Lahana yememesi gereken insan grupları

GĐXH - Lahana birçok fayda sunar, ancak bazı kişilerin dikkatli olması gerekir. Bu makale, kimlerin lahana yememesi gerektiğini belirlemenize yardımcı olacaktır.

Özellik

Lahana, salatalardan turşulara, haşlamalardan kızartmalara, çorbalardan yahnilere ve dürüm çeşitlerine kadar birçok yemekte kullanılabilen çok yönlü bir sebzedir. Kalorisi düşük olduğu için kilo vermek isteyenler için de uygundur.

Piyasada şu anda birçok lahana çeşidi bulunuyor, ancak şekil açısından iki temel tip var: yuvarlak ve oval. Oval ve yuvarlak lahana arasında seçim yapmak, her türün özelliklerini tam olarak anlamayan birçok ev hanımı için bir ikilem oluşturuyor.

Hangisi daha lezzetli: oval lahana mı, yuvarlak lahana mı?

Eğer gevrek bir dokuya ve doğal bir tatlılığa sahip bir yemek istiyorsanız, yuvarlak lahana ideal seçimdir. Ancak, kızartmalar veya salatalar için daha zengin bir lezzete sahip bir lahana arıyorsanız, oval lahana daha uygundur. Her lahana türünün kendine özgü güçlü yönleri ve sağlık yararları vardır.

Yuvarlak lahanalar gevrek bir dokuya ve doğal olarak tatlı bir lezzete sahiptir; bu da onları haşlama, soteleme, çorba veya turşu gibi birçok yemek için uygun hale getirir. (Fotoğraf: Food News)

Lahana lezzeti, tüketici tercihlerini etkileyen önemli bir faktördür. Birçok insan yuvarlak lahanaları oval lahanalardan daha tatlı ve çıtır bulmaktadır. Bunun nedeni, yuvarlak lahanaların daha katmanlı bir dokuya sahip olması ve bu sayede nemi daha iyi koruyarak daha taze ve lezzetli bir tat sunması olabilir.

Oval şekilli lahana, genellikle daha az gevrek, daha az sulu ve pişirildiğinde daha kolay dağılan bir yapıya sahip olmakla birlikte, yuvarlak lahanaya kıyasla daha az ferahlatıcı bir tada sahiptir. Bununla birlikte, birçok kişi oval şekilli lahananın özellikle baharatlandırıldığında, kızartma veya çorbalarda kullanıldığında daha zengin bir lezzete sahip olduğuna inanmaktadır.

Yuvarlak lahana daha gevrek olduğundan haşlama, soteleme, çorba veya turşu gibi çeşitli yemeklerde hazırlanması daha kolaydır. Oval lahana ise genellikle sote yemeklerde veya salatalarda kullanılır; yuvarlak lahana kadar gevrek olmasa da, sarımsak, soğan ve diğer karakteristik baharatlarla birleştiğinde oldukça eşsiz bir lezzet sunar.

Oval şekilli lahana genellikle sote yemeklerde veya salatalarda kullanılır. (Fotoğraf: DigiDrone)

Her lahana türünün kullanım kolaylığı da alıcıların tercihlerini etkiler. Yuvarlak lahanalar, daha uzun süre dayanmaları ve pişirme sırasında daha küçük parçalara ayırmanın daha kolay olması nedeniyle alıcılar tarafından tercih edilir. Ayrıca buzdolabında bozulmadan daha uzun süre saklanabilirler.

Küçük, oval şekilli lahana, tek öğün için uygundur; bu sayede yemeği birden fazla porsiyona bölmeye veya artıkları saklamaya gerek kalmaz.

İyi lahana nasıl seçilir?

Sertlik testi

Taze olup olmadığını anlamak için lahanayı parmağınızla hafifçe bastırın. İçeriden çıtır çıtır bir yırtılma sesi duyarsanız ve sertliğini hissederseniz, taze hasat edilmiş ve çok lezzetli bir lahana demektir.

Öte yandan, eğer üzerine bastığınızda gevrek bir doku hissetmiyorsanız, aksine yapraklar esnek ve yumuşaksa, bunlar çok uzun süre dışarıda bırakılmış, solmuş ve nemini kaybetmiş lahanalardır. Yenildiğinde lapa gibi olacak ve artık lezzetli olmayacaktır.

Ağırlığa göre

Kaliteli lahana, elinizde sert ve ağır bir his verir; yaprakları sıkıca sarılmış, kalındır ve sapı küçüktür.

Lahana, oksidasyonla savaşmaya yardımcı olan ancak guatr oluşumuna da neden olabilen guatrin maddesini bol miktarda içerir. Bu nedenle, tiroid rahatsızlığı veya guatrı olan kişilerin tiroid bezinin veya guatrın daha fazla büyümesini önlemek için lahana tüketmekten kaçınmaları gerekir.

Ayrıca, aynı boyuttaki iki lahanayı karşılaştırabilirsiniz; daha ağır olan lahana daha lezzetli, sulu, kalın yapraklı ve daha yoğun bir iç yapıya sahip demektir.

İçeriye bakın

Mümkünse, iç kalitesini kontrol etmek için lahanayı ikiye kesin. İyi lahananın yaprakları genellikle az boşlukla sıkıca bir araya getirilmiştir. Kestiğinizde, taze lahananın çıtırlığını hissetmelisiniz.

Lahana yememesi gereken kişiler

Guatrı olan insanlar

Lahana, oksidasyonla savaşmaya yardımcı olan ancak guatr oluşumuna da neden olabilen guatrin maddesini bol miktarda içerir. Bu nedenle, tiroid rahatsızlığı veya guatrı olan kişilerin tiroid bezinin veya guatrın daha fazla büyümesini önlemek için lahana tüketmekten kaçınmaları gerekir.

Eğer hala yemek istiyorlarsa, bu grup bunu küçük miktarlarda, haftada en fazla iki kez tüketmelidir. Her yaprak ıslatılmalı ve ince ince doğranmalı, ardından pişirmeden önce 10-15 dakika kadar bekletilerek goitrin'in bir kısmının parçalanması sağlanmalıdır.

Sindirim sistemi sorunları olan kişiler

Lahana, lif açısından zengin olduğu için bağırsak hareketlerini kolaylaştırır ve kabızlığı önler... Ancak, zaten ishal sorunu yaşayan kişiler için bu sebzeden çok fazla tüketmek durumlarını kötüleştirebilir ve tedaviyi zorlaştırabilir.

Böbrek veya mide sorunları olanlar gibi bazı kişilerin lahana yememesi gerekir.

Ayrıca, lahana gaz yapıcıdır ve çiğ tüketildiğinde şişkinliğe neden olabilir. Bu nedenle, mide sorunları, şişkinlik veya gaz problemi yaşayan kişilerin çiğ lahana tüketimini sınırlamaları gerekir.

Böbrek hastalığı olan kişiler

Lahana önemli miktarda oksalik asit içerir. Aşırı miktarda tüketildiğinde, oksalik asit vücuttaki kalsiyum, magnezyum, demir ve potasyum gibi temel besin maddeleriyle birleşerek oksalat tuzları oluşturabilir.

Kalsiyum oksalat böbreklerde birikerek böbrek taşı oluşma olasılığını artırabilir ve böbrek taşına neden olabilir. Bu nedenle, şiddetli böbrek yetmezliği olan veya diyaliz tedavisi gören kişilerin lahana tüketmemesi gerekir. Böbrek taşı öyküsü olan kişiler, tüketebilecekleri uygun lahana miktarı konusunda doktorlarına danışmalıdır.

Sağlıklı bireyler, lahana tüketiminde oksalik asit miktarını en aza indirmek için lahanayı küçük parçalara doğrayıp iyice pişirmelidir.

Soğuk bünyeli insanlar

Geleneksel Çin Tıbbına göre, lahana doğası gereği "soğuk" kabul edilir. Zayıf olanlar, elleri ve ayakları soğuk olanlar veya soğuk ve nemle ilgili rahatsızlıkları olanlar lahana yememelidir. Yine de yemek istiyorsanız, "soğuk" özelliklerini nötrleştirmek için ezilmiş bir zencefil kökü ekleyip lahana ile birlikte kaynatabilirsiniz.

Alerjisi olan kişilerde, göz altı kanaması

Lahana yemek, özellikle lahana turşusu, alerjik reaksiyonları ve göz altı kanamasını kötüleştirebilir; çünkü lahana, kaşıntı, göz yaşarması, tıkanıklık ve burun akıntısına neden olabilen histamin içerir.

Lahana, besin değerlerinin çoğunu koruduğu için çiğ tüketildiğinde daha fazla fayda sağlar. Alternatif olarak, fazla pişirmek yerine yumuşayana kadar pişirebilirsiniz. Bu şekilde, besin değerinin tamamından yine de faydalanmış olursunuz.

Lahana hazırlarken akılda tutulması gereken bazı noktalar.

Artık kimin lahana yememesi gerektiğini biliyorsunuz. Ancak bu sebzenin sağlık faydalarından tam olarak yararlanmak için bazı önemli noktaları göz ardı etmemelisiniz:

Lahana, besin değerlerinin çoğunu koruduğu için çiğ tüketildiğinde daha fazla fayda sağlar. Alternatif olarak, fazla pişirmek yerine yumuşayana kadar pişirebilirsiniz. Bu şekilde, besin değerinin tamamından yine de faydalanmış olursunuz.

Lahanayı mikrodalgada pişirmeyin. Bu, glukosinolatı kanserle savaşan özelliklere sahip bileşiklere dönüştürmek için gerekli olan enzimleri yok edecektir. Lahana suyu içebilir veya turşu lahana yiyebilirsiniz. Bu besin, birçok faydalı bakteri sağladığı için insan vücudu için son derece iyidir.

Kaynak: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhom-nhung-nguoi-khong-nen-an-bap-cai-172250122181001835.htm