Bu mantar türü, Vietnam'ın orta kesimlerindeki dağlık bölgelerde bolca yetişir. Genellikle açık mor renkte ve yuvarlak şapkalıdırlar ve mevsimin ilk yağmurlarından sonra büyük miktarlarda ortaya çıkarlar. Mantar mevsimi geldiğinde, şafaktan itibaren insanlar heyecanla birbirlerine seslenerek, ellerinde fenerlerle akasya ağaçlıklarına gidip mantar aramak ve toplamak için çağrıda bulunurlar.
Bol miktarda mantar toplayın, iyice yıkayın ve bir tencerede az miktarda tuzla kısa süre haşlayın. Ardından tencereden çıkarın, soğumaya bırakın ve bozulma korkusu olmadan yavaş yavaş tüketmek üzere buzdolabında bir gıda kabında veya plastik poşette saklayın.
Birçok kaynağa göre, acı mantar yemek yorgunluk, soğuk algınlığı, baş ağrısı gibi rahatsızlıkların tedavisinde yardımcı olur ve serinletici, detoksifiye edici ve alkol sonrası baş ağrısını giderici etkiye sahiptir. Zengin besin içeriği nedeniyle, acı mantardan yapılan yemekler her zaman popülerdir.
Yeni toplanmış acı mantarların sapları temizlendikten sonra ikiye veya dörde bölünebilirler. Pişirmeden önce acılığını gidermek için tuzlu suda bekletilebilir veya kısa süre kaynar suda haşlanabilirler. Her iki yöntemle de mantarlar her zaman dolgun ve lezzetli olacaktır.
Acı mantarlardan birçok lezzetli yemek yapılır, ancak en popüler olanı, hem eşsiz hem de besleyici olan domuz sakatatıyla sotelenmiş acı mantardır. Taze kesilmiş domuz sakatatı kullanılır, temizlenir ve hazırlanan mantarlar eklenmeden önce yağda hafifçe pişene kadar sotelenir. Sotelendiğinde, acı mantarlar kıvrılarak bembeyaz alt kısımlarını ortaya çıkarır – sadece bakmak bile ağzınızı sulandırır.
Domuz bağırsaklarını mantarlarla iyice karışana kadar soteleyin, damak tadınıza göre baharatlayın, ardından ocağı kapatın ve afiyetle yiyin. Bu yemeğin en çekici yanı, lezzetini artıran malzemelerin ve baharatların uyumlu karışımıdır. Izgara pirinç kağıdı veya sıcak pilavla servis edin – her iki şekilde de lezzetli olacağından emin olabilirsiniz!
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)