Son zamanlarda kıyı kenti Phan Thiet'i ( Binh Thuan ) ziyaret eden turistlerin tercih ettiği, denizin tatlı tadına sahip eşsiz ve zengin deniz ürünleri yemeklerinden biri de Yengeç Güveci'dir.
(Phan Thiet yengeç güveci; Fotoğraf: Nguyen Vu)
Bu yemek, ünlü lezzetli ve besleyici Phan Thiet yengeciyle yapılan deniz ürünleri güvecinin bir çeşididir. Yengeç, neredeyse tüm yıl boyunca yetişen ve Vietnam'ın tüm kıyı bölgelerinde oldukça popüler olan bir deniz ürünü türü olmasına rağmen, deniz alanı yengecin yaşam ortamına uygun özelliklere sahip olduğundan (tuzluluk ‰25-31, su derinliği 4-10 m, dip kumlu (veya çamurlu) ve çok sayıda ölü mercan), Phan Thiet yengeci en lezzetli olarak kabul edilir. Izgara, haşlama, buharda pişirme gibi basit yengeç yemeklerinin yanı sıra, Phan Thiet halkı yengeç lapası, kızarmış yengeç ve özellikle zengin kıyı lezzetine sahip yengeç güveci gibi çekici yemekleri de çeşitlendirir.
(Tatlı ve hoş kokulu et suyunun ve Phan Thiet yeşil yengecinin uyumlu tadı; Fotoğraf: Nguyen Vu)
Ay yengeci, kırmızı yengeç gibi birçok yengeç türü vardır, ancak en lezzetlisi hala birçok müşteri tarafından sevilen yengeç güveci için kullanılan yeşil yengeçtir. Phan Thiet'teki bazı deniz ürünleri restoranlarının şeflerine göre yengeç güveci, kolay pişirilebilen bir kıyı deniz ürünleri yemeğidir. Erişebileceğiniz, yaklaşık 1 kilo ağırlığında, sert etli, temiz, ikiye bölünmüş lezzetli yeşil yengeçleri (limon yengeci) seçin, yengecin yumurtasını kabuğundan çıkarın ve sarımsakla kızartın, yeşil biber, arpacık soğanı, domatesle birlikte kaynatın, balık sosu ve şekerle tatlandırın (çok pişiriyorsanız, güveç suyunu tatlı ve berrak hale getirmek için suyu pişirmek için domuz veya sığır kemiği kullanabilirsiniz).
.jpeg)
(Fotoğraf: Nguyen Vu)
Dong Ho Quan'ın (Hung Vuong Caddesi, Phan Thiet) şefi Bay Nguyen Tan Trieu şunları söyledi: Sıcak tencerede pişirilecek yengeçler, etin kalitesini garantilemek için oksijen sistemli bir havuzda tutulan canlı yengeçler olmalıdır. İyi yengeçler parlak renklidir, donuk değildir ve elde ağır hissedilir, yani serttirler. Dişi yengeçlerin bol yumurtası varken, erkek yengeçlerin bol eti vardır ve serttirler. Özellikle yengeçler, ay takviminin başında veya sonunda en lezzetli ve serttir. Çok büyük veya çok küçük yengeçleri seçmemelisiniz; el büyüklüğündeki orta boy yengeçler daha fazla ete sahiptir ve daha lezzetlidir, bu da sıcak tencereyi daha lezzetli hale getirir.
(Phan Thiet'i ziyaret eden turistler Yengeç Güveci'nin tadını çıkarmayı ihmal etmiyor; Fotoğraf: Nguyen Vu)
Yengeç güveci yerken, et suyu tenceresini ocağa koyun, kaynayana kadar bekleyin, yengeci, ardından saman mantarlarını, kral istiridye mantarlarını, su ıspanağı, Malabar ıspanağı, lahana gibi yeşil sebzeleri ekleyin ve taze şehriye veya yumurtalı erişte (sarı erişte) ile birlikte yiyin. Yeşil, çıtır çıtır su ıspanağı sapları, tatlı, yağlı sarı baharat ve yengeç yumurtası suyuna batırılır ve yengecin "tat verici" kırmızı rengiyle birleşerek, yemek yiyenlerin "can attığı" çok rustik bir yemeğin lezzet ve renklerinin birleşimini yaratır.
(Şehriye ve sebzelerle servis edilen yengeç güveci; Fotoğraf: Nguyen Vu)
Phan Thiet şehrindeki çoğu restoran ve deniz ürünleri lokantasında yengeç güveci satılıyor ve fiyatları yengeç sayısına ve kişi sayısına bağlı olarak 400.000 ila 700.000 VND/güveç arasında değişiyor. Phan Thiet şehrini ziyaret eden turistler, bu eşsiz, lezzetli ve aromalı yengeç güvecinin tadını çıkarmayı unutmamalı!
Nguyen Vu
Kaynak: https://www.dulichbinhthuan.com.vn/article/view/lau-ghe-phan-thiet-dam-da-vi-ngot-bien-khoi-13699.html
Yorum (0)