Muong Phang yapışkan pirinci: Geleneksel pirinç çeşitlerinden yerel spesiyalitelere

DBP - Muong Phang tarlalarında mevsimlik pirinç hasadı yapılmış olsa da, yapışkan pirinç tarlaları hâlâ çiçeklerle dolu, hasadı bekliyor. Yapışkan pirinç, bu tarihi toprakların meşhur ve lezzetli bir spesiyalitesi olan yerel bir pirinç çeşididir. Nesiller boyu Taylandlı etnik halkın yaşamlarında önemli bir yeri olan yapışkan pirinç, artık geleneksel mutfağın ötesine geçerek değerli bir meta haline gelmiş ve pirinç yetiştiricilerinin istikrarlı bir gelir elde etmesine yardımcı olmuştur.

Taneleri beslemek için özsu toplama döneminde yapışkan pirinç tarlalarını ziyaret eden ve altın sarısı renge dönen Phang 1 köyünün muhtarı Bay Luong Van Dai şunları söyledi: "Yapışkan pirinç hasadının uzun bir mevsimi vardır. Her yıl, 6 aylık bir bakımın ardından, kasım ortasında aileler birlikte hasat yapar. Köyün tamamında 78 hane var ve neredeyse her evin toplam alanı yaklaşık 15 hektar olan yapışkan pirinç yetiştirme alanı var."

Yapışkan pirinç tarlalarında hala yoğun hasat dönemi yaşanıyor.

Dai Bey, insanların bu pirinç çeşidine bu kadar bağlı olmasının sebebinin, yapışkan pirincin sadece günlük yemeklerde kullanılmaması, aynı zamanda tatillerde, yeni yılda veya ailenin ve köyün mutlu günlerinde atalara tapınmak için yapılan "khau ho"nun da ana malzemesi olması olduğunu açıkladı.

Muong Phang yapışkan pirinci, diğer yaygın pirinç çeşitlerinden daha güçlü ve üstündür. Yapışkan pirincin yuvarlak, sert taneleri ve süt beyazı rengi vardır. Buharda pişirildiğinde yapışkan pirinç taneleri parlak, yapışkan değil, yumuşak ve doğal olarak tatlıdır. Muong Phang'da nesiller boyunca yaşayan Taylandlılar, bu pirinç çeşidinin orijinal lezzetini koruduğunu bilir. Eskiden yapışkan pirinç, çoğunlukla ailelerinin ihtiyaçlarını karşılamak ve seçkin misafirlere hediye olarak yetiştirilirdi. Şimdi ise geleneksel bir pirinç çeşidi olan Muong Phang yapışkan pirinci, pazarın rağbet ettiği bir ürün haline gelmiştir. Hektar başına 54-56 kental istikrarlı verimi ve yüksek fiyatıyla yapışkan pirinç, insanlara iyi bir gelir sağlamaktadır.

Yapışkan pirinç taneleri kısa, dolgun, opak beyaz renktedir ve pişirildiğinde parlak, yapışkan ve hoş kokulu hale gelir.

Phang köyünden Bayan Tong Thi Hong şunları söyledi: "Muong Phang yapışkan pirincinin fiyatı kg başına 16.000 - 20.000 VND, pirincin fiyatı ise kg başına 35.000 - 42.000 VND. Normal pirinç çeşitlerinden çok daha yüksek. Üstelik yapışkan pirinç çok popüler, pazar talebi yüksek ve birçok kişi satın almak istiyor. Aile tüketiminin yanı sıra satışı da kolay ve fiyatı da uygun."

Ekonomik değeri ve özel statüsüyle, eski Muong Phang komünü (yerel yönetimin iki kademede düzenlenmesi ve yeni bir komüne birleştirilmesinden önce), yapışkan pirinci bölgenin tipik bir OCOP ürünü haline getirmek için geliştirmeye karar vermiştir. Muong Phang'daki yapışkan pirinç ekim alanı her zaman korunup genişletilmiş olup, şu anda 60 hektarın üzerine çıkarak istikrarlı ve yoğun bir yetiştirme alanı oluşturmaktadır.

Muong Phang komününde şu anda 2025 mahsul yılı için yaklaşık 60 hektar yapışkan pirinç alanı bulunmaktadır.

Özellikle değerli genetik kaynakları korumak için, 2025 mahsulünde Bilim ve Teknoloji Bakanlığı, Muong Phang komünü Halk Komitesi ile koordineli olarak 2.500 m²'lik (2 hane) bir pilot alanda kahverengi yapışkan pirinç çeşidinin restorasyon projesini hayata geçirdi. Modele katılan hanelerden biri olan Bay Lo Van Dien şunları söyledi: "Önceki mahsulden elde edilen yerel kahverengi yapışkan pirinç çeşidinden restorasyon programını uygularken, ailem, komündeki birçok kahverengi yapışkan pirinç tarlasından her büyük, sert çiçeği özenle seçerek bu mahsul için tohum olarak kullandı. Şu anda, restore edilen pirinç tarlaları iyi büyüyor, zararlılardan ve hastalıklardan arınmış ve dolgun tohumlara sahip. Bu, bir sonraki pirinç mahsulü için kaliteli tohum kaynağı olmayı vaat ediyor."

Muong Phang Komünü Ekonomi Departmanı Başkanı Bay Trinh Doan Hoang'a göre, yerel yönetim, yapışkan pirinç çeşitlerinin restorasyonu ve seçimi çalışmalarını etkin bir şekilde yürütmek için uzman sektörlerle yakın bir iş birliği içinde çalışıyor. Hanelere ayrıca doğru tarım teknikleri ve pirinç tanelerinin kalitesini korumak için iyi çeşitlerin seçimi konusunda eğitim veriliyor. Bunun yanı sıra, komün yetiştirme alanlarının planlanmasını, ürünlerin tanıtımını, Muong Phang yapışkan pirinç spesiyalitelerinin pazara sunulmasını ve yerel tarım ürünleri için bir marka oluşturulmasını hedefliyor.

Yapışkan pirincin, üretim alanının ve kalitesinin artırılması, tipik bir yerel tarım ürünü ve spesiyalite haline getirilmesi planlanıyor.

Muong Phang yapışkan pirinci, bugün yalnızca tarihi toprakların değerli bir ürünü değil, aynı zamanda çiftçilerin üretim anlayışındaki değişimin de bir kanıtıdır. Geleneksel pirinç çeşitlerinin değerini koruyup teşvik eden Muong Phang, Dien Bien özel tarım ürünleri haritasındaki yerini sağlamlaştırmaktadır.

Nguyen Hien

Kaynak: https://dienbientv.vn/tin-tuc-su-kien/kinh-te/202510/nep-tan-muong-phang-tu-giong-lua-truyen-thong-den-dac-san-dia-phuong-5821430/