "My Hoa tofu köyü, kuruluşundan ve gelişmesinden bu yana geçen yüz yıl boyunca birçok iniş çıkış yaşadı. Gelecekte My Hoa tofu köyünün daha da gelişeceğine ve turistler için cazip bir destinasyon haline geleceğine, böylece yerel halkın yaşamlarını ve yerel ekonomiyi iyileştirmeye ve geliştirmeye katkıda bulunacağına inanıyoruz," diye ekledi.

Vinh Long eyaletinin Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı'na göre, My Hoa tofu derisi zanaat köyü, Bay Chau Xuong'un ailesinin tofu derisi yaparak bir aile işletmesi kurduğu 1912 civarında kurulmuş. Başlangıçta bu meslek sadece aile içinde aktarılıyormuş, daha sonra bölge halkı bu yemeğe olan sevgisini dile getirip mesleği öğrenmek istemiş. Zamanla tofu derisi yapanların sayısı artmış ve oldukça kalabalık bir zanaat köyü oluşmuş.

[reklam_2]
Kaynak