Hanoi'de bir sonbahar öğleden sonrası, Nguyen Thuong Hien Caddesi'ndeki renkli Orta Sonbahar Festivali alanında, çocuklar Bayan Pham Nguyet Anh'ın (1949 doğumlu, Dong Xuan Caddesi, şimdiki Hoan Kiem Mahallesi, Hanoi) eski Orta Sonbahar mevsimleri ve pirinç unu tohumlarıyla ilgili hikâyelerini dikkatle dinliyorlardı. Yapışkan pirinç ununun hafif kokusu, masum sohbetlerle birleşince, ortamı sıcacık yapıyordu. Uzun masada, her bir avuç hamur, Bayan Pham Nguyet Anh'ın titiz ve sabırlı rehberliğinde çocuklar tarafından coşkuyla yoğruluyordu.

Aslan dans davulunu titizlikle kalıplayan Tran Anh Duc (2016 doğumlu, Cua Nam bölgesi, Hanoi), heyecanla şöyle dedi: "Hamurdan bir bebek kalıbını ilk kez yapıyorum. Çok ilginç buluyorum, eve aileme hediye olarak götürmek için güzel bir şey yapacağım." Sadece çocuklar değil, birçok genç de ilk kez hamurdan bebek yapmayı deniyor. Cam Anh (1992 doğumlu, Cua Nam bölgesi, Hanoi) ise şöyle dedi: "Hamurdan bir bebek kalıbını kendim yaptığımda, işin ne kadar titiz, incelikli ve zor olduğunu anladım. Bayan Anh'a gerçekten hayranım ve genç neslin bu geleneksel kültürel değerleri korumaya devam etmesini umuyorum."

Bu heyecanı gören Bayan Anh duygulandı: "52 yıldır hamur hayvanlarıyla çalışsam da, her küçük şekli bizzat şekillendirdiğimde, başlangıçtaki tutkuyu hâlâ hissediyorum. Şimdi bunu çocuklara aktarabildiğim için bu sevinç kat kat artıyor." Bayan Anh, hamur hayvanının her bir detayını hızla düzeltirken, meslekteki hayat boyu yolculuğunu yavaşça anlattı.

Eski şehirde Orta Sonbahar Festivali

Bayan Pham Nguyet Anh, Dong Xuan Caddesi'nde (şimdiki Hoan Kiem Mahallesi, Hanoi) meyve ve hamur hayvanı ticareti yapan bir ailede büyüdü. Çocukluğu, komşu sokaklardan zanaatkarların hamur hayvanlarını aileye teslim etmek üzere getirdiği pazarların hareketli atmosferiyle geçti. O dönemde zanaatkarlar işlerini ve müşterilerini kaybetmekten korktukları için aile sadece dağıtımcılık yaptı, ancak mesleği öğrenemedi.

"O zamanlar hamura çok düşkündüm. Ailemle her alışverişe gittiğimizde, rengarenk hamur sepetlerinin önünde uzun süre dururdum. Bazen işçilerden bir parça hamur ister, o kadar çok yoğururdum ki hamuru kararırdı," diye hatırlıyor.

1965'te, ABD'nin Kuzey Vietnam'a karşı başlattığı yıkım savaşı başladığında, birçok zanaatkar tahliye olmak zorunda kaldı ve eski şehir pazarlarının hareketli atmosferi yavaş yavaş sakinleşti. Bir zamanlar Sonbahar Ortası Festivali'nin tipik bir kültürel özelliği olan hamur hayvanı yapma zanaatı, etkisini kaybetmeye başladı. O dönemde, Bayan Anh'ın ailesi, O Quan Chuong Caddesi'nde (şimdiki Hoan Kiem Mahallesi, Hanoi) değerli hamur yapma tarifini aktaran bir tanıdık edinme şansına sahip oldu. Babası becerikli bir insandı, bu yüzden hamur işlerini öğrendi ve yapmaya çalıştı; ilk başta beceriksizdi, ancak zamanla ürünler tanındı ve birçok kişi tarafından sipariş edildi.

"Fide yetiştiriciliği işi mevsimlik ve istikrarsızdır. Bu yüzden büyüdüğümde, bu işi çok sevmeme rağmen, ailemi geçindirmek için fabrika işçisi olarak çalışmak zorunda kaldım," dedi Bayan Anh.

1973'te aile hayatı düzene girdiğinde, çocukluğundan beri hamur toplarına duyduğu sevgi, Bayan Anh'ı geri dönüp hamurdan hayvan yapma geleneğine devam etmeye itti. Kariyerinin ilk dönemlerinde, hiçbir eğitimi olmadığı için Bayan Anh her şeyi kendi başına halletmek zorundaydı. "O zamanlar hammadde bulmak zordu: Meyvenin özü genellikle tutkalla karıştırılmış talaştan yapılırdı ve kalıplandıktan sonra sertleşmesi için 2-3 gün güneşte kurutulması gerekirdi. Gıda boyasına gelince, sınırlıydı, bu yüzden zengin renkler elde etmek için kendim karıştırmak zorundaydım," diye hatırlıyor Bayan Anh.

Meyveleri şekillendirme süreci zahmetli bir deneydir. Muhallebi elmaları yaparken, oturup her bir "gözü" titizlikle çizerdi; ta ki tesadüfen bir muhallebi elması çamaşır torbasının ağına düşüp tek tip şekiller basana kadar. Daha sonra, bu yöntemin birçok başka meyveyi şekillendirmek için de kullanılabileceğini, hem zamandan tasarruf sağladığını hem de karmaşık bir işlem olduğunu keşfetti.

Günümüzde teknoloji sayesinde kurutma işlemi makinelerle yapılırken, yoğurma, kalıplama ve şekillendirme aşamaları hala manuel olarak yapılıyor ve bu da ürünün hem dayanıklı hem de kaliteli olmasını sağlıyor.

"Ellerimle aram pek iyi olmadığı için ilk başta her şey kafa karıştırıcıydı. Ama tutkum sayesinde yapmaya devam ettim ve başarısız olsam bile tekrar yapardım. Adım adım, birçok insanın sevdiği karmaşık şekiller yaratmayı başardım," dedi Bayan Anh gururla.

İlk başta, Japon balığı, yıldız fener gibi bilindik Orta Sonbahar figürinlerini kalıpladı. Sübvansiyon yıllarında, hediye almak zorlaştı. Sadece Orta Sonbahar oyuncakları yapmakla kalmadı, aynı zamanda birçok müşterinin tapınak, pagoda veya türbelerinde ibadetlerini yerine getirmek için hamurdan meyve tepsileri de yaptı. Tasarladığı meyve tepsileri, muz, greyfurt, portakal, sapodilla ve papaya gibi gerçek boyutlardaydı. Her renk özenle seçilmiş, çizgiler özenle işlenmişti ve bu da yakınında duran birçok kişinin gerçek meyve olduklarını düşünmesini sağladı.

Bayan Anh'ın ürünleri Orta Sonbahar Festivali vesilesiyle Etnoloji Müzesi'nde sergileniyor.

1999 yılında Bayan Anh'ın ailesi Dong Xuan Caddesi'nden ayrılıp Hoang Ngan Caddesi'ne (şimdiki Thanh Xuan Mahallesi, Hanoi) taşındı. İkamet değişikliğine rağmen, insanlar hâlâ düzenli olarak ürün satın almaya ve çocuklarından hamurdan hayvan yapmayı denemelerini istemeye geliyorlar. Bayan Anh, "Bu anlar, eski şehirdeki Orta Sonbahar Festivali ruhunun unutulmaması için geleneksel zanaatı koruma konusunda beni daha da kararlı kılıyor," diye duygu dolu bir şekilde paylaştı.

Ay mevsiminin özünü korumak

Hamur hayvanlarıyla yarım asırdan fazla bir süredir çalışmama rağmen, her hikâyede, her hamur yoğurma işleminde veya Bayan Anh'ın eserlerini saklama biçiminde, başlangıçtaki tutkuyu hâlâ görebiliyorum. Bayan Anh'ın Hoang Ngan Caddesi'ndeki (Thanh Xuan Mahallesi, Hanoi) evini ziyaret ettiğimde, her zaman renkli meyve tepsileri veya balıklar, tavuklar, şeker elmaları ve yapışkan pirinç unundan yapılmış hurmalarla dolu odası beni çok etkiledi.

Bayan Anh benimle konuşurken anahtarı aldı, cam dolabı açtı, yavaşça küçük bir demir kutu çıkardı. İçinde yıllardır sakladığı yengeç, çiçek, şeker elması, armut gibi toz haline getirilmiş hayvanlar vardı.

Hamur parçalarının her birini masaya yerleştirirken şöyle dedi: "Onlara bakınca eski Sonbahar Ortası mevsimlerini, minik ellerimin ilk kez bir Japon balığını şekillendirdiğini, bir muhallebi elması veya armutun doğru şeklini elde etmek için saatlerce uğraştığımı hatırlıyorum. Sadece onlara bakmak bile beni mutlu etmeye yetiyor, hayatımın hamura, işe bağlı olduğunu, hiç sıkılmadan hissettiğimi hissediyorum. Benim için her hamur parçası bir hazine gibi, her detay, her satır bir hikâye, anılar ve işe duyulan sevgi taşıyor," diye içini döktü Bayan Anh.

Her gün hamur toplarının canlı hayvanlara dönüşmesini görmenin sevinci hâlâ hissediliyor, ancak Bayan Anh'ın gözünde geleneksel mesleğin geleceği konusundaki endişesini gizleyemiyordu. 2000 yılında kendi yaptığı hamur oyuncakları ithal oyuncaklarla rekabet edemediği için çok az satılıyordu. Ancak mesleği sürdürebilmek için her yıl Orta Sonbahar Festivali vesilesiyle ürünlerini Dong Xuan Pazarı'ndaki Hang Ma Caddesi'nde (şimdiki Hoan Kiem Mahallesi, Hanoi Şehri) satmaya devam ediyordu. Şu anda Bayan Anh, Dong Xuan'da geleneksel hamur hayvanı yapma zanaatını koruyan son kişiyken, hamur hayvanı yapmayı öğrenen gençlerin sayısı azalıyor. Bu nedenle mesleği koruma hikayesi daha da acil hale geliyor ve Orta Sonbahar Festivali'nin geleneksel ruhunun kaybolmaması için süreklilik ve özveri gerektiriyor.

Fotoğraf: Karakter sağlandı

Bu durumdan endişe duyan Anh Hanım, hamur hayvanları üzerine düzenlenen atölye ve seminerlere her zaman özveriyle katıldı. Özellikle 2006'dan bu yana her Sonbahar Ortası Festivali'nde, hamur hayvanları eğitimi vermek için Etnoloji Müzesi'ne geldi. Burada gençlere sabırla adım adım hamur yoğurma, şekillendirme ve ürün şekillendirme konusunda rehberlik ediyor. Gerçekten tutkulu olanlara ise her ayrıntıyı öğretmeye hazır.

Deneyimli elleri sayesinde, yavaş yavaş yeni eller ortaya çıktı ve eski şehirdeki hamur figürinler aracılığıyla geleneksel Orta Sonbahar ruhu hiç sönmedi. Özellikle 2012 yılında, Bayan Pham Nguyet Anh'ın rehberliğinde, araştırmacı Trinh Bach'ın anıları, çizimleri ve araştırmalarıyla birleşen genç zanaatkar Dang Van Hau (1985, Hanoi, Phuong Duc komünü doğumlu), eski Hanoi hamur figürinlerini restore ederek geleneksel zanaatın devamı için umut ışığı yaktı.

Bayan Anh, meyve tepsisine koymak için hurma sıkıyor. Video : Hai Ly

Bayan Anh, meyve tepsisine koymak üzere muhallebi elmalarını kalıplıyor. Video: Hai Ly

Bayan Pham Thu Hang (Bayan Pham Nguyet Anh'ın gelini) şunları söyledi: "Her hamur hayvanı basit görünse de aslında yapımı çok zor, özellikle de hamuru güzel renkler elde etmek için karıştırma aşaması. Annem her zaman bu mesleği başkalarına aktarmak istemişti ve kim öğrenmeye gelirse gelsin, annem tarafından adım adım büyük bir coşkuyla öğretildi."

Hoang Ngan Caddesi'ndeki (Thanh Xuan Mahallesi, Hanoi) küçük bir evde, neredeyse 80 yaşında yaşlı bir kadın, Dong Xuan un fidelerini özenle muhafaza etmeye devam ediyor. Bayan Anh'ın ellerinden çıkan her bir avuç rustik un, eski Hanoi Orta Sonbahar Festivali'nin ruhunu taşıyan balıklara, tavuklara, şeker elmalarına ve parlak hurmalara dönüşüyor. Yarım asırdan fazla bir süredir bu meslekte çalışan kadın, yalnızca gelişmiş tekniğini korumakla kalmayıp, aynı zamanda geleneksel Orta Sonbahar Festivali'nin anılarını ve renklerini de korumuş. Titizlikle yaptığı bu çalışmaları genç nesillere her devrettiğinde, sanki ay mevsiminin nefesini veriyor ve onlara Orta Sonbahar Festivali'nin sadece eğlence için bir fırsat değil, aynı zamanda geleneksel kültürel değerlerin yeniden canlandığı, un fidelerinin, halk oyuncaklarının ve çocukluk anılarının her ay mevsiminde parlak ve kalıcı bir şekilde devam ettiği bir an olduğunu hatırlatıyor.

Makale ve fotoğraflar: TRAN HAI LY

    Kaynak: https://www.qdnd.vn/phong-su-dieu-tra/phong-su/nguoi-hon-nua-the-ky-giu-hon-trung-thu-qua-con-giong-bot-849330