Tüm ailenin 'pirinç tenceresi'

İşletme sahibi, bu ekmek tezgahının son birkaç on yıldır tüm ailesini besleyen "pirinç tenceresi" olduğunu söyledi. Şimdi oğlu ve gelini de onun izinden giderek, Bayan Cuc'un teyzesinden miras kalan özel ekmek tarifiyle geçimlerini sağlıyorlar.

"On yıllardır burada yemek yiyorum, vazgeçemiyorum!"

Sabahın erken saatlerinde işe giderken, evimden çok da uzak olmayan Bayan Nguyen Thi Cuc'un (59 yaşında) ekmek tezgahına uğradım. Tezgah, An Dong pazarının önündeki küçük bir köşede bulunuyor ve düzenli müşteri değilseniz veya dikkatli bakmıyorsanız, fark etmesi zor. Eğer göremiyorsanız, pazarın önündeki Bayan Cuc'un ekmeğini isteyin; civardaki çoğu kişi bilir.

Bayan Cuc'un ekmeği birçok müşteri tarafından beğeniliyor.

Sabah 7 civarında, işe gidenlerin ve yeni bir güne başlayanların yoğun olduğu saatlerde, Bayan Cuc'un fırını da müşterilerle dolup taşıyor. Üzerinde haşlanmış et, köfte, çiğ sebzeler, turşular, soslar... bulunan basit bir plastik masayla, sahibinin yiyecek tezgahı son derece çekici görünüyor.

İçeri girer girmez nefis köfte kokusunu aldım. Bayan Cuc ve oğlu, hiç kimse uzun süre beklemesin ve işe zamanında yetişebilsin diye sürekli müşteriler için sandviç hazırlıyorlardı. İşletme sahibinin müdavimleri arasında An Dong pazarının yakınında yaşayan Bayan Tran Thi Hong (56 yaşında) da vardı.

Bayan Hong, bu sabah ailesine kahvaltıda yemeleri için 4 köfte almak üzere evden Bayan Cuc'un ekmek tezgahına yürüdü. Yaklaşık 20 yıldır bu dükkânda yemek yediğini söyledi. Bayan Cuc'un ekmeğini yediğinden beri, Bayan Hong başka yerlerden nadiren ekmek yiyor.

Bayan Cuc 40 yıldan fazla bir süredir An Dong pazarının önünde satış yapıyor.

Basit ama şık bir ekmek tezgahı.

Her sabah tüm aile için aldığım haftalar oluyor. Çocuklar bayılıyor! Buradaki ekmek çok lezzetli, yemek için alıyorum, ekmek daha yumuşak ama yine de lezzetli, diğer yerlerin aksine. Favorim köfteli sandviç, bazen değişiklik olsun diye köfte de yiyorum. Sahibinin pişirdiği köfteler gerçekten çok lezzetli, o kadar lezzetli ki onlarca yıl yemeyi bırakamıyorum!

Bayan Hong, Müşteri

Bayan Hong'dan sonra, sipariş vermek için sürekli bir müşteri akışı devam etti. İşletme sahibi müşterilerine son derece anlayışlıydı ve sandviçe eklenecek veya çıkarılacak malzemelerle ilgili tüm talepleri memnuniyetle karşıladı. Bayan Hanh'ın (26 yaşında, 5. Bölge'de yaşıyor) son 4 yıldır bu sandviç tezgahına bağımlı olmasının sebeplerinden biri de budur.

"O zamanlar internette restoranınız hakkında bir klip görmüştüm. Eve yakın olduğunu görünce denemek için almaya gittim. Beklenmedik bir şekilde o kadar lezzetliydi ki o zamandan beri yiyorum. Birçok yerde yemek yedim ama bence sizin mekanınız bu bölgedeki en iyisi ve fiyatları da makul, bu yüzden müdavimi oldum," dedi.

Bütün aile sattı, oğlu ve gelini miras kaldı.

Bayan Cuc'un tezgahındaki her sandviçin fiyatı 25.000 ila 50.000 VND arasında değişiyor. Denemek için 25.000 VND'ye bir porsiyon köfteli sandviç sipariş ettim ve tam olarak reklamda anlatıldığı gibiydi; köfte, çiğ sebzeler, turşu ve koyu, yoğun bir sos karışımı.

Bay Khuong ve annesi uzun yıllardır ekmek satıyorlar.

Bayan Cuc sabah 6'dan 11'e kadar satış yapıyor.

Şahsen sandviçe 8/10 veriyorum. Elbette bu sandviç tezgahı listemdeki kahvaltı mekanlarından biri olacak çünkü Mrs. Cuc her gün sabah 6'dan 11'e kadar satış yapıyor.

Gazeteciye güvenen işletme sahibi, annesinin erken yaşta vefat etmesi üzerine geçimini sağlamak için 13 yaşında bir kafede garsonluk yapmaya başladığını söyledi. 15 yaşında teyzesinin dediklerini dinleyerek işini bırakıp ekmek satmaya başlamış, tüm tarifler teyzesinden kalmış. Teyzesi onun için bir anne, geçimini sağlamak için ona iş veren bir hayırsever gibiydi.

İlk başta tek bir yerde kalmayıp 5. Bölge'de dolaştı. Daha sonra, 40 yıldır orada bulunan ve çok sayıda müdavimi olan bu An Dong pazar alanına yerleşti. Evlenip çocuk sahibi olduktan sonra, işe ilk başladığında karnını doyuran "pirinç tenceresi" yemeğini satmaya devam etti.

Ev sahibi misafirperverliğiyle ünlüdür.

Gücü tükenene kadar ekmek tezgahında kalmaya kararlı.

Şimdi oğlu Bay Lu Trieu Khuong (29 yaşında) evli ve çocuk sahibi. Pandemiden önce şef olarak çalışıyordu ama uzun yıllardır annesine de işinde yardım ediyor. Eşi ayrıca Pham Hung Caddesi'nde (8. Bölge) bir sandviç arabası açtı. Bayan Cuc'un kocası, eşine işinde yardımcı olmak için evde kalıyor. İşletme sahibi gülümseyerek, tüm ailesinin bu sandviç dükkanı sayesinde geçindiğini söyledi.

Bay Khuong, annesinin ekmek tezgahını devralma fikrini çok sevdiğini söyledi. Yemek pişirme eğitimi aldığı için, annesinden kendisine aktarılan tariflerde bazı iyileştirmeler yaparak yemeklerin lezzetlerinde bir denge yarattı. Yakın gelecekte annesinin ekmek tariflerini kullanarak daha büyük bir ekmek dükkanı açmayı umuyor...

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/ganh-banh-mi-gan-nua-the-ky-ngon-co-tieng-cho-an-dong-noi-com-cua-ca-gia-dinh-185230726104421234.htm