Muz yaprağına dökülen fasulye şekerini hatırla

Annem, bekleyen parlak gözlere baktı ve hafifçe başını salladı. Tam da bunu beklerken, hemen fıstıkları toplayıp soymaya koştuk. Annem dolabı açtı ve aniden tatlı veya şekerleme istediğimizde kullanmak üzere biraz esmer şeker çıkardı.

Memleketimin her yerinde yemyeşil fıstık ve mısır tarlaları görüyorum. Çocukken sık sık fasulye ekmeye annemle babamın peşinden giderdim. Babam önce çukur kazar, annemle ben de arkasından iki fasulyeyi toprağa gömüp üzerini örterdik.

Topraktan minik fasulye filizlerinin çıktığını gördüğüm anda içim sevinçle doluyor. Tarlaların arasından geçerek okula bisikletimle giderken, memleketimin topraklarını kaplayan sarı çiçeklerle bezeli yeşil fasulyeleri huzurla izliyorum.

Annemle babamın sarkan fasulye çalılarını sökmek için eğilirken gözlerinin sevinçle parladığını hâlâ hatırlıyorum. Annem tombul fasulyeleri kirli elleriyle tutuyordu. Kardeşlerimle birlikte fasulyeleri çekmesine yardım eder, ara sıra dereden genç fasulyeler toplar, yıkar ve çiğnemek için ağzımıza alırdık. Sonra annemin taze fıstık dolu tencereyi getirip pişireceği akşama kadar heyecanla beklerdik.

Yaz güneşi bahçede birkaç sepet fasulyeyi kurutuyordu. Annem onları yağ elde etmek için torbalara dolduruyor, kalan kuru fasulyeleri de atıştırmalık olarak yemek üzere evin bir köşesine kaldırıyordu.

Yer fıstığı fidanı gerçekten harika, kökünden ucuna kadar hiçbir şey ziyan olmuyor. Fıstık ezmeleri (preslendikten sonra kalan artıklar) mutfağın bir köşesinde kalıyor. Annem her gece domuz yemi pişirirken birkaç parça koparıp kaynayan yem tenceresine atıyor. Sonra da ağıldaki domuzları bu günlerde çok hızlı büyüdükleri için övüyor!

Memlekette herkes, annesinin ocakta kavrulmuş fıstık kokusundan heyecanlanmış olmalı. Annesi fıstıkları bırakmasını söyler söylemez, uzanıp birkaç tane koparır ve ağzına atar, çıtır çıtır ve mis kokulu fıstıkların sıcak bir kase Quang eriştesinin üzerine serpilmesini beklemezdi.

Üzerine fıstık serpilmiş Quang eriştesi insanları nasıl heyecanlandırıyorsa, yağmurlu gecelerde fıstık şekerlemesi de insanı iki kat heyecanlandırır. Annem ocakta şekeri karamelize ettiğinde, kavrulmuş fıstıklar ipeksi kabuklarından yeni ayrılmışken, ağzımız sulanmıştı bile!

Şekerleme yapımında kullanılan şekerin gerçek köy şekeri olması gerekiyordu. Tabii ki şeker annemin suçuydu çünkü ateşi nasıl kontrol edeceğimizi bilmiyorduk, şekerin ne zaman "doğru" olduğunu bilmiyorduk. Şeker ocakta eriyip kaynadı, annem kavrulmuş fıstıkları hızla içine döktü, sonra da altın kahverengi pirinç kağıdının üzerine döktü.

Ailemde nadiren pirinç kağıdı bulunurdu çünkü şeker ihtiyacımız aniden gelirdi, bu yüzden annem bahçeye gidip muz saplarını kesmemi istedi. Bahçedeki en büyük muz sapını seçtim, dış saplarını soyup beyaz iç saplarını kestim.

Muz yaprağına dökülen fasulye şekeri, o zamanlar bizim için dünyanın en lezzetli yemeğiydi. Şeker soğuduğunda, annem bıçağıyla şekeri kesip aramızda paylaşırdı. Ama bazen kimse şekerin soğumasını beklemek istemezdi. Hâlâ sıcak olan şeker çoktan ağzımızdaydı.

İlk heyecanım geçti, muz yaprağındaki çıtır çıtır ve mis kokulu şekeri dikkatlice tuttum, bitmesinden korkarak yavaşça yedim. Elimi hafifçe çekmemle şeker, pastayı soymak kadar kolay bir şekilde muz yaprağından çıktı.

O tatlılık, gezgin oluncaya kadar peşimi bırakmadı. Dışarıda aniden yağmur yağdığında, hayatın acısını aniden tattığımda, o tatlılık beni yeniden alevlendirir ve rahatlatırdı.

Kırsaldaki arkadaşım çocuklara fıstık şekeri döktüğüyle övünürdü. Fıstık şekerinin artık birçok çeşidi var, üzerine kurutulmuş Hindistan cevizi serpilmiş, kavrulmuş susamlı, mis kokulu dilimlenmiş kumkuat kabuklu... Çocukların fıstık şekerini ellerinde hevesle tuttuklarını görünce kendimi tekrar çocuk gibi hissettim.

Yağmurlu akşamlarda muz bahçesinin dışında anneme yalvarırdım: "Anne, bana fıstık şekeri ver!"

Kaynak: https://baodanang.vn/nho-keo-dau-do-tren-be-chuoi-3297339.html