Tay Do'daki ünlü 4 nesil banh tet fırını gece gündüz yanıyor

Banh tet'e olan talep normal günlere kıyasla kat kat artmış, Tet'ten önce günde yaklaşık 1.000 banh tet somununa ulaşmıştır.

Banh tet, Batı'daki insanların Tet bayramında vazgeçilmez bir yiyecektir - Fotoğraf: LAN NGOC

Tuoi Tre Online , 19 Ocak'ta Bayan Le Duong Tuyet Van'ın (Ut Be banh tet fabrikasının sahibi, An Thoi semti, Binh Thuy bölgesi, Can Tho ) ailesinde banh tet sarma töreninin yoğun atmosferini kaydetti.

Mor yaprakların doğal mor rengi, banh tet kekine eşsiz bir tat ve güzel bir görünüm kazandırır.

Ailesinin, Can Tho'da nadir görülen banh tet yapımında dört nesildir devam eden bir geleneği var. Bu işletme, mor yapraklı karışık banh tet, üç renkli karışık banh tet, kurutulmuş karidesli karışık banh tet, tatlı fasulye dolgulu banh tet, muz dolgulu banh tet ve fasulye yağı dolgulu banh tet gibi çeşitli banh tet çeşitleri sunuyor.

Banh tet kekinin dış kabuğunu yapmak için kullanılan mor yapışkan pirincin yapım süreci

Kekin rengi tamamen doğal olup, mor yapraklardan mor, pandan yapraklarından yeşil, gac meyvesinden turuncu-kırmızı olmak üzere doğal renkler kadar güzel olmasının yanı sıra gıda hijyeni ve güvenliğini de sağlıyor.

Özellikle Banh Tet La Cam, Can Tho'da Bayan Tuyet Van'ın ailesinin (dördüncü nesil) günümüze kadar koruyup geliştirdiği geleneksel ve meşhur bir kektir.

Banh tet'in dış kısmı birçok kat muz yaprağıyla sarılır.

Van Hanım, Tay Do'nun ünlü zanaatkarlarından büyükannesi Huynh Thi Trong'un (Sau Trong) banh tet yapmak için mor renk kullandığını söyledi.

Tet sırasında o kadar çok kek vardır ki, Bayan Van, kekleri müşterilere zamanında ulaştırmak için mahalledeki kızları işe almak zorunda kalır.

Olgunlaşmış Siyam muzları doğal bir tatlılığa sahiptir ve banh tet'in iç harcı olarak kullanılır.

Fırın şu anda günde ortalama 100 somun ekmek alıyor; Tet öncesi günlerde ise bu sayı günde yaklaşık 600-1.000 arasında değişiyor. Fırın bu dönemde tam kapasite çalışıyor ve bazen müşterilere zamanında teslimat yapabilmek için gece boyunca çalışıyor.

Son günlerde müşteriler, evlerinden uzakta olan insanların da evlerindeki lezzeti tadabilmeleri için ABD ve Avustralya'ya hediye olarak göndermek üzere tesisten daha fazla banh tet siparişi vermeye başladılar.

Her banh tet'in içinde bulunan lezzetli tuzlu yumurta sarısı dolgusu, evinden uzakta olanlara Tet'in tadını hatırlatır.

Daha sonra vakumlanarak kapatılan kek 5 gün muhafaza edilebilir ve aynı gün tüketilebilir veya bir ay boyunca dondurucuda saklanabilir (gerektiğinde 45 dakika buharda pişirip soğuttuktan sonra her zamanki gibi kullanabilirsiniz).

Mor yapraklı karışık yapışkan pirinç keki, karışık 3 renkli yapışkan pirinç keki, karışık kuru karides, tatlı fasulye, muz ve yağlı fasulyenin fiyatları 40.000-50.000 VND/kek (550g); 90.000-120.000 VND/kek (900g) arasında değişiyor.

Bitmiş banh tet, kekin daha iyi korunmasına yardımcı olmak için vakumla kapatılır.

Kaynak: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm