Karides ezmesi beş kıtayı dolaştı.
Vietnam'ı ziyaret eden birçok yabancı turist, karides ezmesi hariç, yerel yemeklerin çoğunu beğenir. Birçok Vietnamlı için bile yemesi zor bir yemektir. Karides ezmesinin artık dünyanın birçok ülkesinde, hatta Japonya gibi talepkar mutfak pazarlarında bile bulunabileceğini kimse hayal edemezdi.
Bay Le Anh ve memleketinin özel lezzetleri.
Le Gia Gıda ve Ticaret Hizmetleri Şirketi'nin ( Thanh Hoa ) kurucusu ve CEO'su Bay Le Anh, 2015 yılında memleketinde geleneksel karides ezmesi yapımına odaklanan bir iş kurmak için inşaat mühendisi olarak çalıştığı işinden ayrıldığını paylaştı. Gerçekten lezzetli ve güvenli bir ürün yaratarak kendini sınamak istedi. Bunu kanıtlamanın en iyi yolu ise ürünü Japonya'ya ihraç etmekti.
Bu nedenle kendini bu hedefe ulaşmaya adadı. Yaklaşık iki yıl önce, ilk sevkiyat olan 20 fitlik bir konteyner Japonya'ya giriş için kabul edildi. İki yıldan fazla bir süredir Le Gia'nın karides ezmesi, bu oldukça talepkar pazara istikrarlı bir şekilde ihraç ediliyor. Le Anh, "Şu anda, bir Japon müşterimiz, bir restoran zinciri için 40 fitlik bir konteyner siparişi hazırlıyoruz. Bu ürünü sos tariflerine eklemek ve yemeklerinde baharat olarak kullanmak için satın alıyorlar," diyerek şirketin ilk hedefinin Japonya'daki Vietnam topluluğuna hizmet etmek olduğunu itiraf etti.
Japonlara yemeklerinde kullanmaları için karides ezmesi ve balık sosu satmak düşünülemezdi. Bu nedenle, başarılı olduklarında, şirket bu özgün Vietnam yemeğini dünyaya tanıtmış olmaktan gerçekten gurur duydu. Japonya'nın yanı sıra, Le Gia karides ezmesi ve balık sosu ürünleri ABD, Çek Cumhuriyeti, Avustralya, Güney Kore, Tayvan, Güney Afrika ve Panama'ya da başarıyla ihraç edildi. Le Anh şaka yollu, "Henüz çok sayıda pazar olmasa da, kıtalar açısından bakıldığında, Vietnam'dan gelen Le Gia karides ezmesi beş kıtanın tamamında mevcut" dedi.
İşletmesinin "beş kıtaya yayılan" genişlemesinin taleplerini karşılamak için Le Anh, üretim tesislerini on katına çıkarmaya karar verdi. Ekim ayı sonuna kadar şirketin fabrikasının toplam 13.000 metrekarelik bir alana ulaşması ve yıllık 1 milyon litreye kadar balık sosu ile 500-700 ton karides ezmesi ve kril ezmesi üretim kapasitesine sahip olması bekleniyor.
"Balık sosu veya karides ezmesi, Vietnam mutfağının 'ruhu' olarak kabul edilse de, sadece bir çeşni olup, tam bir yemek değildir. Bu nedenle Le Gia, kurutulmuş karides ezmesi, kurutulmuş kaplan karidesi ezmesi, karides ezmeli domuz eti ve çeşitli komple baharat sosları gibi daha fazla ürünün işlenmesine yatırım yapıyor... Bu ürünler süpermarket zincirlerinde çok iyi satıyor. Yeni bir fabrikamız olduğunda, koruyucu madde, MSG veya yapay aroma içermeyen ürünler temel prensibine dayanarak bu ürün hatlarını geliştirmeye odaklanacağız," dedi Le Anh.
İlham kaynağı "acı sos milyarderi"nden geliyor.
Şubat 2023'ün başlarında, Vietnamlı bir Amerikalının acı sos milyarderi olduğu haberi Vietnamlı çevrimiçi topluluğu hareketlendi.
Vietnam asıllı Amerikalı ve Sriracha acı sos markasının sahibi David Tran, milyarder oldu. Sriracha, Tabasco ve Frank's Redhot'tan sonra milyar dolarlık ABD pazarında en çok satan üçüncü acı sos haline geldi.
Dünyanın bu tarafında, genç bir adam sosyal medyada şunları paylaştı: "Son birkaç gündür, birçok tanıdığım Vietnam doğumlu 'Acı Sos Kralı'nın resmen dolar milyarderi olmasıyla ilgili makaleyi 'Devam et!' cesaretlendirici mesajlarıyla paylaşıyor. Chilica henüz iki yıldan biraz fazla bir süredir (Haziran 2020'de kuruldu), ancak 42 yıl içinde kesinlikle milyarder olacak."
Bu genç adam, Chilica acı sos markasının kurucusu Nguyen Thanh Hien. Hien, su ürünleri yetiştiriciliği sektöründe üretim ve dağıtım alanından geliyor. İlk işi istikrara kavuştuğunda, hayatının geri kalanında bu istikrarlı durumda devam edip edemeyeceğini merak etti. Kendisi ve toplum için daha anlamlı bir şey yapması gerektiğini hissetti. Acı yemekleri seven Orta Vietnamlı bir yerli olarak, acı sosun hem Vietnam'da hem de dünyanın dört bir yanında birçok aile için vazgeçilmez olduğunu fark etti. Bu nedenle Hien, beş yılını acı sos üretim sürecini araştırıp öğrenmeye adadı.
Chilica resmi olarak 2020 yılının ortalarında piyasaya sürüldü. O zamanlar Covid-19 pandemisi yaşanıyordu ve ürün o kadar yeniydi ki pek fazla müşteri çekmedi. Pandemiden sonra, kendisi ve meslektaşları ürünü tanıtmak için hem yurt içinde hem de yurt dışında çeşitli fuar ve sergilere "katılmaya" karar verdiler. Ayrıca, Bay Hien çeşitli ülkelerdeki 100'den fazla Vietnam ticaret ofisine e-posta gönderdi ve birçoğundan geri bildirim aldı. Kamboçya'daki Vietnam ticaret ofisi, Chilica fermente acı biber sosunun sunumunu canlı yayınladı. Japonya, Singapur ve Hollanda'daki ticaret ofisleri, fuarlarda ve Vietnam ürün haftalarında Vietnam stantlarında Chilica'yı sergiledi…
Sayın Nguyen Thanh Hien, küresel pazarı açmak için sürekli olarak ticaretin teşvik edilmesi faaliyetlerinde bulunmaktadır.
Çabaları meyve verdi ve Dubai ticaret fuarında Chilica dört sözleşme imzaladı. Bay Hien, "Bir sözleşme Kanada pazarı için, ikinci sipariş de hazırlanıyor; müşteriler oradaki Müslüman topluluğundan. Ayrıca Dubai, Suudi Arabistan ve İran pazarları için de sözleşmelerimiz var. Bunlar arasında İran pazarı özellikle ilgi çekici çünkü oraya mal getirmek çok zor. Doğrudan onlardan satın alıyoruz, ancak malların Vietnam'dan Dubai'ye ve oradan da İran'a dolaylı bir yoldan geçmesi gerekiyor," diye açıkladı ve Tayland'daki bir ticaret fuarına katılırken ABD pazarında da müşteriler bulduğunu ekledi. Fuarda ürünleri denedikten sonra, fabrikayı gezmek ve üretim sürecini iki gün boyunca gözlemlemek için kendisiyle birlikte Vietnam'a gittiler. Daha sonra, deneme satışı için ABD'ye götürmek üzere bir konteyner dolusu mal sipariş ettiler.
"Şu anda burası en iyi pazarımız ve ihracat hacmimizin yaklaşık %50'sini oluşturuyor; şimdiden 12 konteyner sevkiyatı gerçekleştirdik. Bu pazarın hala büyük bir potansiyeli var. Başlıca müşterilerimiz ABD'deki Vietnamlılar ve Koreliler. Daha sonra daha geniş bir yerel topluluğa yayılmayı umuyoruz," dedi Bay Hien.
Hue usulü kekler, balık lapası, yılan balığı lapası... akın akın ihraç ediliyor.
"Vietnam'da bir kase banh beo veya banh Hue yemek son derece normaldir, ancak aynı banh beo'yu Amerika'da yerseniz, durum tamamen farklıdır. Bu sadece bir yemek değil, evin tadıdır. Amerika'da Vietnam yemeği yemek istiyorsanız, çok yüksek fiyatlarla bir restorana gitmeniz veya malzemeleri kendiniz hazırlamanız gerekir ki bu da aynı derecede pahalı ve zaman alıcıdır. Birçok Vietnamlı ve Asyalı insan düzenli olarak Batı yemekleri yiyemez. Bu nedenle, 'hazır yemek' dediğimiz, uygun fiyatlı, taze ve pratik bir ürün varsa, kesinlikle çok iyi satacaktır," diye belirtti LNS Company (USA)'nın Başkanı ve Kurucusu Jolie Nguyen (Vietnamca adı: Nguyen Thi Kim Huyen).
Gençler "Vietnam mutfağını dünyaya tanıtıyor."
Gıda sektöründe çalışmadan önce Jolie Nguyen, uluslararası yük taşımacılığında 20 yılı aşkın deneyime sahip bir lojistik şirketinin sahibiydi. Bu nedenle, ABD pazarının ihtiyaçlarını ve Vietnamlı işletmelerin ABD'ye ihracat ihtiyaçlarını yakından tanıyordu. ABD'deki birçok Vietnamlı ürünü birbirine bağlayan bir köprü görevi gördüğünü paylaşan Jolie şunları söyledi: "Yılanbaş balığı lapasıyla ünlü Ca Men'in ilham verici hikayesi bunun en güzel örneği. Bu bir mikro işletme. Onlara rehberlik etmek için Vietnam'a gittik ve resmi kanallar aracılığıyla ABD'ye mal ihraç etme standartlarını karşılamaları sadece 4 ay sürdü. Bu ürün, ABD pazarındaki Asya-Amerikan satış kanallarında uzun süre 'popüler bir ürün' oldu. Biz, Vietnamlı üreticiler ve ABD'deki alıcılar arasında bir köprü görevi görüyoruz."
Dünya genelindeki müşteriler Le Gia'nın ürünlerinden çok memnun.
Jolie'ye göre, eğer Cà Mèn Quảng Trị'den gelen meşhur yılan balığı lapasıyla tanınıyorsa, Napfood'un da Nghệ An'dan gelen, pirinç eriştesiyle yılan balığı çorbası, maş fasulyesiyle yılan balığı lapası, muz ve fasulyeyle yılan balığı güveci gibi meşhur yemekleri var... Şirketin eğilimi, gerçekten lezzetli ve standartlara uygunsa Vietnam'dan hazır ürünler satın alıp ABD'ye ihraç etmek yönünde.
"Şu anda bile ABD pazarında kızarmış chayote filizi, kızarmış kabak ve yengeç çorbası gibi ürünler satıyoruz. Amacımız her ay Vietnam'dan bu pazara yeni bir ürün sunmak. Küçük işletmelerle başlamadan önce daha büyük işletmelerle çalıştık. Zaten yerleşik süreçleri vardı, bu yüzden K Coffee, ballı kavrulmuş zencefil ve Nam Duong soya sosu gibi ürünlerini sattık. ABD pazarında özel bir dağıtım sözleşmesi imzaladık. Yaklaşık 300 Vietnam ve Asya süpermarketinin yanı sıra ABD'deki Asyalılar için çevrimiçi satış kanalları ve Amazon ve Walmart gibi popüler kanallarla bir dağıtım kanalımız var," diye belirtti Jolie.
Jolie Nguyen, LNS Şirketi'nin (ABD) Başkanı ve Kurucusu
Bu bilgileri bizimle paylaşırken Jolie, Macaristan'ın Budapeşte şehrinde, Avrupa'daki Vietnamlı gurbetçi iş dünyası için düzenlenen bir foruma katılıyordu. ABD'de iyi satış yapan Vietnam spesiyalitelerinden oluşan bir seçkiyi Avrupa pazarına da açma niyetiyle yanında taşıyordu. "Şirketimizin halihazırda İtalya, Japonya, Avustralya ve Yeni Zelanda'da ofisleri var ve Vietnam yemeklerini ve kültürünü sadece ABD pazarına değil, tüm dünyaya tanıtmak istiyoruz," dedi.
Jolie Nguyen, Vietnam markalı ürünleri ithal edip ABD pazarında dağıtıyor.
"Burada tartıştığımız şey, sadece geleneksel tarım ürünlerini değil, Vietnam yemeklerini, mutfağını ve kültürünü dünyaya ihraç etmektir. Vietnam mutfak kültürünü tanıtmanın yanı sıra, ürünlere katma değer de yaratıyor. Örneğin, bir konteyner Ca Men'in yılan balığı lapası neredeyse 100.000 dolar değerinde, ham üründen çok daha fazla ve bunlar Vietnam markalı ürünler. Birçok ülkede pirinç veya pirinç unu var, ancak banh nam, banh bot loc, yılan balığı lapası, yılan balığı çorbası... Vietnam'a özgü. Bu da bize benzersizliğimiz ve yerel kültürel kimliğimiz temelinde dünyayla rekabet etme olanağı sağlıyor," diye vurguladı Jolie.
Çiftçilerden ürün alımını garanti altına almak için hem katı hem de esnek sözleşmeler imzalıyoruz.
Artan fabrika kapasitesini karşılamak için, çiftçilerle hem sabit hem de esnek olmak üzere iki ayrı alım sözleşmesi imzaladık. Sabit sözleşme, 60 hektarlık bir alanı kapsamakta olup, kilogram başına 30.000 VND garantili fiyat sunmaktadır. Esnek sözleşme ile çiftçiler, piyasa fiyatları yüksek olduğunda dış tüccarlara satış yapabilirler. Piyasa fiyatları düşük olduğunda ise Chilica, ürünün gıda güvenliği standartlarına ve yönergelere uygun güvenli üretim süreçlerine sahip olması koşuluyla, sözleşmede belirtilen fiyattan satın alma işlemini gerçekleştirecektir.
Chilica acı sos markasının kurucusu Bay Nguyen Thanh Hien.
Dünya, Vietnam mutfağına pasaport veriyor.
Amacım sadece ürün satmak değil, Vietnam mutfak kültürünü tanıtmak. Dünyanın dört bir yanındaki birçok prestijli gazete son zamanlarda yemeklerimizi övdüğü için büyük bir fırsatımız var. Örneğin, New York Times balık köftesi, kömürde ızgara erişte ve karides ezmeli tofu gibi yemeklere yer verdi... Bu, dünyanın Vietnam'a bir mutfak pasaportu vermesi gibi bir şey. Bu fırsatı değerlendirmemiz gerekiyor. Özellikle geleneksel el sanatlarının gençler tarafından korunması şart.
Le Gia Food & Trading Services Co., Ltd.'nin kurucusu ve CEO'su Bay Le Anh.
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)