Şehriye ve pho ile birlikte sıklıkla tüketilen yemekler, mevsim geçişlerinde "kıymetli ilaç" niteliğini taşır.

(Dan Tri) - Bir tencere çorbaya, bir kase pho'ya ya da bir tabak salataya bir avuç sebze eklemek, yemeği daha lezzetli hale getirmenin yanı sıra, vücudun soğuk algınlığı, grip ve sonbahar yorgunluğuyla savaşmasına yardımcı olan "doğal bir ilaç" görevi de görür.

Hava sonbahara döndüğünde, vücut soğuk rüzgarlara ve sıcaklık değişimlerine karşı hassaslaşır. Doğu tıbbı ve modern bilimsel araştırmalara göre, Vietnam mutfağındaki bilindik otlar ve baharatlar sadece yemekleri daha lezzetli hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda direnci artırmaya, vücudu sıcak tutmaya ve hastalıkları önlemeye de yardımcı olur.

Mevsimler değiştiğinde otlar mutfakta şifalı otlara dönüşür.

Mevsim değişiklikleri birçok insanı hapşırık, burun tıkanıklığı, boğaz ağrısı, ağrı ve sızılara veya hafif grip gibi rahatsızlıklara yatkın hale getirir. Doğu tıbbına göre sonbahar, akciğerleri beslemeye, yin'i yenilemeye ve vücudu sıcak tutmaya odaklanma zamanıdır.

Mevsimler değiştiğinde mutfakta şifalı otlara dönüşüyorlar (Fotoğraf: Getty).

Birçok bitki sadece baharat değil, aynı zamanda antibakteriyel, anti-inflamatuar, sindirimi kolaylaştırıcı ve bağışıklık sistemini güçlendirici özelliklere sahip uçucu yağlar ve doğal bileşikler de içerir.

Bazı modern araştırmalar, bu sebzelerin polifenoller, flavonoidler ve C vitamini gibi hücreleri korumaya ve soğuk havanın solunum yollarına olan etkisini azaltmaya yardımcı olan birçok antioksidan içerdiğini göstermektedir.

Vietnam kişnişi mideyi ısıtır ve soğuk algınlığını giderir

Vietnam kişnişi baharatlı, sıcak bir tada ve kendine özgü güçlü bir aromaya sahiptir. Balut, yılan balığı lapası veya tavuk salatası yerken vazgeçilmez bir sebzedir; balık kokusunu gidermeye, tat tomurcuklarını uyarmaya ve mideyi ısıtmaya yardımcı olur.

Doğu tıbbına göre, Vietnam kişnişi sindirime yardımcı olur, gaz ve soğuk algınlığını giderir, karın ağrısını azaltır ve egzama ve uyuz hastalığını tedavi eder. Modern araştırmalar ayrıca, Vietnam kişnişindeki uçucu yağın, sindirim sistemini korumaya ve şişkinlik ile hazımsızlığı azaltmaya yardımcı olan antibakteriyel ve antifungal bileşikler içerdiğini göstermektedir.

Dereotu çorbaya hoş bir koku verir ve tüm vücudu ısıtır.

Dereotu sadece güzel kokulu değil, aynı zamanda sağlığa da faydalıdır (Fotoğraf: Getty).

Dereotu, birçok balık veya salyangoz çorbasının "ruhu" olarak kabul edilir. Balık kokularını gidermekle kalmaz, aynı zamanda sindirimi hızlandırır, şişkinliği azaltır ve vücudu ısıtır.

Doğu tıbbında dereotu baharatlı ve sıcak bir tada sahiptir, dalağı güçlendirmeye, kan dolaşımını düzenlemeye ve böbrekleri ısıtmaya yardımcı olur. Bazı çalışmalar, dereotu esansiyel yağının antibakteriyel ve antioksidan etkileri olan ve mide spazmlarını azaltmaya yardımcı olan karvon ve limonen içerdiğini göstermektedir. Soğuk bir günde bir tencere çorbaya biraz dereotu eklemek, yemeği daha lezzetli hale getirebilir ve kalbi ısıtabilir.

Kişniş sindirim sistemi için değerli bir ilaçtır.

Kişniş, pho eriştelerinde sıklıkla kullanılır. Hafif baharatlı bir tada ve sıcak özelliklere sahip olan bu bitki, sindirimi hızlandırır ve vücudun detoksifikasyonuna yardımcı olur.

Geleneksel tıbba göre kişniş sindirime yardımcı olabilir, gaz söktürebilir ve idrar söktürebilir. Modern bilim insanları ayrıca kişniş tohumlarının ve yapraklarının A, C ve K vitaminlerinin yanı sıra antibakteriyel özelliklere sahip ve karaciğer ile mideye iyi gelen linalool adlı aktif bileşen içerdiğini belirtmiştir.

Kişniş tat alma duyusunu uyarır ve sindirime yardımcı olur.

Kişniş, Vietnam kişnişi olarak da bilinir, baharatlı, sıcak bir tada ve kendine özgü bir aromaya sahiptir. Vietnamlılar genellikle ekşi çorba, et suyu pişirmek veya ızgara yemekler ve dana erişte çorbasıyla birlikte tüketirler.

Doğu tıbbına göre eryngium, ateşi düşürmeye, kirleri arındırmaya ve dalağı ve mideyi güçlendirmeye yardımcı olur. Bazı beslenme çalışmaları, eryngium özütünün bağırsak bakterilerini baskılayarak ishal ve şişkinliği azaltmaya yardımcı olduğunu göstermektedir. Bu sayede kuru günlerde yemek daha lezzetli ve vücut daha rahat olur.

Limon fesleğeni: Gribin "düşmanı"

Limon fesleğeni ekşi bir tada, keskin bir aromaya, sıcak özelliklere sahiptir ve genellikle öksürük, soğuk algınlığı ve boğaz ağrısını tedavi etmek için halk ilaçlarında kullanılır.

Taze limon fesleğeni yaprakları çiğ olarak yenebilir, ezilerek içilebilir veya öksürüğü azaltmak ve balgamı temizlemek için balla buharlaştırılabilir. Limon fesleğeni esansiyel yağı, güçlü antibakteriyel özelliklere sahip iki aktif bileşen olan karvakrol ve timol içerir; bu maddeler boğazı yatıştırmaya, solunum yolu iltihabını azaltmaya ve doğal bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur.

Kaynak: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-hay-an-cung-bun-pho-la-thuoc-quy-luc-giao-mua-20251108124351015.htm