Binh Lu şehriyesi ve rehberin işareti

LAI CHAU Binh Lu belediyesi erişte üretim kooperatifinin sahibi Bay Nguyen Ngoc Anh, on yıldan fazla bir süredir bu meslekte yer alıyor ve yerel erişte ürünleriyle özdeşleşen bir 'marka' haline geldi.

Binh Lu Tarım ve Hizmet Kooperatifi (Binh Lu komünü, Lai Chau eyaleti) Müdürü Bay Nguyen Ngoc Anh, 60 yaşını geçmiş olmasına rağmen hâlâ işinde sıkı çalışarak her yıl milyarlarca dong kazanıyor. Binh Lu eriştesiyle "ün yapan" kişi olarak tanınıyor.

Umutsuzca yoksulluktan kurtulmanın yolunu arıyorlar

Binh Lu komününün merkezine doğru 4D Ulusal Karayolu'nda yukarı aşağı giderken, yolun her iki tarafında sağlam 4. kat evler var; bahçeleri, parlak beyaz erişte şeritlerinin kuruması için yukarı çıkarılmasını bekleyen özenle dizilmiş bambu panellerle dolu. Ara sıra, manyok ve tatlı patates taşıyan motosikletler beton yoldan geçerek komündeki işleme fabrikalarına doğru gidiyor. Bay Anh, orada halk tarafından sevgiyle yerel erişte markasının "ebesi" olarak anılıyor.

Thai Binh'de (şimdiki Hung Yen) doğup büyüyen, Parti'nin çağrısı üzerine, onlarca yıl önce yeni bir ekonomi inşa etmek için gönüllü olarak Kuzeybatı bölgesine gitti.

Binh Lu'da selofan erişte geliştirmede öncü olan Bay Nguyen Ngoc Anh (siyah gömlekli). Fotoğraf: Duc Binh.

Zorlukların ilk günlerinde, bu topraklarda geçimini sağlamak ve açlıkla mücadele etmek için sadece mısır ve manyok yetiştiriliyordu. Bay Anh ve diğer haneler, çocukluğundan beri edindikleri bilgilerle, yemekleri daha lezzetli hale getirmek için erişte yapımını tartışıyorlardı. Sonra, dong eriştesi yapma mesleği bu topraklarda yavaş yavaş "kök saldı".

Binh Lu toprakları birçok düzlüğe, ılıman bir iklime ve yıl boyunca serinliğe sahiptir. Ararot yumruları toprağa uygundur, iyi verim verir, iri yumrular ve nişasta bakımından zengindir - ilk ararot eriştesi şeritlerini "oluşturur". Ürünler ovalara getirildi ve insanlardan satın almaları istendi. O zamandan beri, kendisi ve birkaç kardeşi deneme üretimine başladı, ardından hediye olarak verdiler. Miktar arttıkça satışa geçtiler. Bay Anh, "İşte böylece meslek kendiliğinden ortaya çıktı. Gittikçe daha fazla müşteri almaya başlayınca, mesleğin gerçek potansiyelini hissettim," dedi.

2014 yılına gelindiğinde, Km2'lik köyde (eski adıyla) 13 hane, belediye yönetimi ve Lai Chau eyaletinin Tarım ve Kırsal Kalkınma Bakanlığı'nın (şimdiki adıyla Tarım ve Çevre Bakanlığı) teşvikiyle bir Kooperatif kurdu. Kooperatifin yönelimi, yeni kırsal kalkınma programıyla bağlantılı. Bay Anh ve üyeler şu görüşte hemfikirdi: Bu bir "ikinci aile"dir; birlikte bir üretim süreci inşa etmeli, kolektif markaları tescil ettirmeli, yetiştirme alanlarını izlemeli ve sürdürülebilir bir kolektif ekonomi geliştirmeliyiz.

"Binh Lu" ismi, bölge için OCOP ürünlerinin üretim yolculuğuna rehberlik etmek üzere seçildi. Binh Lu Tarım ve Hizmet Kooperatifi, VietGAP doğrultusunda onlarca hanenin dong eriştesi üretmesine öncülük ederek, 200 hektardan fazla bir hammadde alanı oluşturarak ve büyük ölçekli üretimi organize ederek lider konuma geldi.

Binh Lu şehriye ürünleri, Lai Chau bölgesini ziyaret etme fırsatı bulduklarında turistler arasında oldukça popülerdir. Fotoğraf: Duc Binh.

6 yıllık çabaların ardından, 2020 yılında kooperatifin erişte ürünleri eyalet tarafından 3 yıldızlı OCOP sertifikasına layık görüldü. 2021 yılının başlarında, İl Halk Komitesi, Tam Duong bölgesi (eski) Halk Komitesi'nin "Binh Lu Eriştesi" sertifikasyon markasını tescil ettirmek için "Binh Lu" yer adını kullanmasına izin verdi. Bu isim, Ekim 2022 sonunda resmen tanındı.

Marka geliştirme

Binh Lu erişte ürünleri artık ararot ve ginsengin kristalizasyonudur - "zanaatkar" Anh Sang'ın bizzat yarattığı bir kombinasyon. Buna göre, kalite ve sağlık yararlarını garantilemek için ginseng ve ararot tozu oranı eşit olarak dağıtılmıştır. Bay Anh, "Ginseng, sindirim, kardiyovasküler, endokrin ve karaciğer detoksu için birçok faydası olan doğal olarak yetiştirilen bir tarım ürünüdür... ararotun acı özelliklerini dengelemeye yardımcı olur," diye açıkladı.

Bay Anh, turistleri manyok yetiştirme alanını ziyaret etmeye yönlendiriyor. Fotoğraf: Duc Binh.

Bu formül, Binh Lu'daki erişte işleme tesislerinde uygulanıyor. Binh Lu komünündeki Ngoc Que erişte üretim tesisinin sahibi Bay Pham Ngoc Que, şunları söyledi: "Her fabrika, insanlardan 5 ton ginseng'i kg başına 9.000 VND'ye satın alıyor. Bay Anh'ın formülü sayesinde, erişte ürünü artık müşteriler tarafından çok sevilen tatlı bir tada sahip. Ayrıca ürünlerimizi çeşitlendirmek için siyah fasulye eriştesi, yeşil fasulye eriştesi, manyok eriştesi gibi birçok farklı ürün çeşidi de üretiyoruz."

Dijital çağda, Binh Lu erişte ürünleri TikTok ve Facebook gibi platformlarda yaygın olarak tanıtılıyor. Bay Anh, "Birçok turist Lai Chau'ya turizm amaçlı geliyor, erişte satın almak için mağazama uğruyor ve erişte yapım sürecini doğrudan deneyimlemek istiyor," dedi. Binh Lu Tarım ve Hizmet Kooperatifi'nin yanı sıra, komünde 2 üretim tesisi ve üretime katılan 100'den fazla hane bulunmaktadır. Binh Lu, her yıl yaklaşık 200 ton erişte üreterek yaklaşık on milyar VND gelir elde ediyor ve binlerce yerel işçiye istihdam ve istikrarlı gelir sağlıyor.

Şehriye üretim sürecini herkes kendi gözleriyle görmek istiyor. Fotoğraf: Duc Binh.

Bu temelden yola çıkarak Binh Lu komünü, üretim alanı, deneyim alanı, ürün teşhir alanı gibi birçok alt alanı kapsayan geleneksel erişte üretim köyleri kümesi inşa etme projesini oybirliğiyle onayladı.

Binh Lu Komünü Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Bay Tran Van Hop, bölgenin yoğun bir zanaat köyü alanı oluşturmak için ayrı bir arazi alanı düzenlemeyi planladığını söyledi. Komünde yaklaşık 100 üretim tesisi, çevreyi korumak için yoğun bir alanda planlanacak. Bay Hop, "Buraya gelen her turist, erişte yapım aşamalarını deneyimleyecek ve ardından çeşitli tasarımlarla ürünleri doğrudan satın alacak. Bu model, tarımsal kalkınmayı yerel deneyimsel turizmle birleştirecek," diye belirtti.

Ayrıca, komün, izlenebilirliği sağlamak ve erişte üretim tesisleri için istikrarlı bir arz yaratmak amacıyla manyok ve ginseng yetiştirme alanları oluşturmak için Lai Chau ili Tarım ve Çevre Bakanlığı ile iş birliği yapmaktadır. Ekim sürecinden ihracat ve paketlemeye kadar tüm süreç kapalı olacak ve tüketicilere ulaşırken gıda güvenliği ve hijyeni sağlanacaktır.

Binh Lu eriştesi yapım yolculuğunda, Bay Anh'ın izi zanaat köyünün her adımında hala belirgindir.

Kaynak: https://nongnghiepmoitruong.vn/mien-dong-binh-lu-va-dau-an-cua-nguoi-dan-duong-d783826.html