Than Khe'deki meslek ateşi vatanın gururunu aydınlatıyor

Birçok geleneksel mesleğin yok olma tehlikesiyle karşı karşıya kalan Than Khe komünü, kadim mesleklerin değerini korumak ve geliştirmek için proaktif bir şekilde yönelimler ve çözümler geliştirmiştir. "Mesleği korumak, vatanın ruhunu korumaktır" anlayışıyla, buradaki insanlar yalnızca kültürel kimliklerini korumakla kalmıyor, aynı zamanda geleneksel meslekleri sosyoekonomik kalkınmanın itici gücü haline getiriyor. Modern yaşam temposuna rağmen, Than Khe'deki mesleğin ateşi hâlâ istikrarlı bir şekilde yanıyor, birçok nesli ısıtıyor ve vatanın gururunu yüceltiyor.

Kenh köyünden Bay Tran Van Khai, tofu üretiminin her aşamasında titiz davranıyor.

Than Khe'de pirinç gevreği üretim ve işleme mesleğinin tam olarak ne zaman başladığını kimse hatırlamıyor. Bilinen tek şey, beşikten yeni doğdukları günden beri, burada birçok neslin her sonbaharda pirinç döven havanların çıkardığı uğultulu sesler ve annelerinin saçlarında ve babalarının kollarında kalan taze yapışkan pirinç kokusuyla büyüdüğü. Geçmişte pirinç gevreği üretim mesleği çoğunlukla elle yapılırdı; her yapışkan pirinç partisinin elle dövülmesi, elenmesi ve kavrulması gerekirdi. Ancak zamanın akışı içinde, Than Khe halkı üretkenliği artırmak için makineleri üretime sokarak cesurca yenilikler yaptı.

Thong Nhat köyünde, 30 yılı aşkın süredir bu meslekte çalışan Bay Tran Dinh Buong'un ailesini ziyaret ettik. 200 ^metrekareyi aşkın bir alana yayılan atölyede, öğütme makinelerinin, süzme makinelerinin ve kabuk soyma makinelerinin sesi düzenli olarak yankılanıyor, yeni pirincin tatlı aromasıyla karışıyor ve insanların kalplerini ısıtıyordu. Bay Buong şunları paylaştı: Geçmişte ailem günde yalnızca birkaç düzine kilogram pirinç üretiyordu. Ancak şimdi, üretim verimliliğini ve ürün kalitesini artırmak için modern makinelere 1 milyar VND'den fazla yatırım yaptım. Ailem bir günde 2 tondan fazla pirinç üretiyor ve çiğ pirinç ve yeşil pirinç dahil olmak üzere 1,2 ton bitmiş pirinç topluyor ve satış fiyatı 30.000 - 40.000 VND/kg. Her yıl, üretim için yerel halktan ve komşu komünlerden yüzlerce ton yapışkan pirinç satın alıyorum. Yeşil pirinç gevreği yapmak sadece istikrarlı bir gelir sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda insanların geleneksel mesleği koruma ve geliştirme konusunda gurur duymasını da sağlıyor.

Thong Nhat köyünden Bay Tran Dinh Che (ortada) müşterilere taze işlenmiş yeşil pirinç ürünlerini tanıtıyor.

Yapışkan, hoş kokulu, yeşil pirinç taneleri, yiyen kişinin yüreğine sonbaharın bütün havasını getiriyorsa, Kenh köyü tofusunun da soya fasulyesinin doğal aromasını koruyan serin ve tatlı bir tadı vardır. Mesleğin lezzetini ve hikayesini tam anlamıyla deneyimlemek için, sisin hala çatılarda asılı kaldığı Ekim ayı sonlarında bir sabah Kenh köyüne geldik. Küçük sokaklardan, fasulye öğütücülerinin sesi, büyük fasulye pişirme tavalarından gelen buharla karışarak, hareketli ama tanıdık bir çalışma ortamı yaratıyordu. Bay Tran Van Khai'nin küçük mutfağında, fasulyenin güçlü kokusu her yere yayılıyordu. Bay Khai şunları itiraf etti: 20 yıldan fazla bir süredir tofu yapıyorum. Her gün, sabah 3'te, tüm aile tofu yapmak için kalkıyor. Her kişinin bir işi var: biri ıslatıyor, biri öğütüyor, biri pişiriyor, biri şekillendiriyor. Bu işi yapmak için sabırlı olmanız ve lezzetli tofuya sahip olmak için kalbinizi korumanız gerekiyor. Kenh köy tofusu pürüzsüz, beyaz, yumuşak ama yine de çiğnenebilir. Her evin ekşi suyu karıştırma yönteminden kalıplama zamanına kadar kendine özgü bir sırrı vardır. Bu sayede buradaki fasulyeler karakteristik yağlı, tatlı ve ferahlatıcı bir tada sahiptir. Şu anda ailem günde yaklaşık 200 kg tofu üreterek Hanoi , Hai Phong, Quang Ninh... pazarlarına aylık 10 milyon VND'den fazla istikrarlı bir gelir sağlıyor. Tofu yapmak, atalarımızdan kalan bir meslek olduğu için yapılıyor. Mesleği korumak, memleketimizin yaşam tarzını korumak anlamına gelir. Hai Phong şehrinden Bayan Mai Thi Luong şunları paylaştı: Kenh köy tofusu çok lezzetli. Memleketime her döndüğümde tasarruf etmek için birkaç kilo alıyorum. Bu sadece bir yemek değil, aynı zamanda kırsalın ruhunu da taşıyor.

Than Khe komünü ayrıca Do Ky yılan kekleri, Chi Lang konik şapkaları, bambu ve rattan dokumacılığı ve Do Ky yapışkan pirinç şarabıyla da ünlüdür... halka önemli gelir sağlar. Geleneksel zanaat köylerinden elde edilen üretim değeri, şu anda tüm komünün toplam üretim değerinin %30'unu oluşturarak yerel sosyo -ekonomik tabloda önemli bir "parça" haline gelmiştir. Than Khe komünü Ekonomi Departmanı Başkanı Bay Vu Xuan Quan şunları söyledi: Zanaat köylerini korumanın yalnızca kültürü korumakla kalmayıp aynı zamanda ekonomiyi geliştirmenin ve insanların yaşamlarını iyileştirmenin bir yolu olduğunu düşünüyoruz. Bu nedenle komün, kredileri, mesleki eğitimi, teknoloji transferini, tasarım iyileştirmeyi ve ürünler için çıktı bulmayı desteklemek amacıyla sektörler ve kuruluşlarla sürekli yakın iş birliği içindedir. Aynı zamanda, deneyimsel turizmi geliştirerek zanaat köyü ürünlerini iç ve dış pazarlara yakınlaştırmayı ve OCOP ürün markaları oluşturmayı hedefliyoruz. Her ürün, yalnızca maddi değil, aynı zamanda vatanın kültürel değerlerinin yayılmasına katkıda bulunurken halkın gurur kaynağıdır.

Zamanın ve hayatın iniş çıkışlarına rağmen, Than Khe halkı nesiller boyu geleneksel zanaatın "ateşini" canlı tutuyor. Zanaat sayesinde insanların hayatları daha kolaylaşıyor ve giderek daha müreffeh hale geliyor. Zanaat insanları böyle hayal kırıklığına uğratmadı!

Thanh Thuy

Kaynak: https://baohungyen.vn/ngon-lua-nghe-o-than-khe-thap-sang-niem-tu-hao-que-huong-3187230.html