Sonbaharın gelmesiyle birlikte vücut soğuk rüzgarlara ve sıcaklık değişimlerine karşı daha hassas hale gelir. Hem geleneksel Doğu tıbbına hem de modern bilimsel araştırmalara göre, Vietnam mutfağında kullanılan tanıdık otlar ve baharatlar sadece yemeklerin lezzetini artırmakla kalmaz, aynı zamanda bağışıklığı güçlendirmeye, vücudu sıcak tutmaya ve hastalıklardan korunmaya da yardımcı olur.
Mevsim değişiklikleri sırasında, otlar ve baharatlar mutfakta tıbbi amaçlı kullanılan malzemeler haline gelir.
Mevsim değişiklikleri genellikle hapşırmaya, burun tıkanıklığına, boğaz ağrısına, vücut ağrılarına veya hafif soğuk algınlığına yol açar. Geleneksel Çin Tıbbına göre, sonbahar akciğerleri beslemeye, yin enerjisini yenilemeye ve vücudu sıcak tutmaya odaklanma zamanıdır.
Mevsim değişiklikleri sırasında, şifalı otlar mutfakta tıbbi malzeme olarak kullanılır (Fotoğraf: Getty).
Birçok bitki sadece baharat olmanın ötesinde, bakteriyle savaşabilen, iltihabı azaltabilen, sindirime yardımcı olabilen ve bağışıklık sistemini güçlendirebilen uçucu yağlar ve doğal bileşikler içerir.
Bazı modern araştırmalar, bu sebzelerin polifenoller, flavonoidler ve C vitamini gibi birçok antioksidan içerdiğini ve bunların hücreleri korumaya ve soğuk havanın solunum sistemi üzerindeki etkisini azaltmaya yardımcı olduğunu göstermektedir.
Vietnam kişnişi mideyi ısıtır ve soğuğu giderir.
Vietnam kişnişi (Rau răm), baharatlı, ısıtıcı bir tada ve belirgin, güçlü bir aromaya sahiptir. Döllenmiş ördek yumurtası, yılan balığı lapası veya tavuk salatası yerken vazgeçilmez bir bitkidir; balık kokusunu gidermeye, iştahı açmaya ve mideyi ısıtmaya yardımcı olur.
Geleneksel Vietnam tıbbına göre, Vietnam kişnişi sindirime yardımcı olur, soğuk ve nemi giderir, soğuktan kaynaklanan karın ağrılarını hafifletir ve egzama ile uyuz tedavisinde kullanılır. Modern araştırmalar ayrıca, Vietnam kişnişindeki uçucu yağların antibakteriyel ve antifungal bileşikler içerdiğini, sindirim sistemini korumaya, şişkinliği azaltmaya ve hazımsızlığı gidermeye yardımcı olduğunu göstermektedir.
Dereotu çorbaya hoş bir aroma katıyor ve tüm vücudu ısıtıyor.
Dereotu sadece hoş kokulu değil, aynı zamanda sağlığınız için de faydalı (Fotoğraf: Getty)
Dereotu, birçok balık veya salyangoz çorbasının "ruhu" olarak kabul edilir. Sadece balık kokusunu maskelemekle kalmaz, aynı zamanda sindirimi hızlandırmaya, şişkinliği azaltmaya ve vücudu ısıtmaya da yardımcı olur.
Geleneksel Çin Tıbbında dereotu, keskin tadı ve sıcak yapısıyla dalağı güçlendirmeye, qi dolaşımını desteklemeye ve böbrekleri ısıtmaya yardımcı olur. Bazı çalışmalar, dereotu esansiyel yağının antibakteriyel ve antioksidan etkileri olan ve mide kramplarını azaltmaya yardımcı olan karvon ve limonene içerdiğini göstermektedir. Soğuk bir günde çorbaya biraz dereotu eklemek, yemeği daha hoş kokulu ve ısıtıcı hale getirebilir.
Kişniş, sindirim sistemi için değerli bir şifa kaynağıdır.
Kişniş (Vietnam kişnişi), pho ve erişte çorbalarında yaygın olarak kullanılan bir malzemedir. Bu bitki, hafif acı bir tada ve ısıtıcı özelliklere sahip olup sindirimi uyarmaya ve detoksifikasyona yardımcı olur.
Geleneksel tıbba göre, kişniş sindirime yardımcı olur, rüzgar ve nemi giderir ve idrar söktürücü etki gösterir. Modern bilim insanları da kişniş tohumları ve yapraklarının A, C ve K vitaminlerinin yanı sıra antibakteriyel özelliklere sahip ve karaciğer ve mide için faydalı olan aktif bileşen linalool içerdiğini belirtmişlerdir.
Kişniş, tat alma duyusunu uyarır ve sindirime yardımcı olur.
Testere dişli kişniş olarak da bilinen Vietnam kişnişi, keskin, ısıtıcı bir tada ve kendine özgü bir aromaya sahiptir. Vietnam mutfağında genellikle ekşi çorbalar, et suları yapmak veya ızgara yemeklerin ve dana etli erişte çorbasının yanında kullanılır.
Geleneksel Çin Tıbbına göre, kişniş nemi ve ısıyı gidermeye, vücudu arındırmaya ve dalağı ve mideyi güçlendirmeye yardımcı olur. Bazı beslenme çalışmaları, kişniş özütünün bağırsak bakterilerini baskılayarak ishali ve şişkinliği azaltmaya yardımcı olduğunu göstermektedir. Bu nedenle, yemekler daha lezzetli hale gelir ve kuru havalarda vücut daha rahat hisseder.
Limon melisa: Soğuk algınlığının "düşmanı".
Limon melisa, ekşi ve keskin bir tada ve ısıtıcı bir özelliğe sahiptir ve genellikle halk ilaçlarında öksürük, soğuk algınlığı ve boğaz ağrısını tedavi etmek için kullanılır.
Taze melisa yaprakları çiğ olarak yenebilir, ezilerek suyu çıkarılıp içilebilir veya öksürüğü hafifletmek ve balgamı söktürmek için balla buharda pişirilebilir. Melisa esansiyel yağı, güçlü antibakteriyel etkileri olan karvakrol ve timol olmak üzere iki aktif bileşik içerir; bu bileşikler boğazı yatıştırmaya, solunum yolu iltihabını azaltmaya ve doğal bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur.
Kaynak: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-hay-an-cung-bun-pho-la-thuoc-quy-luc-giao-mua-20251108124351015.htm
Yorum (0)