Yedinci ayın dolunayı için sunulan sunu tepsisi.

"Ölenler için kefaret" töreninde kullanılan sunu tepsisi. Fotoğraf: İllüstrasyon.

1. Vu Lan mevsimi geçerken, ağaçlarda asılı olgun hurmaların hoş kokusu havayı doldurur. Quang Nam eyaletindeki insanlar sunaklarını temizlemek ve dolunay festivali için adaklar hazırlamakla meşguldür. Belki de Budizmin etkisiyle, Quang Nam halkı genellikle yedinci ayın dolunayını Vu Lan festivali olarak kabul eder; bu, atalarına karşı evlatlık saygısını gösterme zamanıdır ve bu nedenle genellikle tapınaklarda törenler düzenlerler.

Her aile vejetaryen bir yemek hazırlıyor ve Kuzey Vietnam'ın bazı bölgelerinde olduğu gibi et yemekleri sunmak yerine, Buda'ya ve atalarına sunmak üzere beş çeşit meyveden oluşan bir tabak sergiliyor.

Geçmişte, yedinci ayın 15. gününde sunulan adak yemeği, kırsal kesimin rustik cazibesiyle doluydu. Kırsal anneler her zaman şu tarifi izlerdi: beyaz pirincin yanı sıra, adak yemeğinde mutlaka bir çorba, bir yahni, bir kızartma ve bir haşlama yemeği de bulunmalıydı… Elbette, her ayın 1. ve 15. günlerinde sunulan adak tepsisinde yapışkan pirinç ve tatlı çorba olmazsa olmazdı.

Temmuz ayında, sonbahar genellikle öğleden sonra yağan yağmurlarla ev bahçelerindeki sebze yataklarını ve kabak asmalarını sular. Köylü anneler daha sonra bu sebzeleri hasat eder ve atalarına sunmak üzere tamamen vejetaryen yemekler pişirirler.

Kokulu kabak çorbası, tatlı saman mantarlarıyla birlikte. Kızarmış uzun fasulye, yeşil fasulye veya sabah sefası çiçekleri, altın rengi kızarmış tofu ile birlikte. Soya sosunda pişirilmiş, meditatif bir aroma ile dolu genç jak meyvesi; haşlanmış tatlı patates yaprakları, canlı yeşil bir tabak... Sadece bu birkaç yemek bile, eski zamanlarda Vu Lan festivalinde atalara sunulan vejetaryen yemekler, kırsal cazibeyle dolu bir mutfak geleneği yarattı.

Günümüzde yaşam geçmişten çok farklı, bu nedenle Orta Sonbahar Festivali için sunulan yemekler artık eskisi kadar basit değil. İthal malzemelerle pişirilen veya endüstriyel olarak işlenmiş vejetaryen yemekler çok daha çeşitli, çekici ve lüks hale geldi.

Ev sahibi yemek pişirmeye vakit bulamasa bile, tek yapması gereken bir telefon görüşmesi yaparak restoranın yemeğini, sipariş talimatlarıyla birlikte kapısına kadar teslim etmesini sağlamak.

Mutfakta zaman kazandırdığı için çok pratik olduğunu biliyorum… ama yine de büyükannem ve annemle o küçük mutfakta toplanıp, onlara sunmak üzere tamamen vejetaryen bir yemek pişirdiğimiz ve hazırladığımız günleri özlüyorum!

2. Birçok kişi yanlışlıkla Vu Lan festivalinin aynı zamanda ölenler için kefaret günü olduğunu düşünür. Her ikisinin de ana festivali yedinci ayın 15. gününde olsa da, anlamları tamamen farklıdır.

Kuzeydeki birçok bölge yedinci ayın 15. gününde ölenler için dua etme ritüeline odaklanırken, Güneyde bu gün evlat sevgisini gösterme günü olan Vu Lan festivali olarak kabul edilir.

Belki de ülkenin zıt uçlarında bulunmalarından dolayı, Quang Nam'da, yedinci ayın 15. gününde, Buda ve atalar için sunulan vejetaryen adaklara ek olarak, ölenleri anmak için avluda ayrı bir adak ayrılır.

"Ölen Ruhlar İçin Kefaret Günü" veya "Aç Hayaletler Ayı" ile ilgili birçok efsane vardır, bu nedenle sunulan adaklar da çok özeldir. İnsanlar genellikle çok ince beyaz pirinç lapası (çiçekli pirinç lapası) pişirip büyük bir kaseye koyar, içine birkaç kaşık batırır ve adak tepsisinin ortasına yerleştirirler. Bu arada, bazı kuzey bölgelerinde, ruhların adaklardan kolayca faydalanabilmesi için lapayı kepçeyle alıp banyan yapraklarına yayarlar.

Ayrıca, sunak tepsisinde tatlı patates, manyok, şekerleme, patlamış mısır, pirinç, tuz ve adak parası da bulunmalıdır. Bunlar, birçok muhtaç ve yoksul insanın ihtiyaçlarını kolayca karşılayabilecek, bol miktarda bulunan pratik ürünlerdir.

Adak töreninden sonra, tüm eşyalar bir yol kavşağına dağıtılır. Eski çağların naif inançlarına göre, yol kavşakları birçok insanın geçtiği yerlerdir ve bu nedenle birçok dolaşan ruhun orada bulunma olasılığı yüksektir...

Bazen, aç hayaletler için sunulan tatlılar ve adaklar, yoksulların ve evsizlerin yemeği olur. Sonradan başarılı olanların çoğu, çocukluklarında aç hayaletler için sundukları adaklarla hayatta kaldıkları yoksulluk dönemlerini anlattılar...

Quang Nam eyaleti halkı, yedinci ayın 15. gününde dolaşan ruhlara kurban sunma geleneğini, manevi yaşamlarının ayrılmaz bir parçası olarak her zaman büyük saygıyla karşılamıştır. Bu gelenek, insanlık, kardeşlik ve ulusal karakter taşıyan bir halk festivalinin tam anlamıyla harmanlanmış bir örneği olarak görülebilir.

Kaynak: https://baoquangnam.vn/mam-cung-ram-thang-bay-3139705.html