Yunan yoğurdunun faydaları ve tüketirken dikkat edilmesi gerekenler

Lợi ích và những điểm cần lưu ý khi ăn sữa chua Hy Lạp

Lif açısından zengin meyvelerle veya kuruyemiş ve tahıllarla karıştırılmış Yunan yoğurdu akıllıca bir seçimdir. (Kaynak: Getty Images)

Protein açısından zengin

Sıvı peynir altı suyunun süzülmesiyle yapılan koyu ve kremamsı Yunan yoğurdu, yüzyıllardır Akdeniz diyetinin temel gıdalarından biri olmuştur.

Peynir altı suyunun süzülmesi daha yoğun bir ürün elde edilmesini sağlar ve Yunan yoğurdunun normal yoğurda göre daha yüksek protein içeriğine sahip olmasını sağlar.

150 gr'lık sade, yağsız Yunan yoğurdu 15,4 gr protein içerir; bu miktar normal yoğurdun protein miktarının iki katından fazla ve 160 kg ağırlığındaki bir yetişkinin günlük ihtiyacı olan proteinin dörtte birinden fazladır.

New York Üniversitesi Klinik Beslenme Doçenti Ethan Balk'a göre, Yunan yoğurdu aynı zamanda "eksiksiz" bir protein kaynağıdır. Bu, Yunan yoğurdundaki proteinin vücudun kendi başına üretemediği dokuz temel amino asidin tamamını içerdiği anlamına gelir.

UVA Health'te klinik beslenme direktörü olan Dr. Angie Hasemann Bayliss, protein alımınızı artırmanız gerekiyorsa, proteini tozlar veya takviyeler yerine Yunan yoğurdu gibi besin değeri yüksek gıdalardan almanızı öneriyor.

Ancak peynir altı suyunu süzmek, Yunan yoğurdunu genel olarak daha besleyici yapmaz. Örneğin, normal yoğurt daha fazla kalsiyum içerebilir.

Sindirim için iyi

Kaliforniya'daki Duarte'deki City of Hope Kanser Merkezi'nde diyetisyen olarak çalışan Elaine Siu, Yunan yoğurdu da dahil olmak üzere tüm yoğurtların, sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomunun korunmasına yardımcı olan probiyotikler ve faydalı bakteriler içerdiğini söylüyor.

Massachusetts Genel Hastanesi'nde gastroenterolog ve Harvard Tıp Fakültesi'nde profesör olan Dr. Andrew T. Chan'a göre probiyotikler ayrıca bazı kanser türlerinin önlenmesine de yardımcı olabilir.

Dr. Chan liderliğinde 130.000'den fazla yetişkini onlarca yıl boyunca takip eden bir çalışmada, haftada en az iki kez yoğurt yiyenlerin, ayda bir kereden az yoğurt yiyenlere göre bir tür kolon kanserine yakalanma riskinin yüzde 20 daha düşük olduğu ortaya çıktı.

Bu çalışma sadece Yunan yoğurdunu değil, genel yoğurt tüketimini incelemiştir ve yoğurdun kanser oranlarının azalmasında doğrudan sorumlu olduğunu kesin olarak söyleyemeyiz.

Ancak Dr. Chan, bu sonuçların yoğurt gibi fermente gıdalardaki yararlı bakterilerin kanser riskini azaltmaya yardımcı olabileceği yönündeki diğer çalışmalardan elde edilen kanıtlara eklendiğini söyledi.

B12 vitamini açısından zengin

Sadece 150 gr'lık bir porsiyon yağsız Yunan yoğurdu vücuda 1 mikrogramdan fazla B12 vitamini sağlar; bu da yetişkinler için önerilen günlük alımın (2,4 mikrogram) neredeyse yarısına denk gelir.

Beslenme uzmanı Bayliss, B12 vitamininin kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda, enerji sağlanmasında ve sinir sisteminin etkili bir şekilde çalışmasında önemli rol oynadığını söylüyor.

Dikkat edilmesi gereken noktalar

Öncelikle aromalı yoğurtların içerik listesini kontrol edin. Bu ürünlerin çoğu yüksek miktarda ilave şeker ve yapay renklendiriciler ve koruyucu maddeler gibi katkı maddeleri içerdiğinden, ultra işlenmiş gıdalardır.

Ohio State Üniversitesi Wexner Tıp Merkezi'nden beslenme uzmanı Candace Pumper'a göre, tüketiciler porsiyon başına 12 gramdan az ilave şeker içeren yoğurdu tercih etmeli ve mümkün olan en kısa içerik listesine sahip ürünleri tercih etmelidir. Diğer bir seçenek ise sade yoğurt kullanıp tatlandırmak için bal veya akçaağaç şurubu eklemektir.

Ayrıca lif eklemeyi unutmayın. Yunan yoğurdundaki faydalı bakterilerin gelişmesi için prebiyotik lif kaynağına ihtiyacı vardır. Yoğurt lif içermediğinden, Siu çilek, mango, şeftali gibi lif açısından zengin meyveleri birleştirmenin veya kuruyemiş ve tahıllarla karıştırmanın akıllıca olduğunu söylüyor.

Kullanım şeklinizde de daha esnek olabilirsiniz. Yunan yoğurdu, parfe veya smoothielerin yanı sıra tuzlu soslar, salata sosları veya ızgara yemeklerin marine sosları için de uygundur.

Kaynak: https://baoquocte.vn/loi-ich-va-nhung-diem-can-luu-y-khi-an-sua-chua-hy-lap-330051.html