Dak Mil'den bir kesit

Eğer yol arkadaşımın Dak Mil'de eski bir tanıdığıyla "içki içmek" için durma ısrarı olmasaydı, Pleiku'dan Da Lat'a olan yolculuğumun karanlığında Dak Nong'u gözden kaçırabilirdim. Ancak bu "buluşma ve selamlaşma" daveti, beklenmedik bir şekilde daha sonra büyüleyici bir maceranın bahanesi oldu.

Dak Mil'deki Montagnard kazık evinde keyifli bir kahve molası. Fotoğraf: An Le

MONTAGNARD ÖĞLEDEN SONRASI

Davetten bir yıl sonra, bu kez sadece 20 yıldan fazla bir süre önce yeniden kurulmuş bir ildeki boksit projesi gibi etkileyici özellikler için değil, arazinin gerçek ve bozulmamış güzelliğini keşfetmek amacıyla Dak Nong'a geri döndüm. Bu sefer, Dak Mil beni kurak mevsimin başlangıcında alışılmadık derecede şiddetli bir yağmurla karşıladı.

Anlaşılan Dak Mil gündüzleri oldukça farklı görünüyor. Yağmurlu bir sınır bölgesinin puslu griliği, buraya Mang Den veya Da Lat gibi Orta Yaylaların dağ kasabalarını anımsatan tanıdık bir hava katıyor. İnce su perdesinin altında, bazalt toprağın kırmızı rengi, açan son yabani ayçiçeklerinin canlı sarısı gibi daha da parlak bir şekilde parlıyor.

Google Haritalar'ı kullanarak uzun süre arama yaptıktan ve akrabalarımızı aradıktan sonra nihayet arkadaşımızın evine vardık. Ev, Montagnardlar tarzında inşa edilmiş, kazıklar üzerine kurulmuş bir evdi. Montagnardlar, binlerce yıldır M'nong platosunda yaşayan, dağ sakinleri veya dağlılar gibi yerli halkı ifade etmek için kullanılan bir terimdir.

Montagnard – Montagnard halkının kazıklar üzerine inşa edilmiş evi – evin sahibi tarafından verilen isim olup, M'Nong ve Ede halklarına ait malzemelerle, ev eşyalarıyla, desenlerle ve dekoratif stillerle yoğun bir şekilde doldurulmuştur... böylece tamamen Montagnard'a özgü bir mekan yaratılmıştır.

Sanki hiç bitmeyecekmiş gibi gelen o yağmurlu öğleden sonunun serinliği, keyifli bir kahve deneyimi için mükemmel bir ortam yarattı. Teneke çatıya düşen yağmur damlalarına veya yaprakların hışırtısına aldırmadan, çeşitli kahvelerin sıcak, aromatik lezzetleri farklı demleme yöntemleriyle birbiri ardına ortaya çıktı.

Hikaye ayrıca kafeinin getirdiği heyecanla da çiçek açıyor; antik çağlardan günümüze Dak Mil toprakları, kaşif Henri Maitre ve Orta Vietnam'ın dağlık yaylalarını araştıran "Montagnard Ormanı" adlı kitabı hakkında...

Eğer renkle temsil edilseydi, Dak Mil kırmızı bir nokta olurdu; bu renk, kırmızı bazalt toprağının rengi ve aynı zamanda bu bölgenin baskın rengidir. Dak Mil, Krong No Volkanik Jeoparkı'na yakın bir konumda yer almaktadır, bu nedenle verimli kırmızı bazalt topraklı bir plato arazisine sahiptir. Milyonlarca yıl önce volkanlar patlamış ve ardından sönmüş, bu da rüzgar ve suyun magmayı bu değerli, besin açısından zengin toprağa dönüştürmesine olanak sağlamıştır.

Bu sayede Dak Mil'in manzarası çok ıssız görünse de aslında ıssız değil. Çünkü burada, kırmızı bazalt toprak üzerinde sayısız biber ve kaju fıstığı tarlası yetişiyor ve halk için uzun vadeli endüstriyel ürünlerin büyük bir kaynağını sağlıyor. Ve bu toprakta sadece biber ve kaju fıstığı değil; kauçuk, çay, kahve, makadamya, kakao, durian, avokado... hepsi de bu toprağı çok seviyor.

Dak Mil'in güneydeki yüksek rakımı ve kuzeydeki düşük rakımı (900 metreden 400 metreye kadar), onu ekvator yakınlarında tropikal muson iklimiyle karakterize edilen ve iki farklı mevsime (yağmurlu mevsim ve kurak mevsim) sahip Dak Lak ve Dak Nong alt iklim bölgeleri arasında bir geçiş alanı haline getirir.

Hidrolojik açıdan bakıldığında, Dak Mil yoğun bir akarsu ağına sahiptir ve bu da onu görkemli Serepok ve Dong Nai nehirlerinin başlıca su kaynağı haline getirir. Bu durum, Dak Mil'in adında "Dak" (yerel dilde su anlamına gelir) kelimesinin bulunmasını, tıpkı Dak Lak veya Dak Nong gibi, açıklamaktadır.

Dak Mil'deki Montagnard kazık evinde keyifli bir kahve deneyiminin tadını çıkarıyoruz. Fotoğraf: An Le

YAYLALARDAKİ BATI GÖLÜ

Kamboçya sınırındaki bu yerin toprakları, suları ve ilginç hikayeleri hakkında sohbet ederken, kahve buluşmasının ev sahibi bir soru yöneltti: "Dak Mil'in de Hanoi gibi bir Batı Gölü olduğunu biliyor muydunuz? Tabii ki buradaki Batı Gölü, Kuzey'deki Batı Gölü'nün yaklaşık beşte biri büyüklüğünde."

Bu bilgi bizi oldukça şaşırttı çünkü göller her yerde bulunur, ancak Batı Gölü (Hồ Tây) gerçekten sıra dışıydı. Dünyada sadece iki Batı Gölü olduğunu, birinin Hangzhou'da (Çin) diğerinin Hanoi'de olduğunu sanıyorduk. Bu nedenle, merakımıza yenik düştük ve Dak Mil'deki Batı Gölü'nün nasıl bir yer olduğunu görmeye karar verdik.

Bu göl, Hanoi ve Hangzhou'daki Batı Gölleri gibi başkentin batısında yer aldığı için Batı Gölü olarak adlandırılmamıştır. Hangzhou'daki gibi doğal olarak oluşmamıştır, Hanoi'deki Batı Gölü efsanesinin öne sürdüğü gibi de annesini arayan altın bir manda tarafından kazılmamıştır.

Bu yarı yapay göle, Fransızlar tarafından kazıldığı için Batı Gölü adı verilmiştir; yani, Fransız sömürge hükümeti, bölgedeki Nam Gle yanardağının çatlaklarından akan küçük dereleri bir göle dönüştürmek, araziyi düzenlemek ve çeşitli amaçlar için su depolamak amacıyla 1940'larda bu gölü kazmıştır.

Fransızlar tarafından kazıldığı için Batı Gölü olarak adlandırılan bu göl, tıpkı Pleiku dağ kasabasındaki Bien Ho Gölü veya Da Lat'taki Xuan Huong Gölü gibi, Dak Mil kasabasına romantik bir güzellik katan önemli bir noktadır. Yaklaşık 10 km çevre uzunluğuna ve 108 hektarlık yüzey alanına sahip olan Batı Gölü, çevredeki kahve plantasyonları için bol miktarda su kaynağıdır.

Bu proje tesadüfen ortaya çıkmadı. Gölün inşasının en başından itibaren Fransızlar, 1940'larda buraya getirdikleri kahve yetiştiriciliği için bir su kaynağı olacağını hesaplamışlardı. Sonuç olarak, Dak Mil, 20.000 hektardan fazla alanın kahveye ayrıldığı Dak Nong eyaletinin kahve merkezi haline geldi.

Şunu belirtmekte fayda var ki, Dak Nong, 130.000 hektarlık alanı ve yaklaşık 350.000 tonluk yıllık toplam üretimiyle Vietnam'ın üçüncü büyük kahve yetiştirme bölgesidir. Ancak, ev sahibinin de belirttiği gibi, Dak Mil kahvesi nicelikten ziyade yüksek kaliteyi hedefleyerek "yüksek fiyata satmayı" amaçlamaktadır.

Batı Gölü'nün hikayesine geri dönelim. Gölün bir diğer adı da Dak Mil volkanik gölüdür. Fransızların Batı Gölü'nü oluşturmak için topladıkları küçük yeraltı su kaynakları, UNESCO tarafından 2023 yılında tanınan ve haritalandırılan Dak Nong Küresel Jeoparkı'nın volkanik sistemi içinde yer alan Nam Gle volkan kraterinden akmaktadır.

Volkanik göl, bu küresel jeoparktaki "Yeni Dalgaların Senfonisi" keşif rotasında 23 numaralı göldür. Yukarıdan fotoğraflandığında, Dak Mil'in Batı Gölü'nün gerçek bir volkanik kraterin yayına sahip olduğu, ancak bunun sadece kısmi bir görünüm olduğu anlaşılıyor.

Dak Mil'deki Batı Gölü, gerçek iki Batı Gölü kadar çok efsane ve mit barındırmıyor olsa da, eski volkanik kökenleri ona eşsiz, gizemli ve büyüleyici bir güzellik kazandırmıştır. Göl gerçekten de kıymetli bir mücevher, tozlu, kızıl tonlu kurak mevsimde Dak Mil'i serinleten ferahlatıcı bir su damlasıdır!

Batı Gölü'nün serin ve ferahlatıcı suları, Dak Mil'in eşsiz ve çok ünlü bir spesiyalitesi olan Batı Gölü kaya balığını da besliyor. Bu tür doğal koşullarda yetiştiriliyor ve oldukça hızlı ürüyor. Balık eti yumuşak ve pürüzsüz, balık kokusu yok ve haşlama kaya balığı gibi birçok lezzetli yemeğe dönüştürülebiliyor.

Balık, yerel olarak yetiştirilen karabiber taneleri de dahil olmak üzere baharatlarla iyice marine edildikten sonra, toprak bir tencerede kısık ateşte sıvı buharlaşana kadar pişirilir. Bu balığı böyle soğuk ve yağmurlu bir günde sıcak pilavla yemek gerçekten enfes, eşsiz bir deneyim.

Bu bile, Dak Mil'i şöyle bir gören gezginlerin kalplerini ve midelerini büyülemeye yeter!

Ky Lam

Kaynak: https://laodong.vn/du-lich/kham-pha/mot-thoang-dak-mil-1445040.html