"Yerde ye, gökte çalış" mesleği

Kulağa tuhaf gelen "thọt not" ismi de Khmer dilindeki "th'not" kelimesinden geliyor, ancak yerliler bazen "thot not" şeklinde yanlış telaffuz ediyor. Bu, ortalama 100 yıllık ömre sahip, 30 metreye kadar uzayabilen düz bir ağaçtır.

Tüm yaprak kılıfları tepede yoğunlaşır ve yuvarlak bir taç oluşturur. Ağaç, 30 yıllık dikimden sonra meyve ve şekerli su verir. Erkek palmiye ağacının ilginç yanı, sadece çiçek açması ve meyve vermemesidir; bu nedenle insanlar genellikle pistilden su almak için erkek palmiye ağacına tırmanırlar.

Palmiye suyu toplama sezonu, her yıl ay takvimine göre Kasım-Nisan ayları arasında, havanın kuru olduğu dönemde başlar ve hava durumuna bağlı olarak daha erken veya daha geç olabilir. Palmiye ağacı tırmanıcıları sağlıklı, dikkatli ve çalışkan olmalı, sadece sert güneş ışığında yüksek ve tehlikeli bir şekilde tırmanmakla kalmamalı, aynı zamanda meyve salkımlarını kesip meyve suyu toplamada da usta olmalıdırlar.

Palmiye suyu, yerli halk tarafından tamamen elle, döküm tavada, kırmızı toprak bir sobanın üzerine yerleştirilerek pişirilerek şekere dönüştürülüyor. 10 litre palmiye suyundan, hiçbir katkı maddesi kullanılmadan, birkaç saat pişirilerek 1 kg doğal tatlı şeker elde ediliyor.

Şeker yoğunlaşıp karakteristik altın rengini alana kadar sürekli karıştırın, ardından yanmaması için hemen fırından çıkarın. Silindirik bir kalıba dökün, ardından dilimler halinde kesin ve banh tet gibi palmiye yapraklarıyla sarın.

Yedi Dağlar bölgesi birçok turistin gözde mekanıdır. Sıra sıra uzanan palmiye ağaçları, gezginlere sade yaşamın güzelliğini yakalamak için özgürce fotoğraf çekme olanağı sunar.

Palmiye ağaçları, Khmer halkının hayatının ayrılmaz bir parçasıdır ve çoğunlukla su, şeker ve kek üretimi için yetiştirilerek insanların istikrarlı bir gelir elde etmelerine yardımcı olur. Diğer birçok geleneksel zanaat köyü yok olurken, palmiye şekeri pişirme sanatı istikrarlı bir şekilde gelişmeye devam ediyor ve özellikle Bay Nui bölgesinin ve genel olarak An Giang'ın bir spesiyalitesi haline geliyor.

Miras Dergisi