Salatalara hurma şekeri eklendiğinde.

Bay Nui bölgesi, kendine özgü manzaralarıyla ünlü olmasının yanı sıra, palmiye meyvesiyle yapılan deniz mahsulleri salatası da dahil olmak üzere, yerel kültürün güçlü izlerini taşıyan yöresel yemekleriyle de turistleri cezbediyor. Palmiye meyvesinin tatlı ve çıtır çıtır tadı, taze karides ve kalamar ile zengin bir sosla birleşerek karşı konulmaz bir lezzet yaratıyor.

Hurma şekeri ve deniz mahsulleri salatası çok lezzetli. Fotoğraf: THUY TIEN

Bay Nui bölgesinin insanları, palmiye ağacını uzun zamandır yaşamlarının ayrılmaz bir parçası olarak görüyorlar. Bu ağaç sadece gölge sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda yerel halk için gelir getiren birçok ürün de sunuyor. Nui Cam'daki Mai Tung House'un sahibi Bayan Nguyen Thi Thanh Tuyen'e göre, bu bölgeye gelen birçok ziyaretçi, yol kenarlarında satılan palmiye şekeri pirinç kekleri, palmiye şekeri tatlı çorbası veya ferahlatıcı palmiye şekeri içecekleri gibi yemeklere aşinadır. Ancak dağ sakinlerinin becerikli elleri, bu çıtır dokuyu yemeklerine ve ziyafetlerine taşıyarak uzaktan gelen misafirlerini ağırlamak istedi. Böylece, eşsiz bir varyasyon ve yerel ürünlere duyulan derin bir takdirin ifadesi olan palmiye şekeri ve deniz ürünleri salatası doğdu.

Bay Nui'deki restoran ve lokantalardaki birçok şefe göre, lezzetli bir palmiye meyvesi salatası yapmak için malzemelerin seçimi çok önemlidir. Kullanılan palmiye meyvesi posası tam olgunlukta olmalıdır – çok genç olmamalı, çünkü sulu ve lapa gibi olur; çok yaşlı olmamalı, çünkü sert olur. Olgun palmiye meyvesi, içindeki yumuşak, beyaz posayı çıkarmak için ustaca kesilir. Palmiye meyvesi posası hafif bir tatlılığa ve çok belirgin bir aromaya sahiptir; bu da yemeğin özünü oluşturur. Deniz ürünleri, ince dilimlenmiş haşlanmış domuz göbeği ve yerel otlarla birleştiğinde, yemek çok çekici, zengin, tatlı, ekşi ve baharatlı bir lezzete sahip olur.

Palmiye meyvesinin özü çıkarıldıktan sonra, lokmalık parçalara dilimlenir ve gevrekliğini ve beyaz rengini korumak için buzlu suda bekletilir. Hazırlandığında, palmiye meyvesi karides, kalamar ve gevrekliği artırmak için biraz dilimlenmiş salatalık veya lotus kökü ile karıştırılır. Doğranmış Vietnam kişnişi, fesleğen ve altın rengi kızarmış soğan yemeği tamamlar. Palmiye meyvesi salatasının imza malzemesi, hafif tatlı bir tada ve eşsiz bir aromaya sahip olan saf palmiye şekerinden yapılan sosudur. Palmiye şekeri, balık sosu, limon suyu ve biraz ince doğranmış sarımsak ve acı biber, ekşi, baharatlı, tuzlu ve tatlı lezzetlerin dengeli olduğu koyu bir karışım oluşturmak için birlikte çırpılır. Sosu salatanın üzerine dökerken, şef palmiye meyvesinin ezilmeden baharatları eşit şekilde emmesini sağlamak için nazikçe karıştırmalıdır. Tabağa konulmuş salata çok iştah açıcı görünüyordu: palmiye meyvesinin ve taze kalamarın bembeyaz rengi, karidesin kırmızısı, kişnişin yeşili, kızarmış soğanların ve kavrulmuş yer fıstıklarının altın kahverengisi ve parlak kırmızı biber dilimlerinin garnitürü – gerçekten cezbedici.

Palmiye şekeri salatası genellikle çıtır kızarmış karides krakerleri veya ızgara pirinç krakerleriyle servis edilir. Krakerlerin çıtırtısı, ardından palmiye şekerinin serin, hafif tatlı tadı ve sert karides, limonun ekşiliği, acı biberin baharatlılığı, kişnişin aroması ve yer fıstığı ile kızarmış soğanın zengin, fındıksı tadıyla birleşerek bir lezzet patlaması yaratır. Dağların kavurucu sıcağı ilk lokmayla birlikte kaybolmuş gibi görünür. Ca Mau eyaletinden bir turist olan Bayan Mai Oanh, " Mekong Deltası'nda hindistan cevizi kalbi salatası ve su ıspanağı salatası gibi birçok salata çeşidi yedim... ama palmiye şekeri salatası tamamen farklı bir deneyim sunuyor. Oldukça ferahlatıcı ve bıkmadan tekrar tekrar yiyebilirsiniz," diye paylaştı.

Palmiye meyvesi salatası sadece lüks restoranlarda veya turistlere hizmet veren lokantalarda bulunmakla kalmıyor, aynı zamanda An Giang'daki Khmer halkının aile toplantılarında, düğünlerinde ve festivallerinde günlük yaşamın bir parçası haline geliyor. Tarlalardaki palmiye ağacından Bay Nui halkının yemek masasına kadar her şey, yerel kültüre derinden kök salmış bir yolculuk yaratıyor.

THUY TIEN

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/khi-thot-not-vao-mon-goi-a486237.html